Vino passito

Un’eleganza asburgica, in punta di petalo, assaporando il ricordo di lontane estati, imbottigliate a futura memoria e sorseggiate piano, goccia a goccia. Vino da uve stramature

Colore giallo dorato. Il profilo olfattivo è complesso, fine e al palato risulta secco, dolce, caldo, morbido. Ottimo dopo cena, da accompagnare con biscotti, pasticcini e formaggi erborinati.

Jemara è un passito naturale, senza alcol aggiunto , figlio dell’isola di Pantelleria, dove viene sviluppato tutto il processo produttivo fino all’imbottigliamento, come previsto dal Disciplinare di produzione. È ottenuto dalla varietà Zibibbo che ha in sé tutto quanto racchiude questa splendidda isola: sole, terra vulcanica, caldi venti africani. Le uve, dopo essere...

Vino da uve stramature

BEVANDA AROMATIZZATA A BASE DI VISCIOLE, VINO E ZUCCHERO Bevanda ottenuta dalla fermentazione delle nostre visciole, lo zucchero e il nostro vino rosso. Dopo lunga macerazione delle visciole con lo zucchero, a ottobre viene introdotto il vino nuovo creando una seconda fermentazione che opportunamente governata produce il nostro vino di visciola. La bevanda così...

E' ottenuto solo in particolari annate asciutte che permettono di prolungare l'appassimento fino ai primi giorni di ottobre. Di grande alcolicità e pienezza, regala un’avvolgente morbidezza ben equilibrata da acidità e tannini maturi e perfetti Alcol: 15,5% vol Alcool tot. 21% vol.

Durante la vendemmia si scelgono i grappoli di Garganega più spargoli e più sani, si ripongono in piccole cassette all’interno di appositi locali chiamati “fruttai”, la cui caratteristica essenziale è di essere asciutti e ben aerati. I grappoli rimangono al secondo piano della cantina Dal Maso per circa 6 mesi, perdendo circa il 50% del loro peso. Il Recioto viene prodotto solo nelle...

Menhir è un vino passito liquoroso, con una piccola aggiunta di alcol, figlio dell’isola di Pantelleria. È ottenuto dalla varietà Zibibbo che ha in sé tutto quanto racchiude questa splendidda isola: sole, terra vulcanica, caldi venti africani. Le uve, dopo essere appassite al sole, vengono lasciate macerare nel mosto durante tutta la fermentazione bloccata con una piccola...

 BEVANDA AROMATIZZATA A BASE DI VISCIOLE, VINO E ZUCCHERO Bevanda ottenuta dalla fermentazione delle nostre visciole, lo zucchero e il nostro vino vino. Dopo lunga macerazione delle visciole con lo zucchero, a ottobre viene introdotto il vino nuovo creando una seconda fermentazione che opportunamente governata produce il nostro vino di visciola. La bevanda così...

Val di Cornia Aleatico Passito 2021 100% Aleatico (Lt 0,375) Uve: Aleatico 100% Zona di Produzione: Suvereto, Toscana, Italia Produzione per ceppo: 900 grammi Resa uva vino: 25% Epoca di Vendemmia: fine settembre Appassimento: su stuoie in ambiente ombreggiato e ben ventilato Vinificazione: separazione dell’acino dal raspo...

VENDEMMIA TARDIVA Rosso rubino inteso. Al naso è elegante e ricco, con profumi ampi, caldi ed avvolgenti di fichi secchi, confettura di ciliegie, arancia, liquirizia e mallo di noce. Nella bocca si ritrova una giusta dolcezza non assolutamente stucchevole e si avverte una freschezza quasi inaspettata, tannini vellutati e buona corposità. Il...

Il Recioto è un vino dolce che deriva da uve appassite; le uve vengono raccolte in cassette di legno di 5 kg (dette plateaux) e collocate in locali areati fino al marzo successivo alla vendemmia. In questo periodo le uve perdono parte dell'acqua che contengono (40-50%) e concentrano così zuccheri, tannini e minerali in modo naturale.