Montelio Nadot 2024
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Scheda tecnica
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Caratteristiche:
▶ 1- ZONA DI PRODUZIONE
Zona di Codevilla (PV)
VIGNETO DENOMINATO Vigna Stroppa Foglio XII del Comune di Codevilla
▶ 2- VARIETA' DELLE UVE
Uvaggio: Riesling Renano 100%
Caratteristiche generali del Riesling in Oltrepò Pavese.
🌿 Aromi tipici: Il Riesling Renano in Oltrepò esprime un'eleganza vibrante; spiccano i fiori bianchi (acacia, biancospino) e la frutta croccante come pesca e pera.
🧱 Struttura e chiusura: Un vino di carattere, fresco e dalla sapidità decisa, che chiude con nitidi ritorni minerali.
🎨 Stile: Raffinato e verticale. La gestione in acciaio preserva la purezza del frutto e la tipicità varietale.
⏳ Evoluzione: Piacevolissimo in gioventù per la sua freschezza, evolve nel tempo sviluppando complessi aromi terziari e note minerali profonde.
🍽️ Versatilità: Estremamente duttile, si muove con disinvoltura tra zuppe della tradizione, piatti vegetariani e preparazioni di pesce delicate.
▶ 3- VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
🌍 Terroir
Superficie: 0,50 Ha.
Altitudine: 220 m s.l.m..
Esposizione: Est.
Terreno: Calcareo e argilloso su marne del Quaternario con vene di gesso.
Sesto d’impianto: Rittochino.
Forma d’allevamento: Spalliera tradizionale.
Potatura: Guyot semplice.
Fittezza d’impianto: 5.400 ceppi/Ha.
Gestione del suolo: Inerbimento.
Piovosità media: Circa 700 mm.
Portinnesto: 3309.
Anno d’impianto: 1998.
▶ 4- VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
🍇 Vinificazione
Raccolta manuale a fine settembre con cernita in cassetta. Segue pigiadiraspatura e pressatura soffice dell’uva intera.
Il mosto, dopo sedimentazione a freddo, fermenta con lieviti selezionati a 18° gradi circa in acciaio.
L'elevazione prosegue in serbatoi d'acciaio fino all'imbottigliamento a marzo.
▶ 5- CARATTERISTICHE E ABBINAMENTI
CARATTERISTICHE
Aspetto: Giallo paglierino con luminosi riflessi verdognoli.
Naso: Complesso ed elegante; note di acacia, biancospino, pera e pesca bianca.
Gusto: Fresco, sapido e di grande carattere, con un finale fruttato e minerale.
ABBINAMENTI COMPLESSI
🥗 Antipasto:
Flan di zucchine con fonduta leggera. La sapidità del vino bilancia la dolcezza della zucchina e pulisce il palato dalla cremosità della fonduta.
🥣 Primi:
Zuppa di cipolle gratinata. La freschezza del Riesling contrasta perfettamente la grassezza del formaggio e la persistenza della cipolla.
🥧 Secondi:
Pasticcio di carne e verdure (Hashes). La struttura del Nadòt regge la complessità del piatto senza sovrastarne i sapori.
🧀 Formaggi:
Caprini freschi alle erbe. L'acidità del vino si sposa con la nota citrica del formaggio, esaltando gli aromi aromatici.
🥮 Savory Dessert: Torta salata con ricotta e spinaci. Un abbinamento armonico che gioca su testure soffici e ritorni erbacei.
▶ 6- CUCINA ASIATICA
🍽️ Abbinamenti internazionali
🍣 Giapponese:
Sashimi di branzino e capesante. La mineralità del vino esalta la purezza del pesce crudo.
🥟 Cinese:
Dim Sum di gamberi al vapore. La freschezza pulisce la nota amidacea della pasta e valorizza il crostaceo.
🥘 Thai:
Som Tum (Insalata di papaya verde). L'acidità del Riesling gestisce bene il mix di piccante e agrodolce tipico della Thailandia.
🍲 Coreana:
Haemul Pajeon (Frittella di frutti di mare). Il corpo del vino sostiene la frittura vegetale valorizzando i sentori marini.
Profilo:
Floreale
69%
Fruttato
56%
Mineralità
81%
Corpo
45%
Persistenza
54%
- 10° gradi centigradi
- 5/6 mila bottiglie annue
- 13% gradazione alcolica
Abbinamenti gastronomici
Insalata
Formaggi freschi alle erbe
Spaghetti con fiori di zucca
🧭 Percorso di servizio.
Frasi, gesti e argomenti per raccontarlo con sicurezza e naturalezza” - Per te o per il tuo personale di sala.
▶1️⃣ 🗣️ FRASI PER GESTIRE DOMANDE O DUBBI
(Risposte rapide, rassicuranti, pensate per sciogliere indecisioni o orientare la scelta.
È troppo acido? No, l'acidità è perfettamente integrata in una struttura sapida e fruttata che lo rende molto equilibrato
È un vino dolce? Assolutamente no, è un Riesling Renano vinificato secco, ideale per tutto il pasto
Si conserva bene? Sì, anzi! Sebbene ottimo giovane, la sua naturale mineralità gli permette un'evoluzione affascinante nel tempo.
È molto alcolico? No, ha una gradazione contenuta (solitamente 12,5% vol), risultando scorrevole e piacevole.
▶2️⃣ 🎯 FRASI D'IMPATTO PER INCURIOSIRE
(Curiosità, storie, dettagli che creano connessione e stimolano l’interesse del cliente)
🦢 "Il brutto anatroccolo che diventa cigno": Nadòt celebra la trasformazione e la nobiltà del Riesling
👑 La Regina in Oltrepò: Già nell'800 il Riesling era definito "la regina delle uve bianche" dai grandi agronomi europei
🏔️ Gesso e Marne: Le vene di gesso nel terreno donano a questo vino una mineralità verticale unica nel panorama pavese
▶3️⃣ 🍽️ ABBINAMENTI RAPIDI
(Suggerimenti chiari e immediati, pensati per orientare il cliente in base al piatto o al mood)
🥧 Torte Salate e Quiche: la spiccata acidità del Riesling ripulisce perfettamente il palato dalla componente grassa di burro o uova tipica di queste preparazioni
🥣 Zuppe di Cipolle o Minestroni: la mineralità del vino esalta la dolcezza della cipolla cotta e la sapidità dei brodi vegetali, creando un equilibrio armonioso
🥘 Pasticci di Carne e Verdure (Hashes): un abbinamento strutturato dove il corpo del Nadòt sostiene la complessità del piatto senza mai risultare coprente
🍤 Soufflés e Terrine di Pesce: la freschezza citrina e i riflessi verdognoli del vino accompagnano con eleganza la delicatezza delle carni bianche e delle consistenze soffici
🍷 Prima frase al tavolo
"Vi presento il Nadòt: un Riesling Renano nato da suoli di gesso, capace di volare alto tra profumi di pesca bianca e una freschezza minerale che non stanca mai."
💬 Consiglio da collega
Hai davanti un cliente curioso? Racconta di come il grande agronomo Lodovico Mitterpacher, già nel 1800, indicò queste colline come ideali per la "regina delle uve bianche"
. Hai davanti un cliente indeciso? Punta sulla piacevolezza: è un bianco elegante, fresco e non eccessivamente alcolico, perfetto per chi cerca equilibrio
. Hai davanti un cliente esperto? Sottolinea il terroir: viti del 1998 su marne con vene di gesso, agricoltura integrata e una vinificazione che esalta la mineralità pura. Hai davanti un cliente che vuole solo bere bene? Servilo a circa 12°C e lascialo godere del sorso fruttato e della sua incredibile versatilità a tavola
.
Storia
L'Azienda Montelio affonda le sue radici nel 1803, quando Angelo Domenico Mazza acquistò dalla Francia una proprietà sottratta al clero da Napoleone. Nel 1848, l'ing. Domenico Mazza introduce una bottiglia specifica per lo spumante, segnando un primato nell'Oltrepò Pavese. Oggi, dopo otto generazioni, l'azienda è guidata dall'ottava generazione con Edoardo e dalle sorelle Brazzola, mantenendo viva una tradizione bicentenaria che rappresenta una delle realtà vinicole più storiche del territorio.
Filosofia
Montelio è un'azienda vitale nel presente grazie ad una produzione vitivinicola che testimonia la vocazionalità dell'Oltrepò Pavese. Tutti i nomi scelti per i vini hanno un preciso riferimento al mondo Montelio: legati ai vigneti, alla storia o alla passione dei giovani per la fauna locale. L'azienda coniuga tradizione e innovazione, grazie alla passione e preparazione dei giovani che si muovono su nuovi mercati riscoprendo le tradizioni, rappresentando l'eccellenza di una terra vocata alla viticoltura.
Territorio
Situata a Codevilla, nell'Oltrepò Pavese, Montelio si estende su 78 ettari totali, di cui 30 coltivati a vigneto specializzato con circa 4800 ceppi per ettaro. Il paesaggio viticolo è tra i più belli del nostro Paese, caratterizzato da colline dolci e un microclima ideale. La cantina e l'infernot, risalenti al 1600, custodiscono al meglio i vini. Il territorio, baciato dal sole, esprime la massima vocazionalità dell'Oltrepò Pavese per la produzione di vini di qualità.
Vino
Da otto generazioni l'Azienda Montelio coltiva e vinifica le uve prodotte nei 28 ettari di proprietà. La produzione spazia dai rossi tradizionali alle bollicine di qualità, che l'azienda va riscoprendo dopo anni di tradizione. Le viti sono allevate principalmente a spalliera tradizionale con potatura a guyot e cordone speronato. Ogni vino racconta il territorio e la storia familiare, esprimendo l'autenticità e l'eccellenza dell'Oltrepò Pavese attraverso uve che crescono in un ambiente unico e privilegiato.
In ogni scelta agricola e produttiva Montelio è sempre rimasta fedele al motto aziendale:
Natura Docens – La Natura Insegna - scelto dal fondatore nell’800 e scolpito nello stemma ligneo tuttora visibile nell’antica tinaia.
Recensioni
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