Caruso & Minini 2023 Grecanico "Gricò"
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Caruso & Minini 2023 Grecanico "Gricò"
Eleganza ed una straordinaria freschezza sono le caratteristiche del Grecanico prodotto nelle vigne di Terre di Giumara. I grappoli sono raccolti a mano e sono pigiati interi quanto più delicatamente possibile. Fine ed intenso, la luminosità e il colore anticipano un profumo ricco di sfumature ampie e variegate. La frutta bianca, i fiori di zagara e la salvia sono i descrittori che meglio lo caratterizzano. Al palato, freschezza e sapidità in grande evidenza lo rendono piacevole e fragrante.
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Scheda tecnica
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VARIETA' DELLE UVE
Grecanico
ZONA DI PRODUZIONE
Valle del Belice.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
TIPO DI VITICOLTURA: Collinare
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Grecanico
UBICAZIONE VIGNETO: Salemi
ALTITUDINE: 350 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ESPOSIZIONE VIGNETO: Versante nord
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
CEPPI/HA: 3.500 p/ha
RESA UVA Q.LI/HA: 80 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Fine settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Raccolta a mano, abbassamento repentino della temperatura delle uve e pressatura soffice del grappolo intero. A seguire, illimpidimento statico del mosto e fermentazione a temperatura controllata di 16-18°C per 20 giorni.
AFFINAMENTO: 4 mesi in acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
I fiori di zagara, la salvia e le note fruttate sono le note più importanti del Grico di Caruso & Minini, un vino dal fresco e allegro carattere. L'equilibrio di questo bianco si percepisce già dalla vendemmia, con una selezione manuale attenta e meticolosa. Segue il rapido raffreddamento delle uve, una delicata pressatura dell'intero grappolo e una fermentazione a temperatura controllata di 16-18°C per 20 giorni. Dopo quattro mesi di maturazione in acciaio, si conclude con l'imbottigliamento. È un bianco intenso e aromatico, con riflessi dorati, perfetto compagno per piatti ricercati e dai gusti intensi.
COLORE: Giallo paglierino, con riflessi dorati
PROFUMO: Al naso è fresco, ricco di sfumature ampie e variegate, con note di frutta bianca, fiori di zagara e salvia.
GUSTO: In bocca ritornano le essenze percepite al naso. Freschezza e sapidità, in grande evidenza, lo rendono un bianco piacevole e fragrante
ABBINAMENTI:
Antipasti e primi piatti
Piatti di pesce: Il Grico si sposa perfettamente con crostacei, molluschi e pesce bianco. L'abbinamento con il salmone è particolarmente interessante, grazie alle note di burro e agrumi del pesce che si armonizzano con la freschezza e la sapidità del vino.
Tagliatelle al ragù di pesce: La sapidità del ragù di pesce e la delicatezza del vino creano un equilibrio armonioso.
Risotto ai frutti di mare: Un abbinamento classico che esalta i sapori del mare e la freschezza del vino.
Insalate estive: Il Grico si abbina bene a insalate con ingredienti come pomodori, cetrioli, olive, feta e basilico.
Secondi piatti
Pollo al limone: L'acidità del limone si sposa bene con la sapidità del vino e le note di agrumi.
Coniglio alla cacciatora: Il gusto intenso del coniglio è bilanciato dalla freschezza del vino.
Formaggi: Il Grico si abbina bene a formaggi freschi come la ricotta o a formaggi stagionati non troppo piccanti.
Dolci
Frutta fresca: Il Grico si abbina bene a frutta fresca come pesche, albicocche e melone.
Torta di ricotta: La dolcezza della torta si armonizza con la freschezza del vino.
Biscotti alle mandorle: Le note di mandorla dei biscotti si sposano bene con le note floreali del vino.
Profilo:
Floreale
72%
Fruttato
70%
Mineralità
58%
Corpo
58%
Persistenza
70%
- 12° gradi centigradi
- 20000 bottiglie annue
- 12,5% gradazione alcolica
- Annata 2021
- Estratto secco:
Abbinamenti gastronomici
Risotto ai frutti di mare
Antipasti di pesce
Formaggi poco stagionati
Azienda
La nostra azienda vinicola si estende su 120 ettari di vigneti sulle colline di Trapani, a 450 metri sul livello del mare, baciati dal vento mediterraneo. Il terreno, ricco di argilla, silice e calcare, garantisce profumi e aromi intensi. La zona, all'estremità occidentale della Sicilia, è battuta dai venti maestrale e scirocco, con un clima temperato caratterizzato da estati prolungate e inverni miti (7-17 gradi) con scarse piogge. Un panorama di colori si dispiega tra cielo e terra, sotto il sole e la luna.
Vigneti
Il nostro è un impegno quotidiano. In ogni appezzamento, ci dedichiamo a trovare l'equilibrio perfetto tra varietà di vite, condizioni climatiche e tipologie di suolo. Varietà come Grillo, Catarratto, Grecanico, Inzolia, Zibibbo, Nero d’Avola, Frappato e Perricone, oltre a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah e Merlot, danno vita alle nostre terre, chiamate Giummarella e Cuttaia, coltivate biologicamente.
La cantina
Crediamo fermamente che nulla debba essere lasciato al caso. Dopo la vendemmia e la fermentazione, il vino si stabilizza e affina i suoi aromi, trasformandosi in un prodotto di qualità che arricchisce l'esperienza dei winelover in tutto il mondo. Il risultato finale è un trionfo di sfumature contemporanee, emblema di qualità ed eleganza, distintivo di Caruso & Minini.
Filosofia
Responsabilità sociale, ambientale ed economica: c’è questo dietro la new generation di Caruso & Minini. Non solo un impegno, ma anche un dovere morale, essenziale per evitare il collasso dell’ecosistema terrestre, con sguardo sempre rivolto al futuro. Ci facciamo dunque portavoce di cambiamento.
Caruso & Minini
La tradizione abbraccia l’innovazione, la ricerca l’ambiente
è una strada tortuosa che percorriamo con instancabile determinazione insieme ai partner e ai clienti.
Insieme per fare la differenza.
Recensioni
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