Falanghina 100%

Colle dell’Aia nel comune di Guardia Sanframondi.

I terreni sono prevalentemente di natura argilloso-calcarea, con presenza di silice e arenarie; nella parte pianeggiante i suoli sono soprattutto d’origine alluvionale, mentre salendo verso le pendici delle montagne, aumenta la presenza di scheletro e di sassi bianchi calcarei. Anno d'impianto 1994. Terreno: Franco-Argilloso

Resa in uva: 75 hl/Ha

Periodo di raccolta: terza decade di settembre.

Vinificazione: in bianco con pressatura soffice.

Fermentazione: temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox (15-16°C)

Affinamento: 5 mesi in acciaio inox

Il profumo è intenso e persistente, con sentori di confettura, miele e frutta candita; al gusto è caldo di alcol, morbido, di buona struttura e persistenza, il finale è molto lungo. La Falanghina si sposa perfettamente con i piatti della cucina mediterranea e viene servita con antipasti, riso o pasta con frutti di mare, minestre di legumi o zuppe con funghi. Sopraffino l'abbinamento con pesce grigliato o fritto, crostacei ma anche carni bianche.

ABBINAMENTI:

Tartare di tonno con avocado e lime: La freschezza del pesce crudo e la cremosità dell'avocado trovano un perfetto equilibrio nella dolcezza della Falanghina.

Carpaccio di manzo con rucola e scaglie di Parmigiano: La sapidità del carpaccio viene mitigata dalla morbidezza del vino, mentre la persistenza aromatica crea un abbinamento elegante.

Flan di porri con fonduta di formaggio: La delicatezza del flan viene esaltata dalla dolcezza del vino, mentre la fonduta di formaggio aggiunge una nota di complessità.

Risotto ai frutti di mare: La sapidità del risotto e la freschezza dei frutti di mare vengono esaltate dalla struttura del vino, creando un abbinamento classico e sempre vincente.

Paccheri con crema di zucchine e gamberi: La dolcezza delle zucchine e la freschezza dei gamberi si sposano perfettamente con la morbidezza del vino.

Linguine alle vongole veraci: La semplicità di questo piatto viene arricchita dalla complessità aromatica della Falanghina.

Spigola al cartoccio con pomodorini e olive: La delicatezza del pesce viene esaltata dalla freschezza del vino, mentre le olive e i pomodorini aggiungono una nota sapida.

Pollo arrosto con patate: La morbidezza della carne bianca e la croccantezza delle patate trovano un equilibrio perfetto nella dolcezza del vino.

Coniglio in porchetta: La delicatezza della carne di coniglio viene esaltata dalla struttura del vino, mentre le erbe aromatiche utilizzate per la preparazione della porchetta creano un abbinamento complesso e interessante.