Vitigno autoctono altoatesino Lagrein.

Località selezionate a Bolzano - zona Gries a 250 m s.l.m. terreni alluvionali caldi.

Età delle viti, dagli 8 ai 20 anni. Fermentazione sulle bucce a temperatura controllata. Riduzione acida  in vasche di acciaio inox.

Processo di Salasso - estrazione del succo. Fermentazione a temperatura controllata. Maturazione in vasche di acciaio inox per 4 mesi su  sui lieviti fini.

Vino rosso da rosa a rubino chiaro con aroma delicato e piacevole. Corpo pieno e robusto. Ha un sapore stimolante e fresco. Si abbina bene ad antipasti forti, pesce affumicato e carni bianche. Un vino estivo ideale

ABBINAMENTI

Crudi e marinati:

🐟 Crudo di ricciola con melograno, finocchietto e olio al bergamotto.

🦐 Tartare di gamberi rossi con avocado, lime e pepe rosa.

🐟 Salmone marinato agli agrumi con aneto e bacche di ginepro.

Carni bianche elaborate:

🐔 Pollo alle erbe con salsa allo yogurt greco e pistacchi.

🦆 Petto d'anatra affumicato con insalata di farro e ciliegie.

🐷 Lonza di maiale alle erbe con chutney di albicocche e timo.

Pesce sofisticato:

🐟 Branzino in crosta di pistacchi con caponata siciliana.

🦐 Scampi alla griglia con salsa verde e pomodorini confit.

🐟 Rombo con salsa di capperi, olive e pomodori secchi.

Primi piatti freschi:

🍝 Risotto ai frutti di mare con zafferano e prezzemolo.

🍝 Pasta fredda con tonno, capperi e pomodorini del Vesuvio.

🍝 Gnocchi di ricotta con pesto di basilico e pinoli.

Formaggi e antipasti:

🧀 Burrata con pesche grigliate e prosciutto crudo di Parma.

🧀 Ricotta di bufala con miele di acacia e fichi freschi.

🥓 Crudo di Parma con melone e rucola selvatica.

La freschezza e l'acidità di questo rosato si sposano perfettamente con sapori mediterranei e preparazioni estive eleganti.

Cucina Giapponese:

🍣 Chirashi bowl con salmone, tonno e avocado con salsa ponzu al pompelmo.

🦐 Tempura di gamberi con verdure primaverili e salsa tentsuyu al limone.

🐟 Sashimi misto con wasabi dolce e zenzero marinato.

Cucina Cinese:

🦐 Gamberi salt & pepper con peperoncini freschi e lime.

🐟 Pesce al vapore cantonese con zenzero, scalogno e salsa di soia chiara.

🐔 Pollo alle mandorle con verdure croccanti e salsa agrodolce delicata.

Cucina Coreana:

🐟 Sashimi coreano (hoe) con salsa gochujang dolce e verdure fermentate.

🦐 Gamberi alla griglia con kimchi fresco e sesamo.

🥗 Bibimbap estivo con verdure crude, uovo e salsa piccante dolce.

Cucina Thai:

🦐 Gamberi pad thai con tamarindo dolce e arachidi croccanti.

🐟 Pesce al curry verde con latte di cocco e basilico thai.

🥗 Som tam (insalata di papaya) con gamberi secchi e lime.

Cucina Indiana:

🦐 Gamberi tandoori con yogurt al coriandolo e chutney di menta.

🐔 Pollo tikka con salsa raita al cetriolo e limone.

🐟 Pesce al curry di cocco del Kerala con riso basmati profumato.