Da uve selezionate di Chardonnay e Minutolo

Salento

Da questa terra, fiera e potente nella sua storia, emergono vini unici e inimitabili, caratterizzati da una forte personalità e in perfetta sintonia con il territorio, ricchi della dolcezza dei suoi aromi, del calore del suo sole dorato e della bellezza del suo mare.

Forma di Allevamento: Spalliera a cordone speronato.

Vinificazione: Raccolta meccanica, pressatura soffice, illimpidimento statico, sosta su lieviti.

Affinamento: In bottiglia per due mesi.

CARATTERISTICHE:

Aromi floreali equilibrati con una vivace mineralità conferiscono profondità olfattiva. Al palato, denso e gustoso, manifesta in modo eccellente le caratteristiche di due vitigni in perfetta armonia.

ABBINAMENTI

Antipasti:

Taglieri misti: Salumi delicati come prosciutto crudo, bresaola, accompagnati da formaggi a pasta filata e formaggi erborinati.

Tartare di pesce: Salmone, tonno o pesce spada, condite con erbe aromatiche e un filo d'olio.

Primi piatti:

Risotti: Risotto ai frutti di mare, risotto allo zafferano con asparagi.

Pasta fresca: Tagliatelle al ragù bianco, ravioli di ricotta e spinaci.

Secondi piatti:

Pesce: Pesce al forno con patate, branzino al cartoccio con erbe aromatiche.

Carni bianche: Pollo arrosto con patate, tacchino ai funghi.

Carni bianche in umido: Coniglio alla cacciatora, pollo al curry.

Formaggi:

Formaggi a pasta filata: Mozzarella, fior di latte.

Formaggi erborinati: Gorgonzola dolce, Taleggio.

Verdure grigliate: Melanzane, peperoni, zucchine.

Insalate miste: Con frutta fresca e noci.