100% Passerina

L'azienda agricola Spinelli coltiva le sue uve in terreni situati tra la Maiella e il mare Adriatico, nelle zone della Val di Sangro e delle colline Frentane in Abruzzo. 

Questi terreni sono caratterizzati da suoli argillosi di colore rosso e grigio, ricchi di calcare, che sono quasi sempre esposti al sole e inclinati, garantendo così un eccellente drenaggio.

Il clima mediterraneo della zona, caldo e ventilato, con brezze secche provenienti dal mare e significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, contribuisce alla qualità delle uve e dei vini prodotti.

Queste caratteristiche uniche del terroir conferiscono ai vini della Cantine Spinelli, come il Montepulciano d'Abruzzo, una tipicità inconfondibile.

Le uve sono raccolte a mano a fine agosto o inizio settembre, quando raggiungono la maturazione ottimale.

La pigiatura è soffice.

La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e i profumi fruttati del vino.

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza.

Al naso, il vino offre un bouquet aromatico ricco e complesso, con note di frutta bianca come pesca e pera, fiori bianchi e un leggero tocco di erbe aromatiche.

In bocca, il vino è vibrante e ben bilanciato, con una buona struttura e un'ottima freschezza. Il finale è persistente e minerale.

ABBINAMENTI:

🥂 Antipasti Freschi e Leggeri

🥗 Insalata di Mare

Polpo, gamberi, sedano, olive e pomodorini con limone.

Abbinamento: La freschezza vibrante esalta i sapori marini delicati.

🥒 Verdure Grigliate

Zucchine, melanzane, peperoni con olio EVO e basilico.

Abbinamento: Il tocco di erbe aromatiche del vino completa la grigliatura.

🍅 Bruschette ai Pomodorini

Pane tostato con pomodorini, basilico e mozzarella.

Abbinamento: L'acidità ben bilanciata esalta la freschezza del pomodoro.

🐟 Piatti di Pesce Bianco

🐟 Branzino al Sale

Pesce intero cotto in crosta con erbe mediterranee.

Abbinamento: Le note di pesca e pera completano la delicatezza del pesce.

🐟 Orata in Padella

Con pomodorini, olive taggiasche e prezzemolo.

Abbinamento: La struttura bilanciata sostiene i sapori mediterranei.

🐟 Sogliola alla Mugnaia

Pesce piatto con burro, limone e capperi.

Abbinamento: Il finale persistente e minerale esalta la semplicità del piatto.

🦐 Crostacei e Frutti di Mare

🦐 Gamberi al Limone

Gamberi rossi saltati con aglio, prezzemolo e limone.

Abbinamento: Le note di frutta bianca esaltano la dolcezza dei crostacei.

🦪 Crudo di Ricciola

Pesce fresco marinato con agrumi e olio extravergine.

Abbinamento: I riflessi verdolini del vino completano la freschezza del crudo.

🐚 Capesante Gratinate

Con pangrattato, aglio, prezzemolo e limone.

Abbinamento: La mineralità del vino bilancia la sapidità della gratinatura.

🧀 Formaggi Freschi

🧀 Mozzarella di Bufala

Servita con pomodori San Marzano e basilico.

Abbinamento: L'ottima freschezza del vino bilancia la cremosità del formaggio.

🧀 Ricotta Fresca

Con miele di acacia e pistacchi.

Abbinamento: I fiori bianchi del bouquet si armonizzano con la dolcezza.

🧀 Caprino Fresco

Formaggio di capra con erbe aromatiche.

Abbinamento: Le note erbacee del vino creano perfetta sintonia.

🐔 Carni Bianche

🐔 Pollo al Limone

Petto di pollo con limone, rosmarino e patate.

Abbinamento: Le note di pesca e pera completano la delicatezza della carne.

🐔 Coniglio in Porchetta

Coniglio disossato con finocchietto e aglio.

Abbinamento: Il leggero tocco di erbe aromatiche esalta i sapori rustici.

🦃 Tacchino ai Ferri

Fesa di tacchino grigliata con verdure di stagione.

Abbinamento: La buona struttura sostiene la carne bianca grigliata.

🥗 Piatti Vegetariani Delicati

🥗 Insalata di Farro

Con pomodorini, mozzarella, basilico e olive.

Abbinamento: La freschezza vibrante esalta i sapori mediterranei.

🍆 Parmigiana Bianca

Melanzane, mozzarella e parmigiano senza pomodoro.

Abbinamento: L'equilibrio del vino bilancia la ricchezza dei formaggi.

🥒 Zucchine Ripiene

Farcite con ricotta, parmigiano e erbe.

Abbinamento: La mineralità del finale completa la delicatezza del ripieno.

🍰 Dolci Leggeri

🍰 Crostata di Frutta

Pasta frolla con crema e frutta fresca di stagione.

Abbinamento: Le note di pesca e pera del vino si sposano con la frutta.

🍮 Mousse al Limone

Dessert cremoso e fresco con scorza di limone.

Abbinamento: L'acidità ben bilanciata esalta la freschezza del dolce.

🍯 Semifreddo ai Frutti Bianchi con pesca, pera e fiori di sambuco

Abbinamento: Il bouquet complesso crea armonia con i frutti bianchi.