Caruso & Minini 2024 Inzolia "Zoli"
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Caruso & Minini 2024 Inzolia "Zoli"
Zolì Inzolia Terre Siciliane IGP Caruso & Minini Vendita Diretta
La cantina Caruso & Minini propone Zolì Terre Siciliane IGP, Inzolia 100% da viticoltura collinare a Salemi. Vinificato con criomacerazione e affinato 4 mesi in acciaio, offre un profilo fresco, sapido e fruttato a 12,5% Vol. Perfetto per la ristorazione alla ricerca di un autoctono versatile e di grande valore narrativo. Tramite la piattaforma SaaS Horezon acquisti direttamente dal produttore alle migliori condizioni riservate. Accedi o registrati per consultare il listino HoReCa e ordinare online.
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Scheda tecnica
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Scelto da 14 locali questo mese
Spedizione 48h
80% di riordini in 45 giorni
Caruso & Minini
Vitigno
100% Inzolia
Alcol
12,5% Vol.
Zona / DOC
Salemi (TP), Sicilia
Vendemmia
Manuale, prima decade di settembre
Affinamento
4 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio inox, filtrazione, stabilizzazione
Altitudine
350 metri s.l.m.
Terreno
Calcareo - Argilloso
Resa per ettaro
80 q.li/ha
Produzione
25.000 bottiglie
Filtraggio
25.000 bottiglie
Temperatura servizio
8-10 °C
Raccolta
Manuale, prima decade di settembre
Macerazione
4 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio inox, filtrazione, stabilizzazione
Vinificazione
Criomacerazione del diraspato a 4°C per 4-12 ore in acciaio. Pressatura soffice, illimpidimento statico e fermentazione a 16-18°C per 20 giorni.
Affinamento
4 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio inox, filtrazione, stabilizzazione
Note
25.000 bottiglie
L'azienda
Caruso & Minini rappresenta l'incontro virtuoso tra una storica famiglia di viticoltori marsalesi, giunta alla quarta generazione con Giovanna, Rosanna e Stefano, e una visione manageriale internazionale. La cantina unisce il rigore moderno alla profonda valorizzazione delle varietà autoctone siciliane.
Le vigne
I vigneti sorge a Salemi, a 350 metri sul livello del mare, nell'entroterra trapanese. L'esposizione a nord e i suoli calcareo-argillosi preservano l'acidità e i profumi primari dell'uva Inzolia, proteggendo i grappoli dalle calure estive e regalando al vino una spinta minerale e una freschezza tesa.
La filosofia
Attenzione meticolosa in vigna e vinificazioni pulite e mirate in cantina (criomacerazione a 4°C per preservare i precursori aromatici). Il progetto della linea "Gli Eclettici", di cui Zolì fa parte, celebra la creatività e la responsabilità sociale, coniugando sostenibilità ambientale e inclusione umana con il Laboratorio Zanzara.
Tre buone ragioni per la carta
Identità territoriale su vitigno internazionale
Approfondisci ▾
Un Merlot unico nato su terreno argilloso-calcareo a ridosso del Lago di Garda, sapido e mai stucchevole.
Versatilità di servizio estrema
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La struttura media e il tannino morbido permettono di servirlo a 14-16°C, rendendolo un rosso trasversale perfetto anche per la stagione estiva o l'aperitivo strutturato.
Marginalità elevata da mescita
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L'eccellente rapporto qualità-prezzo consente una vendita al calice ad alto margine con immediata soddisfazione del cliente.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
La Rifra
Garda Merlot DOC "Desìo"
Vitigno
100% Merlot
Alcol
[Dato non disponibile]
Zona / DOC
Desenzano del Garda (BS), Lombardia
Affinamento
12 mesi in acciaio, 2-3 mesi in bottiglia
Terreno
Argilloso-calcareo (70–80 m s.l.m.)
Resa per ettaro
100 q.li / ha
Temperatura servizio
12 mesi in acciaio, 2-3 mesi in bottiglia
Raccolta
12 mesi in acciaio, 2-3 mesi in bottiglia
Macerazione
12 mesi in acciaio, 2-3 mesi in bottiglia
Vinificazione
Raccolta manuale in cassette, macerazione sulle bucce per ~7 giorni a temperatura controllata, successiva fermentazione malolattica
Affinamento
12 mesi in acciaio, 2-3 mesi in bottiglia
L'azienda
La Rifra è una realtà a conduzione familiare radicata nel territorio di Desenzano del Garda. Da generazioni la cantina custodisce la tradizione vitivinicola locale con un approccio artigianale e rispettoso, unendo la cura meticolosa di ogni fase produttiva alla valorizzazione delle specificità microclimatiche del benaco.
Le vigne
I vigneti sorgono su suoli fortemente argillosi e calcarei a un'altitudine di circa 70-80 metri sul livello del mare. La vicinanza del Lago di Garda regala un microclima mite e ventilato, che preserva l'acidità dell'uva e dona al terreno mineralità e sapidità, impresse in modo inconfondibile nel calice.
La filosofia
Sostenibilità, raccolta manuale e lavorazioni mirate. La Rifra sceglie di intervenire il meno possibile in cantina, privilegiando l'uso dell'acciaio per l'affinamento del Desìo, così da lasciare emergere la pura espressione del frutto, la freschezza e l'autenticità del terroir senza sovrastrutture di legno.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi porto in Sicilia con Zolì, un'Inzolia in purezza nata sulle colline di Salemi che unisce la freschezza del territorio a un bellissimo progetto d'arte e inclusione sociale.
Opzione Sensoriale
Un bianco siciliano agile e croccante: aromi di frutta a polpa bianca, profumi mediterranei e un finale sapido che chiama subito il primo boccone.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Sposta l'attenzione sull'estetica dell'etichetta e sulla storia del Laboratorio Zanzara. Proponilo come aperitivo pop, abbinato a tapas vegetariane o sushi, sottolineando la sua gradazione alcolica snella e piacevole.
Guida la scelta rassicurandolo sulla facilità di bevuta. "Se cerchi un vino non troppo pesante, molto profumato ma secco e rinfrescante, Zolì è la scelta più sicura per iniziare bene la serata."
Punti di forza tecnici: Inzolia in purezza da vigne collinari a 350m espresse a nord, criomacerazione a 4°C per 12 ore e affinamento sosta lieviti solo in acciaio. Fai notare come la vinificazione pulita preservi l'acidità tipicamente delicata dell'Inzolia.
Presentalo come l'espressione più pura e raffinata del terroir di Salemi. Sottolinea l'eleganza dell'equilibrio tra mineralità calcarea e matrice fruttata delicata, perfetta per accompagnare crudi di mare di grande materia prima.
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
Tradizionalmente sì se coltivata in pianura, ma qui le uve provengono da vigneti collinari a 350m a Salemi con esposizione Nord, raccolte prima e lavorate con criomacerazione, garantendo freschezza e tensione.
No, vinifica e affina esclusivamente in serbatoi di acciaio inox per 4 mesi sui lieviti per preservare l'integrità del frutto e la fragranza varietale.
È un vino assolutamente secco, dalla beva agile, asciutta e con una finale piacevolmente sapido e minerale.
È un vezzeggiativo legato all'Inzolia e identifica la collaborazione speciale con la cooperativa sociale Laboratorio Zanzara.
La Sicilia che non ti aspetti: fresca, collinare e sferzata dal vento di Salemi.
Un sorso di frutta bianca croccante e macchia mediterranea.
Il vino dove il grande vitigno autoctono incontra l'arte e l'inclusione sociale.
L'abbinamento definitivo per pulire il palato da una frittura di mare perfetta.
Classici del territorio
L'acidità e la bollicina 'finta' data dalla freschezza sgrassano la doratura della frittura.
La dolcezza del crostaceo si sposa con la delicatezza fruttata e sapida del vino.
Pulisce l'unto e bilancia le note vegetali della melanzana e del sedano.
La spinta minerale esalta la dolcezza del polpo e l'aromaticità del prezzemolo.
Contrasta la percezione lattica con la giusta spalla acida.
Risuona perfettamente con la sapidità del fondo di cottura e l'agrume.
Quando proporre questo vino
L'occasione Perfetta
Aperitivo Chic in Terrazza
Strategia ▾
Servito ben fresco, è perfetto per accompagnare finger food di mare, crudi e tapas vegetariane grazie alla sua immediata snellezza e alla matrice sapida.
Business Lunch Elegante
Strategia ▾
Il gradimento trasversale, il grado alcolico contenuto (12,5% Vol.) e la facilità di beva lo rendono la scelta ideale per un pranzo di lavoro dinamico ma di stile.
Cena Vista Mare a Base di Pesce
Strategia ▾
Dalle fritture ai carpacci fino ai primi piatti con frutti di mare, accompagna l'intero pasto marino con grazia e pulizia del palato.
Abbinamenti Gourmet
🐟Carpaccio di Spada con AgrumiPerché funziona ▾
L'acidità del vino si sposa perfettamente con la nota agrumata del piatto senza sovrastare il pesce.
🦐Fritto Misto di ParanzaPerché funziona ▾
La spinta fresca e la spiccata mineralità puliscono delicatamente la bocca dall'unto della frittura.
🍝Spaghetti alle Vongole VeraciPerché funziona ▾
La sapidità dell'Inzolia esalta il richiamo salmastro del mollusco e la grassezza dell'olio d'oliva.
🍆Caponata Siciliana in BiancoPerché funziona ▾
L'assenza di pomodoro valorizza il profilo fruttato del vino, equilibrando la morbidezza delle melanzane.
🧀Ravioli di Burrata con Zest di LimonePerché funziona ▾
La nota lattica e grassa della burrata viene bilanciata dalla spalla acida del vitigno.
🥗Insalata tiepida di Polpo e PatatePerché funziona ▾
Il profilo minerale e mediterraneo risuona con la delicatezza del polpo e l'aromaticità del prezzemolo.
🍣Nigiri di Salmone e AvocadoPerché funziona ▾
La grassezza del salmone trova un immediato contrasto nella spalla acida del vino.
🍥Sashimi di CapasantaPerché funziona ▾
La dolcezza naturale della capasanta viene bilanciata dalla sapidità calcarea del sorso.
🍤Tempura di Verdure e GamberiPerché funziona ▾
La criomacerazione e la freschezza sgrassano la croccantezza della pastella fritta.
🥗Insalata Wakame e SesamoPerché funziona ▾
Le note salmastre dell'alga si legano armoniosamente ai sentori mediterranei dell'Inzolia.
🥟Dim Sum al Vapore con GamberiPerché funziona ▾
Il profilo delicato del vino rispetta la cottura al vapore e la delicatezza del ripieno.
🐟Branzino al Vapore con Zenzero e CipollottoPerché funziona ▾
L'aromaticità dello zenzero si integra con i profumi croccanti di frutta a polpa bianca.
🥢Involtini Primavera VegetarianiPerché funziona ▾
La croccantezza delle verdure e della sfoglia richiama la freschezza del sorso.
🥞Pajeon (Frittella Coreana ai Frutti di Mare)Perché funziona ▾
La componente unta della frittella viene perfettamente bilanciata dall'acidità.
🍲Doenjang Csigae Delicato di PescePerché funziona ▾
Il brodo marino beneficia della pulizia sapida del vino senza sovrapposizioni.
🥗Insalata di Calamari Grigliati al SesamoPerché funziona ▾
La nota tostata e marina viene rinfrescata dal finale agrumato del vino.
🥟Mandu al Vapore con VerdurePerché funziona ▾
La delicatezza dell'impasto al vapore risalta accanto alla struttura snella dell'Inzolia.
🍲Tom Yum Goong (Zuppa Agro-Piccante con Gamberi)Perché funziona ▾
La componente agrumata della zuppa crea un perfetto parallelismo con la freschezza del vino.
🥗Som Tum (Insalata di Papaya Verde)Perché funziona ▾
La croccantezza e la spinta acida della papaya sposano la matrice fruttata e secca del sorso.
🦑Calamari Saltati all'Aglio e Pepe NeroPerché funziona ▾
Il vino smussa la componente speziata regalando piacevolezza e idratazione.
🍤Pad Thai Delicato ai GamberiPerché funziona ▾
La dolcezza della salsa di tamarindo viene bilanciata dalla vena minerale dell'Inzolia.
🥟Samosa Vegetariani alle ErbePerché funziona ▾
La croccantezza della sfoglia e le spezie dolci sono bilanciate dalla freschezza del vino.
🧀Paneer Tikka non PiccantePerché funziona ▾
La consistenza del formaggio fresco trova una perfetta spalla nell'acidità del sorso.
🐟Fish Amritsari (Filettini di Pesce Speziati Fritti)Perché funziona ▾
La frittura speziata viene pulita dalla sapidità e dal finale persistente.
🍚Biryani di Verdure e AnacardiPerché funziona ▾
La ricchezza aromatica del riso si sposa con la trama profumata e croccante dell'Inzolia.
Recensioni
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