Vinificazione:

Fermentazione spontanea, avviene ad una temperatura di 28/32 gradi massimo , con frequenti rimontaggi e un delestage a metà fermentazione.

La fermentazione dura mediamente 10 giorni, in seguito si colma il vinificatore (cappello sommerso) e si lascia a macerare con le bucce per 25 giorni.

Affinamento:

In seguito dopo la svinatura, a fermentazione malolattica teminata, il vino viene travasato in botti di rovere Austriaco da 20/30hL, con un 30% di barrique di secondo passaggio per 18 mesi.

Note di degustazione:

l vino presenta colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso si hanno sentori fruttati che vanno da frutti rossi, frutti di bosco, con note di rose e balsamico (menta). Con il passare degli anni note più sullo speziato, tabacco, cuoio e profumi terziari. In bocca si nota una corposità e un’armonia nel gusto che rendono pieno ed avvolgente il vino con il suo equilibrio tannico.

Abbinamenti:

Ideale con piatti di carni rosse formaggi di media o lunga stagionatura e anche con piacevoli conversazioni a fine pasto.

Vitigno: Nebbiolo 100%
Temperatura di servizio: 16/18 Gradi
Gradazione alcolica: 14/14,5% vol.