Meduna di Livenza - TV

Tai 100%

✔️ Caratteristiche generali del Tai (ex Tocai Friulano)

Aromi tipici: mandorla fresca, fiori bianchi, erbe spontanee, frutta bianca.

Struttura: media, con acidità non altissima ma compensata da sapidità marcata.

Chiusura: la nota amaricante è un tratto distintivo e atteso.

Stile: vino asciutto, diretto, pulito, molto leggibile.

Evoluzione: 3–5 anni con virata verso note balsamiche e mandorlate.

Versatilità gastronomica: ottimo con mare, erbe, formaggi freschi, piatti tradizionali del Nord-Est.

🌍 Terroir 

Altitudine: 8–13 m s.l.m., pianura veneta alluvionale

Suolo: sabbioso-argilloso con presenza di limo, origine fluviale (Livenza e Meduna)

Fertilità: elevata, con buona capacità drenante e riserva idrica moderata.

Clima: temperato umido, estati calde e inverni freddi; ventilazione costante riduce malattie fungine.

🍇 Vinificazione

Uve: Tai (100%), varietà autoctona veneta.

Sistema di impianto: Sylvoz, tipico della pianura veneta, che favorisce resa equilibrata e maturazione uniforme.

Fermentazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare freschezza e aromi primari-

Macerazione: breve, per mantenere il profilo varietale e la luminosità del colore.

🪵 Affinamento

Durata: 24 mesi in barrique di rovere francese.

Effetto: arricchisce la struttura, dona complessità aromatica e morbidezza al palato.

Residuo zuccherino: 2 g/l (vino secco).

Temperatura di servizio: 10–12 °C.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino intenso, brillante e consistente.

Profumo: frutta gialla matura (pesca, albicocca) intrecciata a sentori di piante aromatiche.

Gusto: secco, vivace e avvolgente, con acidità piacevole e nota sapida persistente.

Crial è un bianco veneto di grande personalità, che unisce la tipicità del Tai a un affinamento importante in barrique, offrendo complessità, freschezza e versatilità gastronomica.

ABBINAMENTI:

🥗 Antipasti

🥬 Insalata di cappesante scottate con erbe aromatiche e vinaigrette agli agrumi 
La freschezza e la nota sapida del vino esaltano la dolcezza delle cappesante e la vivacità degli agrumi.

🧄 Terrina di coniglio alle erbe con gelatina di vino bianco
La struttura del Crial sostiene la delicatezza della carne bianca, mentre le note aromatiche si intrecciano con le erbe.

🍝 Primi

🍄 Risotto ai funghi porcini e timo fresco 
La cremosità del risotto si bilancia con l’acidità del vino, mentre le note aromatiche richiamano il timo.

🐟 Tagliolini al ragù di pesce bianco e finocchietto selvatico
La sapidità del vino accompagna la delicatezza del pesce, mentre le note vegetali si fondono con il finocchietto.

🍖 Secondi

🐓 Suprema di pollo arrosto con salsa alle erbe e verdure di stagione
La freschezza del Crial valorizza la carne bianca e ne alleggerisce la succulenza.

🐟 Filetto di salmone al forno con crosta di pistacchi
La grassezza del salmone trova equilibrio nella sapidità e acidità del vino, mentre la tostatura dei pistacchi richiama il rovere.

🧀 Formaggi

🧀 Toma piemontese semi-stagionata con miele di acacia
La dolcezza del miele smorza la sapidità del formaggio, mentre il vino mantiene freschezza e equilibrio.

🧀 Asiago mezzano con chutney di albicocche
Le note fruttate del vino si armonizzano con il chutney, creando un ponte aromatico con il formaggio.

🍰 Dolci

🍑 Crostata di pesche e mandorle
La frutta gialla richiama i sentori varietali del Tai, mentre la mandorla si lega alle note di barrique.

🍮 Crema catalana con scorza d’arancia candita
La dolcezza cremosa è bilanciata dall’acidità del vino, mentre l’arancia richiama la freschezza aromatica.

🍽️ Abbinamenti internazionali – Crial, Tai barricato

Cucina cinese

Anatra alla pechinese: la rotondità del Crial sostiene la grassezza e la dolcezza della salsa.

Maiale in agrodolce: l’equilibrio tra freschezza e legno armonizza con il contrasto dolce-acido.

Dim sum di gamberi: la parte in acciaio mantiene leggerezza e pulizia.

Cucina giapponese

Yakitori (spiedini di pollo glassati) le note tostate della barrique si sposano con la salsa teriyaki.

Udon in brodo con verdure: la struttura del vino accompagna la morbidezza del piatto.

Sushi di anguilla (unagi) la dolcezza della salsa kabayaki trova equilibrio nella sapidità del Tai.

Cucina indiana

Pollo korma: la cremosità della salsa e le spezie dolci si legano al corpo del Crial.

Paneer tikka: la nota speziata e affumicata si bilancia con la freschezza del vino.

Biryani di verdure: la complessità aromatica del piatto incontra la persistenza del Tai.

Cucina thai

Curry giallo di pollo: le spezie morbide e la dolcezza del latte di cocco si armonizzano con la barrique.

Pad Thai di gamberi: la freschezza del vino bilancia la sapidità e la nota dolce del piatto.

Tom Kha Gai (zuppa di pollo al cocco) la struttura del Crial sostiene la cremosità e le note aromatiche.

Cucina coreana

Bulgogi (manzo marinato alla griglia): le note caramellate della carne si sposano con la rotondità del vino.

Japchae (spaghetti di patate dolci con verdure): la freschezza del Tai accompagna la dolcezza naturale del piatto.

Kimchi pancake (jeon) la leggera acidità del vino equilibra la piccantezza e la fermentazione.

👉 Questi abbinamenti sono pensati per dare al personale di sala argomenti concreti e curiosi, così da proporre il Crial non solo come vino locale, ma come compagno versatile di cucine internazionali.