Montelio Nadot 2024
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Montelio Nadot 2024
Nadòt Riesling Renano 100% IGT Provincia di Pavia - Vendita Diretta Tenuta Montelio
La cantina Montelio offre il suo Nadòt Riesling Renano 100% IGT in vendita diretta B2B per la ristorazione su Horezon. Coltivato nel cru gessoso "Fornelli I" a Codevilla, è vinificato in solo acciaio per valorizzare freschezza, sapidità e profumi floreali di acacia, pera e pesca. Ideale con primi alle verdure, zuppe e piatti di pesce, garantisce un'evoluzione minerale negli anni. Accedi a Horezon con il tuo account professionale per visualizzare il listino prezzi riservato e acquistare direttamente dal produttore.
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Scheda tecnica
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Scelto da 18 locali questo mese
Spedizione 48h
82% di riordini in 60 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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"Chicca artigianale per carte ricercate". Un’interpretazione d'autore di Riesling Renano in purezza che affonda le sue radici nella storia della dominazione austriaca nell'Oltrepò Pavese, coltivato su marne quaternarie ricche di vene di gesso.
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle. Il prodotto si posiziona in carta come un bianco ad altissimo potenziale narrativo e ad elevata redditività. Sebbene il pubblico generico associ spesso l'Oltrepò al Riesling Italico o alle bollicine, questo Renano in purezza da singolo vigneto ("Fornelli I") rappresenta una gemma d'eleganza verticale. Se valorizzato dal personale di sala attraverso il racconto del suo terroir gessoso e della sua evoluzione idrocarburica, supera facilmente la timidezza di vendita iniziale e si trasforma in una Star ad alto margine costante per il locale.
Strategia di ricarico
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Si consiglia un inserimento in listino tra i 20 € e i 24 € (ricarico medio del 250%-300%). La combinazione tra l'ottimo prezzo sorgente e il percepirsi come un "Riesling di ricerca" consente al ristoratore di mantenere una marginalità netta estremamente interessante, posizionando la bottiglia in una fascia di prezzo accessibile ma prestigiosa.
Tre buone ragioni per la carta
Mineralità Gessosa Straordinaria
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Nato nel vigneto "Fornelli I" su marne quaternarie con vene di gesso, offre una sapidità e una tensione acida uniche per il panorama lombardo.
Storytelling d'Élite & Identità
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Dalla storia del docente austro-ungarico Mitterpacher al nome dialettale "Nadòt" (l'anatroccolo), offre una narrazione affascinante che incanta l'ospite al tavolo.
Longevità e Versatilità da Carte Importanti
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Vinificato esclusivamente in acciaio, è piacevolissimo e floreale da giovane ma sviluppa complessi aromi terziari e idrocarburici col passare degli anni.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Vitigno
100% Riesling Renano (Portinnesto 3309)
Alcol
12,5% Vol.
Zona / DOC
Comune di Codevilla (PV), Foglio XII, Mappale 208 e 210 (parte "Fornelli I")
Vendemmia
Manuale con cernita in cassetta (fine Settembre) / 4 T d'uva (8 T/Ha), resa Hl 25 di vino
Affinamento
Mantenuto in serbatoi d'acciaio; imbottigliamento nel Marzo successivo alla vendemmia
Altitudine
Ha 0,50 / 220 m s.l.m.
Terreno
Calcareo e argilloso su marne del Quaternario con vene di gesso / Est
Resa per ettaro
Manuale con cernita in cassetta (fine Settembre) / 4 T d'uva (8 T/Ha), resa Hl 25 di vino
Temperatura servizio
10° C / Piacevole da giovane, si evolve e si stabilizza splendidamente fino a 5-7 anni dalla vendemmia
Raccolta
Manuale con cernita in cassetta (fine Settembre) / 4 T d'uva (8 T/Ha), resa Hl 25 di vino
Vinificazione
Pressatura soffice dell'uva intera (precedentemente pigiadiraspata), sedimentazione a freddo del mosto, fermentazione con lieviti selezionati a 18° C in vasche d'acciaio
Affinamento
Mantenuto in serbatoi d'acciaio; imbottigliamento nel Marzo successivo alla vendemmia
L'azienda
marne quaternarie ad alto tenore calcareo-argilloso attraversate da vere e proprie vene di gesso. Questo specifico terroir dona al Riesling Renano una matrice minerale e sapida inconfondibile, rinfrescata dai venti collinari dell'Oltrepò.
La Filosofia
L'introduzione del Riesling Renano a Montelio risale alle intuizioni di metà '800 dell'agronomo Lodovico Mitterpacher, chiamato a valutare l'attitudine di queste colline per la "regina delle uve bianche". La scelta produttiva del Nadòt rispetta questa nobile eredità: lavorazione in solo acciaio a temperatura controllata per preservare la purezza dei fiori bianchi e della pera, lasciando che la vena gessosa del terreno e la naturale acidità del vitigno emergano con eleganza e capacità di invecchiamento.
Le vigne
marne quaternarie ad alto tenore calcareo-argilloso attraversate da vere e proprie vene di gesso. Questo specifico terroir dona al Riesling Renano una matrice minerale e sapida inconfondibile, rinfrescata dai venti collinari dell'Oltrepò.
La Filosofia
L'introduzione del Riesling Renano a Montelio risale alle intuizioni di metà '800 dell'agronomo Lodovico Mitterpacher, chiamato a valutare l'attitudine di queste colline per la "regina delle uve bianche". La scelta produttiva del Nadòt rispetta questa nobile eredità: lavorazione in solo acciaio a temperatura controllata per preservare la purezza dei fiori bianchi e della pera, lasciando che la vena gessosa del terreno e la naturale acidità del vitigno emergano con eleganza e capacità di invecchiamento.
La filosofia
lavorazione in solo acciaio a temperatura controllata per preservare la purezza dei fiori bianchi e della pera, lasciando che la vena gessosa del terreno e la naturale acidità del vitigno emergano con eleganza e capacità di invecchiamento.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi porto nei primi dell'Ottocento con questo Riesling Renano in purezza, nato da un singolo vigneto gessoso di mezzo ettaro che la storia dell'Oltrepò definiva la 'regina delle uve bianche'.
Opzione Sensoriale
Se amate i bianchi dritti e minerali, questo Riesling vi colpirà per i suoi profumi di acacia e pesca bianca e per una sapidità gessosa che lascia la bocca incredibilmente pulita.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Se ti va di uscire dai soliti schemi, prova questo Riesling Renano. 'Nadòt' significa anatroccolo nel dialetto locale! Nasce su un terreno pieno di vene di gesso e in bocca è super fresco, sapido, con note di pera e fiori bianchi. È il classico bianco drittissimo che non stanca mai."
"Se cercate un bianco raffinato ma non pesante o legnoso, questo fa al caso vostro. Ha un bouquet molto profumato e floreale, unito a una freschezza naturale che lo rende perfetto sia per cominciare sia per accompagnare il pasto."
"Noterà la grande precisione analitica di questa selezione da singolo cru 'Fornelli I'. La fermentazione a 18° C e l'affinamento esclusivamente in acciaio valorizzano la matrice gessosa del suolo marnoso-quaternario. Ottima tensione acida e una trama tartarica che promette un'evoluzione terziaria con spiccate note idrocarburiche negli anni."
"Le propongo una perla di eleganza della Tenuta Montelio: un Riesling Renano in purezza da soli 0,5 ettari. Un vino sapido, verticale e finissimo, capace di competere con le migliori espressioni nordiche grazie al suo microclima e alla lavorazione sartoriale."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
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Assolutamente no, il Nadòt è un vino bianco fermo, completamente secco, caratterizzato da una spiccata acidità e da una spina minerale ben definita.
No, viene vinificato e fatto affinare esclusivamente in serbatoi d'acciaio inox per preservare la fragranza dei fiori bianchi e la purezza gessosa del terreno.
Il Renano è il vitigno nobile di provenienza germanica, noto per la sua maggiore eleganza aromaticità, per l'acidità più affilata e per la straordinaria capacità di invecchiamento.
Assolutamente sì: sebbene sia piacevolissimo da giovane, la sua spalla acida gli consente di evolvere per 5-7 anni sviluppando complesse e affascinanti note minerali e terziarie.
Dalle vene di gesso di Codevilla: il Riesling Renano che canta nel calice.
La regina delle uve bianche nella sua veste più pura: solo acciaio e terroir.
Freschezza gessosa e fiori d'acacia per un bianco d'Oltrepò fuori dagli schemi.
Il fascino dell'anatroccolo che spicca il volo: eleganza e sapidità verticale.
Classici del territorio
La spiccata acidità del vino bilancia la grassezza della ricotta e valorizza le erbe.
La sapidità del vino contrasta la dolcezza naturale delle cipolle stufate.
La fragranza vegetale e fruttata si sposa con la delicatezza dei brodi di verdura.
La tensione minerale pulisce il palato dalla cremosità del flan.
La nota di pera e fiori bianchi esalta la delicata carne del pesce d'acqua dolce.
L'acidità d'acciaio fende la componente ricca e rosolata del piatto.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Aperitivo Cool & Wine Bar d'Autore
Strategia ▾
L'alleato perfetto per aprire una serata con classe, servito fresco per esaltare la tensione gessosa e i profumi di biancospino, in abbinamento a finger food delicati, crostini ricchi e formaggi di capra fresco.
️ Pranzo d'Affari & Menù Green/Vegetariano
Strategia ▾
L'opzione ideale per un business lunch dove si cercano eleganza, spinta acida e contenuto alcolico contenuto (12,5% Vol.), capace di valorizzare risotti ai funghi, flan, vellutate e torte salate senza appesantire.
Cena Elegante a Base di Pesce e Crostacei
Strategia ▾
La scelta d'elezione per accompagnare piatti di mare o d'acqua dolce ricchi di sapidità, dove la naturale mineralità e la persistenza del Riesling Renano esaltano le carni delicate del pescato.
Abbinamenti Gourmet
🥧Torta Salata con Ricotta ed Erbe CampestriPerché funziona ▾
La viva acidità del vino fende la grassezza della ricotta, mentre i rimandi floreali esaltano la nota vegetale.
🧅Zuppa di Cipolle e Crostini al FormaggioPerché funziona ▾
La spiccata sapidità gessosa contrasta la dolcezza naturale delle cipolle stufate.
🍲Minestrone di Verdure PrimaveriliPerché funziona ▾
La tensione minerale d'acciaio pulisce il palato e valorizza la delicatezza del brodo vegetale.
🥮Flan di Zucchine su Fonduta di TaleggioPerché funziona ▾
L'acidità nitida del Riesling riequilibra la densità e la cremosità del formaggio.
🐟Terrina di Pesce Persico del LarioPerché funziona ▾
La nota di pera e pesca bianca accompagna con garbo le carni delicate del pesce d'acqua dolce.
🥘Pasticcio di Carne e Verdure (Hashes)Perché funziona ▾
Il frutto fragrante e la spina acida bilanciano la rosolatura della carne e della crosta baked.
🍣Sashimi di Salmone e OmbrinaPerché funziona ▾
La purezza del pesce crudo trova nella trama gessosa del vino una spalla sapida impeccabile.
🥟Gyoza al Vapore con Verdure e GamberiPerché funziona ▾
La delicatezza della cottura a vapore si sposa con i profumi floreali di acacia del sorso.
🍢Yakitori di Pollo al Limone e ZenzeroPerché funziona ▾
Le spiccate note agrumate e la freschezza del piatto dialogano con l'acidità d'acciaio.
🍥Tempura Mista di Verdure e GamberoniPerché funziona ▾
La croccantezza e la leggera untuosità della frittura vengono resettate ad ogni sorso.
🥟Dim Sum al Vapore Ripieni di CapesantePerché funziona ▾
La trama sottile e fruttata della pera e della pesca bianca sostiene il ripieno nobile.
🐟Branzino al Vapore con Zenzero e CipollottoPerché funziona ▾
La cottura delicata a base di erbe fresche valorizza la vena minerale del terroir.
🥢Involtini Primavera alle Verdure CroccantiPerché funziona ▾
La nota d'acciaio e la freschezza detergono il palato dal fritto vegetale.
🦐Gamberi Saltati con Anacardi e ZucchinePerché funziona ▾
La dolcezza dei crostacei e la parte frutta della noce si legano al frutto pulito del vino.
🥞Yachaejeon (Frittella Coreana alle Verdure)Perché funziona ▾
L'acidità del Riesling bilancia la parte croccante e unta della frittella.
🥗Pajeon con Frutti di Mare e CipollottoPerché funziona ▾
La sapidità della materia prima marina risalta con i ritorni minerali del vino.
🥟Mandu al Vapore con Tofu e VerdurePerché funziona ▾
La pulizia sensoriale del vino sgrassa e valorizza il ripieno delicato.
🥩Bossam (Pancia di Maiale Lessata con Erbe)Perché funziona ▾
La carne bollita ricca di succosità viene bilanciata dalla vivace spalla acida.
🥗Som Tum (Insalata di Papaya Verde e Gamberetti)Perché funziona ▾
L'acidità del lime e la nota croccante della papaya si legano alla struttura del vino.
🍲Tom Kha Gai (Zuppa di Pollo al Latte di Cocco e Galanga)Perché funziona ▾
La grassezza del cocco viene slanciata e pulita dalla spinta minerale.
🦐Pad Thai con Gamberi e Germogli di SoiaPerché funziona ▾
Il contrasto tra dolce, acido e sapido trova nel Riesling Renano un partner perfetto.
🐟Steamed Fish with Lime and ChiliPerché funziona ▾
La cottura al vapore molto agrumata ed erborizzata viene esaltata dall'acidità d'acciaio.
🧀Paneer Tikka alle Erbe e Spezie DolciPerché funziona ▾
La cremosità del formaggio fresco indiano alla piastra si bilancia con la freschezza acida.
🫓Vegetable Samosa alle Verdure SpeziatePerché funziona ▾
La crosta frolla e il ripieno di patate e piselli vengono alleggeriti dalla spina sapida.
🦐Prawn Curry al Latte di Cocco e CurcumaPerché funziona ▾
Il sorso fresco pulisce la bocca dalle componenti grasse del curry marino.
🧆Aloo Tikki (Crocchette di Patate e Spezie)Perché funziona ▾
La dolcezza del tubero e la parte fritta si staccano dal palato grazie all'acidità naturale.
Recensioni
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