Lombardi Vermentino Superiore Trecoli 2022
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Lombardi Vermentino Superiore Trecoli 2022
Vermentino 100% con carattere. Batonnage sulle fecce nobili e 16 mesi di affinamento totale: struttura, persistenza, eleganza.
Per chi cerca bianchi veri, lontani dalla banalità.
✅ SI SPOSA PERFETTAMENTE CON:
Crostacei e molluschi (gamberi, scampi, ostriche, capesante, polpo)
Pesci bianchi (branzino, orata, rombo, sogliola)
Olive e capperi (note saline)
Erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, maggiorana, coriandolo)
Preparazioni al cocco (curry cremosi, zuppe thai)
Grassi delicati (olio EVO, burro chiarificato, cocco)
Agrumi (limone, lime moderato)
Verdure fresche (cetrioli, zucchine, fagiolini)
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Scheda tecnica
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VARIETA' DELLE UVE
Vermentino in purezza.
ZONA DI PRODUZIONE
Riviera di ponente, Santo Stefano a Mare, Imperia.
VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
Terreni collinari di origine antica, situati a Terzorio, nell’entroterra di Santo Stefano al Mare, in una zona che ospita i resti di una fornace romana per vasi vinari.
Sono suoli difficili da gestire, ma con una tradizione enoica millenaria, che risale all’epoca romana.
La zona è caratterizzata da pendii esposti al sole e ventilati, con una composizione mista di sabbie, argille e rocce sedimentarie, tipica della Riviera di Ponente. Questo favorisce il drenaggio e la concentrazione aromatica nei grappoli.
Il microclima marino, unito alla vicinanza al mare e all’altitudine moderata, crea un equilibrio tra freschezza e maturazione, ideale per varietà come Vermentino, Pigato e Rossese.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Fermentazione a temperatura controllata, quindi batonnage sulle fecce nobili e affinamento in acciaio per almeno dieci mesi e ulteriore affinamento in bottiglia per 5/6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore: giallo paglierino
Sapore: fresco, struttura solida, persistente, fine ed elegante.
ABBINAMENTI STELLATI - CUCINA MEDITERRANEA
Antipasti di Mare
🦐 Gamberi rossi di Sanremo al naturale con olio EVO ligure e limone di Monterosso
La struttura solida del vino sostiene la dolcezza dei crostacei, la persistenza pulisce il palato
🐙 Polpo tiepido con patate, olive taggiasche e prezzemolo
Un classico ligure: la sapidità delle olive esalta la mineralità del Vermentino
🦪 Ostriche con scalogno e aceto di vino bianco
L'eleganza delle ostriche con la finezza del vino
Primi Piatti Liguri
🍝 Trofie al pesto genovese DOP con fagiolini e patate
L'abbinamento territoriale perfetto: il basilico e l'aglio trovano equilibrio nella freschezza
🍝 Trenette al pesto con pesto di mortaio
La versione più intensa richiede la struttura di questo Vermentino affinato
🍝 Pansoti con salsa di noci (ravioli liguri)
La cremosità della salsa di noci con la persistenza del vino
🥘 Brandacujun (baccalà mantecato ligure) con crostini caldi
Il piatto menzionato nelle caratteristiche: perfetto abbinamento territoriale
Secondi di Pesce
🐟 Branzino al sale con erbe aromatiche liguri
La purezza del pesce con l'eleganza del vino
🐟 Orata alla ligure con olive taggiasche, pinoli e maggiorana
I sapori intensi richiedono la struttura data dal batonnage
🦑 Calamari ripieni alla genovese con bietole
La complessità del ripieno con la persistenza del Vermentino
🐟 Cappon magro (insalata ricca di pesce e verdure)
Un piatto elaborato che trova nel vino un partner all'altezzaFritture
🍤 Frittura di paranza (pesciolini misti)
La freschezza del vino taglia la grassezza della frittura
🦑 Fritto misto di mare con verdure
Croccantezza e leggerezza con la mineralità del vinoPiatti Vegetariani
🥗 Torta pasqualina (torta salata con bietole e uova)
Un classico ligure che richiede la struttura del vino
🌿 Capponada (gallette del marinaio con verdure)
Sapidità e freschezza in armonia
Formaggi
🧀 Prescinseua (cagliata ligure) con olio e pepe
La delicatezza del formaggio fresco con l'eleganza del vino
🧀 Formaggi di capra liguri con miele di acacia
La struttura del vino sostiene i formaggi caprini.
CUCINA ASIATICA
🥢 CUCINA CINESE
Cantonese
🦐 Dim Sum di gamberi e capesante al vapore
La struttura solida del Vermentino regge i sapori delicati ma persistenti
🦀 Granchio al vapore con zenzero e scalogno
La dolcezza del granchio con la persistenza del vino
🐟 Pesce al vapore stile cantonese con salsa di soia leggera
La purezza della cottura con l'eleganza del vino
Fujian (Cucina di mare)
🦐 Gamberi saltati con tè Longjing (Dragon Well)
Le note delicate del tè con la finezza del Vermentino
🦑 Calamari saltati con sedano e aglio
La sapidità con la freschezza del vino
Shanghai
🦀 Granchio peloso con aceto nero e zenzero (non in Italia)
Un abbinamento di lusso: dolcezza e acidità in equilibrio
🥟 Xiaolongbao di gamberi
Il brodo delicato con la struttura del vino
Guangdong
🐟 Pesce in carpione alla cinese con aceto dolce
L'agrodolce delicato con la persistenza del Vermentino
CUCINA GIAPPONESE
Sushi & Sashimi
🐟 Sashimi di pesce bianco (tai, suzuki, hirame)
La struttura del vino sostiene il pesce crudo senza sovrastarlo
🍣 Nigiri delicati (pesce bianco, scampi dolci)
L'eleganza del sushi con la finezza del Vermentino
🐙 Sashimi di polpo con sale marino
La texture del polpo con la persistenza del vino
Tempura
🦐 Tempura di gamberi e verdure primaverili
La freschezza taglia la frittura leggera
🌸 Tempura di fiori di zucca e shiso
Delicatezza vegetale con la mineralità del vino
Grigliati
🐟 Shioyaki (pesce alla griglia con sale)
La semplicità della griglia con l'eleganza del vino
🦐 Ebi shioyaki (gamberi alla griglia)
La dolcezza dei crostacei grigliati con la struttura del Vermentino
Speciali
🥒 Sunomono di polpo e cetrioli
L'acidità dell'aceto di riso con la freschezza del vino
🦑 Ika no shiokara (calamari fermentati, versione delicata)
La sapidità della fermentazione con la persistenza del vino
🍜 Chawanmushi (sformato di uova con gamberi)
La delicatezza cremosa con l'eleganza del Vermentino
CUCINA INDIANA
Piatti Delicati del Sud
🐟 Fish Moilee (curry di pesce al cocco del Kerala)
La cremosità del cocco e la delicatezza delle spezie con la struttura del vino
🦐 Prawn Masala del Kerala (versione cremosa al cocco)
La dolcezza dei gamberi e il cocco con il Vermentino
🐟 Fish Tikka (pesce marinato e grigliato)
Le spezie delicate con la persistenza del vino
Piatti del Nord (Meno intensi)
🦐 Prawn Malai Curry (gamberi in curry cremoso)
La cremosità bilancia la struttura del vino
🍗 Murgh Malai Tikka (pollo cremoso e delicato)
Lo yogurt e la crema con l'eleganza del Vermentino
Vegetariani
🥘 Paneer Tikka (formaggio indiano grigliato)
Il formaggio fresco con la struttura del vino
🥬 Palak Paneer (spinaci e formaggio, versione delicata)
La cremosità verde con la freschezza del Vermentino
⚠️ Nota: Questo Vermentino strutturato regge meglio le spezie rispetto a bianchi più leggeri, ma preferire preparazioni cremose e non troppo piccanti
CUCINA THAI
Piatti al Cocco
🦐 Tom Kha Gai (zuppa cremosa di cocco con pollo)
La cremosità e il lemongrass con la struttura del vino
🐟 Pla Rad Prik (pesce fritto con salsa dolce-piccante delicata)
La croccantezza e la dolcezza con la persistenza del Vermentino
🦐 Chu Chi Goong (gamberi in curry rosso cremoso)
La cremosità del cocco mitiga le spezie
CUCINA COREANA
Piatti di Mare
🐙 Nakji Bokkeum (polpo saltato, versione moderata)
La texture del polpo con la struttura del Vermentino
🦑 Ojingeo Bokkeum (calamari saltati con verdure)
La sapidità con la freschezza del vino
🐟 Saengseon Gui (pesce alla griglia)
La semplicità della griglia con la persistenza del vino
Zuppe
🍜 Haemul Kalguksu (zuppa di noodles con frutti di mare)
Il brodo sapido con la struttura del Vermentino
🦀 Gejang (granchio marinato in salsa di soia, versione delicata)
La sapidità intensa richiede la persistenza del vino
Banchan
🥒 Oi Muchim (insalata di cetrioli)
La freschezza con la mineralità del vino
🦑 Ojingeo Muchim (calamari piccanti, versione moderata)
La texture con la struttura del Vermentino
⚠️ Moderare: Kimchi molto fermentato e gochugaru abbondante
🏆 TOP ABBINAMENTI MEDITERRANEI
🍝 Trofie al pesto genovese - Liguria pura, abbinamento perfetto
🦐 Gamberi rossi di Sanremo al naturale - Lusso e semplicità
🥘 Brandacujun - Cremosità e territorio
🐟 Branzino al sale - Eleganza su eleganza
🐙 Cappon magro - Complessità che trova risposta
🏆 TOP ABBINAMENTI ASIATICI
🍣 Sashimi di pesce bianco - Purezza giapponese
🐟 Fish Moilee (Kerala) - Cremosità esotica
🦐 Haemul Pajeon (Corea) - Croccantezza e mare
🦐 Tom Kha Gai (Thailandia) - Cocco e lemongrass
Profilo:
Floreale
62%
Fruttato
59%
Mineralità
58%
Corpo
58%
Persistenza
74%
- 18° gradi centigradi
- 5/6 mila bottiglie annue
- 13,5% gradazione alcolica
Abbinamenti gastronomici
Pasta al pesto
Tartare di gamberi
Formaggi di capra liguri
Azienda
L’Azienda Agricola Lombardi concepisce il progetto di viticoltura verso la fine del secolo scorso: si tratta di reimpiantare vigneti laddove la floricoltura era dominante. I nostri terreni ci riportano alla storia più antica della viticoltura ligure: il Fundur Porcianus, l’insediamento di epoca romanda che dista poche centinaia di metri dai nostri vigneti.
Lombardi
L’Azienda Agricola Lombardi desidera oggi restituire pregio e memoria storica alla bellezza del paesaggio e soprattutto al “gusto” delle nostre terre. Un’avventura lungimirante, partita da lontano e sostenuta dalla storia: la Nostra storia e il Nostro cognome, Lombardi. Un cognome dal lontano Medioevo fino ad oggi per secoli traghettato da generazioni di Terzorini, gli abitanti di Terzorio.
Qualità
La produzione non punta ai grandi numeri, ma alla qualità alta e costante, con circa 30.000 bottiglie l’anno su tre ettari di vigna. Ogni bottiglia è pensata come un viaggio sensoriale, capace di regalare emozioni e benessere, con profumi e sapori che riflettono il carattere unico del territorio
Amore
La gestione familiare, guidata da Alice Lombardi, trasmette passione e autenticità. Il vino è visto come simbolo di gioia, fatica e storia, e ogni bottiglia racconta un pezzo di Liguria dimenticata.
"Lombardi"
Un cognome dal lontano Medioevo fino ad oggi per secoli traghettato da generazioni di Terzorini, gli abitanti di Terzorio.
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