Da uve selezionate 100% Fiano Minutolo

Salento

Da questa terra, fiera e potente nella sua storia, emergono vini unici e inimitabili, caratterizzati da una forte personalità e in perfetta sintonia con il territorio, ricchi della dolcezza dei suoi aromi, del calore del suo sole dorato e della bellezza del suo mare.

Forma di Allevamento: Spalliera a cordone speronato.

Vinificazione: Raccolta meccanica, pressatura soffice, illimpidimento statico, fermentazione lenta in acciaio per 30 gg, permanenza sui lieviti.

Affinamento: In bottiglia per due mesi.

CARATTERISTICHE:

Al naso, si percepiscono profumi di fiori d'arancio e tiglio, oltre a note di frutta esotica quali papaia e ananas. Presenta un'acidità notevole che non pregiudica la pienezza del sapore.

ABBINAMENTI

Antipasti:

Carpacci di pesce: Salmone, tonno, pesce spada, accompagnati da agrumi, olive taggiasche e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Tartare di manzo: Con capperi, senape e un tocco di wasabi.

Crudité di verdure: Carote, finocchi, sedano, accompagnate da una salsa allo yogurt.

Primi piatti:

Risotti: Risotto ai frutti di mare, risotto allo zafferano con scampi.

Pasta fresca con sughi delicati: Tagliatelle al salmone affumicato, ravioli di ricotta e spinaci con burro e salvia.

Insalate di pasta fredda: Con verdure miste, tonno e pomodorini.

Secondi piatti:

Pesce: Pesce al forno con patate, branzino al cartoccio con erbe aromatiche.

Carni bianche: Pollo arrosto con patate, tacchino ai funghi.

Formaggi:

Formaggi freschi: Mozzarella, burrata, ricotta.

Formaggi a pasta filata: Mozzarella di bufala,