Drei Dona Nota di Cantina N°1/2021 conf. da 6 cassa di legno
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Drei Dona Nota di Cantina N°1/2021 conf. da 6 cassa di legno
EDIZIONE SPECIALE IN CASSA DI LEGNO
Nota di Cantina” è un progetto nato con lo scopo di sperimentare nuove emozioni. I vini prodotti sono vini particolari, da collezione. Sono fatti in piccole quantità, non ripetuti negli anni e comunque mai uguali. Ognuno è un episodio a sé, una emozione particolare, una scoperta unica. Insieme formeranno negli anni una collezione rara e irripetibile.
Questa prima Nota è stata realizzata con le antiche vigne prefillossere ancora esistenti a La Palazza. Cosa siano di preciso non si sa esattamente.
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Scheda tecnica
Descrizione
Questa prima Nota è stata realizzata con le antiche vigne prefillossere ancora esistenti a La Palazza. Cosa siano di preciso non si sa esattamente…tanti i giudizi degli esperti che le hanno analizzate, ma nessuna risposta concorde. Anche se il pensiero più accreditato indica che le piante presenti nelle alberate sono un mix di uve bianche autoctone: Trebbiano della Fiamma, Pagadebit ed anche qualche pianta di Albana. Sicuramente sono piante molto antiche, coltivate alla maniera Etrusca in filari sostenuti da alberi – le “alberate” appunto – che delimitavano le zone di confine di un terreno. In questa nota di cantina n.1 le abbiamo vinificate in anfora di terracotta.
UVE: 100% Uve Antiche autoctone bianche Biologiche
TERRENO: medio impasto argilloso-limoso con ampia presenza sabbiosa e vena calcarea ad 1,5 mt. di profondità
SUPERFICIE DEI VIGNETI: 6 alberate
RESA TOTALE: 1252 kg di uva
VENDEMMIA: a mano in piccole cassette il 23 Settembre 2021
VINIFICAZIONE: vinificazione spontanea in anfora di terracotta. Macerazione sulle bucce ad acini interi per 58 giorni..
AFFINAMENTO: 128 giorni sempre in anfora. Imbottigliata senza aggiunta di solfiti
PRODUZIONE: 973 bott. da 0,75 lt
ABBINAMENTI: Questo è un vino particolare, ottimo accompagnato alla cucina di pesce o anche a terrine di coniglio e carni bianche. Piacevole con parmigiane di melanzane o di zucchine. Sarebbe bello anche lasciare andare la fantasia e abbinarlo ai piatti della cucina antica…
Recensioni
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Nota di Cantina” è un progetto nato con lo scopo di sperimentare nuove emozioni. I vini prodotti sono vini particolari, da collezione. Sono fatti in piccole quantità, non ripetuti negli anni e comunque mai uguali. Ognuno è un episodio a sé, una emozione particolare, una scoperta unica. Insieme formeranno negli anni una collezione rara e irripetibile.
Questa prima Nota è stata realizzata con le antiche vigne prefillossere ancora esistenti a La Palazza. Cosa siano di preciso non si sa esattamente.