Goose con frutta

Alta

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, malto di frumento, purea di mandarino, lievito, sale rosa dell’Himalaya, pepe verde di Sichuan, luppolo.

E’ prodotta con un ceppo di lattobacilli che acidifica il mosto e produce il tipico profilo aromatico delle Gose (aspro, leggermente acido, yogurt); in fermentazione viene inserita purea di mandarino in grandi quantità che abbassa ulteriormente il pH. Le aggiunte di sale rosa dell’Himalaya e del pepe verde di Sichuan a fine bollitura contribuiscono a creare un profilo aromatico agrumato e leggermente sapido. Il contributo del luppolo è praticamente assente.

ABBINAMENTI: Il suo carattere rinfrescante, acido e agrumato la rende perfetta da abbinare a sushi e pesce crudo; si accosta splendidamente anche a involtini primavera e fritti di ogni genere.

RISTORANTE GOURMET: 

Tartare di tonno con agrumi e pepe di Sichuan: la freschezza del tonno e la nota agrumata si sposano perfettamente con la purea di mandarino della birra, mentre il pepe di Sichuan aggiunge un tocco speziato in sintonia con la birra.

Capesante scottate con crema di cavolfiore e sale rosa dell'Himalaya: il sapore delicato delle capesante esaltato dal contrasto del sale rosa e la dolcezza del cavolfiore crea un equilibrio armonioso con il profilo della birra.

Pollo alla griglia con salsa di mandarino e pepe verde di Sichuan: la birra amplificherà le note speziate e agrumate del piatto, rendendo l’esperienza gustativa più intensa.

Burger di maiale con chutney di mango e jalapeño: il gusto robusto della carne di maiale e il piccante del jalapeño si bilanciano con l’amaro deciso della birra e le sue note fruttate.

Tacos di gamberi piccanti con insalata di cavolo e dressing al lime: la croccantezza dell’insalata e il gusto intenso dei gamberi piccanti trovano un alleato perfetto nel finale secco della birra, rinfrescando il palato.

RISTORANTE ORIENTALE:

Anatra alla pechinese con salsa di mandarino e pepe di Sichuan: l’anatra croccante si sposa bene con la dolcezza della salsa di mandarino, richiamando le note fruttate della birra, mentre il pepe di Sichuan aggiunge un tocco speziato coerente con il profilo aromatico.

Ramen al miso con tofu fritto e alghe wakame: l'umami del brodo miso si bilancia con l'amaro della birra, mentre il tofu fritto e le alghe aggiungono texture e sapidità che si sposano con il finale secco e le note agrumate.

Tempura di gamberi con maionese al lime e zenzero: la croccantezza della tempura e il sapore fresco della maionese bilanciano l’amaro della birra, mentre le note di lime e zenzero richiamano la freschezza agrumata della purea di mandarino.

Dim sum al vapore con ripieno di maiale e zenzero: i ravioli al vapore hanno una delicatezza che viene esaltata dall’amaro deciso della birra, e il ripieno speziato di zenzero si abbina perfettamente alle note agrumate e speziate del pepe di Sichuan.

Sashimi di salmone con salsa di agrumi e soia: il sapore delicato del salmone crudo viene contrastato dalla salsa di agrumi e soia, unendo dolcezza e acidità che si fondono armonicamente con il finale secco e il profilo amaro della Sconford Food.