Riesling (100%).

Vigneto posto a fianco della vecchia scuola elementare della frazione Torrone di Santa Maria della Versa, Oltrepò Pavese.

Esposizione vigneti: Est
Altitudine: 347 m. slm.

Tipo di suolo: Calcareo-argilloso.

Età del vigneto: 16 anni.

Sistema di allevamento: Guyot

Potatura: 12 gemme per tralcio.

Resa per ettaro: 80 q.

Pressatura soffice del grappolo intero. La fermentazione avviene in vasche di cemento.

Affinamento di 8 mesi in vasche di acciaio refrigerate e 1 anno in bottiglia.

Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdi.

Al naso note di erbe officinali come timo e rosmarino. Note sulfuree e di idrocarburi tipiche del vitigno.

Sorso di grande finezza, lungo e appagante. La struttura del vino è bilanciata da una spiccata freschezza e mineralità.

ABBINAMENTI

Risotto al limone e rosmarino: La freschezza del limone e le note erbacee del rosmarino si sposano bene con la mineralità del vino, creando un piatto equilibrato e aromatico.

Capesante scottate con burro alle erbe: La dolcezza delle capesante contrasta piacevolmente con la mineralità e freschezza del vino, mentre il burro alle erbe richiama le note di timo e rosmarino.

Tartare di salmone con avocado e agrumi: La cremosità dell’avocado e l'acidità degli agrumi valorizzano la finezza del vino, rendendo il piatto fresco e leggero.

Spaghetti alle vongole con prezzemolo e limone: Un classico piatto di mare che si combina perfettamente con la freschezza e la mineralità del Riesling.

Formaggi freschi di capra: La delicatezza dei formaggi di capra, con un tocco di erbe aromatiche, si adatta alla struttura leggera e alla finezza del vino.

Questi piatti mettono in risalto le caratteristiche del vino senza coprirne la complessità aromatica.