Vetrere 2022 Fiano Minutolo "VT" vendemmia tardiva
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Vetrere 2022 Fiano Minutolo "VT" vendemmia tardiva
La forma elegante del Minutolo
Vt è un vino bianco prodotto con uve Minutolo, con intensi sentori floreali. Le uve vengono lasciate in pianta sino a che giungono a un delicato appassimento, così da avere un nettare finemente aromatico, dal gusto pieno, concentrato ma dalla fresca acidità e calibrata dolcezza.
Abbinamento ai cibi: Crostacei e formaggi a pasta dura o erborinati.
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Scheda tecnica
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VARIETA' DELLE UVE
Da uve selezionate 100% Minutolo
ZONA DI PRODUZIONE
Salento
Da questa terra, fiera e potente nella sua storia, emergono vini unici e inimitabili, caratterizzati da una forte personalità e in perfetta sintonia con il territorio, ricchi della dolcezza dei suoi aromi, del calore del suo sole dorato e della bellezza del suo mare.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
Forma di Allevamento: Spalliera a cordone speronato.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vinificazione: Surmaturazione, raccolta meccanica, pressatura soffice, illimpidimento statico, fermentazione lenta in acciaio per 30 gg, permanenza sui lieviti.
Affinamento: In bottiglia per due mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
CARATTERISTICHE:
Al naso si percepiscono note olfattive di fiori d'arancio, tiglio e frutti esotici quali ananas e papaia. Con una notevole freschezza e persistenza, riflette appieno la tipicità del vitigno.
ABBINAMENTI
Antipasti:
Terrine e paté: Terrina di fegato, paté di olive, accompagnati da crostini.
Foie gras: Un classico abbinamento per vini dolci e aromatici.
Primi piatti:
Risotti: Risotto ai frutti di mare, risotto allo zafferano con scampi.
Pasta fresca con sughi delicati: Tagliatelle al salmone affumicato, ravioli di zucca con burro e salvia.
Secondi piatti:
Pesce: Pesce al forno con patate, branzino al cartoccio con erbe aromatiche.
Carni bianche: Pollo arrosto con patate, tacchino ai funghi.
Formaggi dolci: Formaggi erborinati molto maturi, accompagnati da miele o marmellate.
Profilo:
Floreale
72%
Fruttato
70%
Mineralità
58%
Corpo
58%
Persistenza
70%
- 18° gradi centigradi
- 6500 bottiglie annue
- 12,5% gradazione alcolica
- Annata 2020
- Estratto secco:
Abbinamenti gastronomici
Foie Gras
Risotto ai frutti di mare
Ravioli di zucca
Azienda
Da cinque generazioni, l'azienda Vetrère infonde nei suoi calici e in tutti i suoi prodotti le radici, i profumi, i colori e il ritmo ancestrale del Salento.
Vigneti
Fin dall'inizio, la nostra operatività si è fondata sul rispetto delle tradizioni e sulla valorizzazione dell'ambiente naturale, perseguendo con passione obiettivi ambiziosi.
La cantina
I vini Vetrère sono ospitati in un edificio che risale ai primi anni dell'800. Questa struttura è costruita interamente in tufo, una roccia calcarea caratteristica del Salento.
Filosofia
La filosofia produttiva è principalmente incentrata sulla valorizzazione delle varietà di uva autoctone come il Primitivo, il Negroamaro, la Malvasia e, tra le uve bianche, il Minutolo.
Vetrère
nel cuore antico dal Salento
I Vini del Salento
Recensioni
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