Vitigno autoctono altoatesino Gewürztraminer

Siti selezionati a Bolzano e St.Pauls - Appiano.

Piante tra gli 8 e i 15 anni. Terreni tra i 250-400 m s.l.m. sabbiosi e ghiaiosi

Macerazione a freddo delle uve prima della pressatura, fermentazione  a temperatura controllata. Maturazione in vasche di acciaio inox per  5 mesi sulle fecce fini

Vino bianco da giallo paglierino a giallo dorato, aromatico e corposo. Profumo pronunciato, fresco e fruttato, delicato, con note floreali, impressioni di frutta esotica matura e una fine nota agrumata. Si abbina bene ad antipasti di pesce, paté, foie gras,  crostacei e molluschi, nonché con la cucina orientale speziata. E' anche un ottimo aperitivo o vino da dessert. 

ABBINAMENTI

Antipasti esotici:

🦐 Tartare di gamberi rossi con mango, lime e peperoncino dolce.

🐟 Salmone marinato con aneto, ginepro e bacche rosa.

🧀 Foie gras mi-cuit con chutney di fichi e pane brioche tostato.

Primi piatti speziati:

🍝 Risotto allo zafferano con capesante e scorza di limone.

🍝 Tagliatelle al tartufo bianco con burro alle erbe e Parmigiano.

🍝 Gnocchi di zucca con salvia fritta e amaretti sbriciolati.

Secondi piatti aromatici:

🐔 Pollo tandoori con yogurt alle spezie e chutney di coriandolo.

🦆 Anatra all'arancia con finocchio brasato e olive taggiasche.

🐟 Rombo con crosta di pistacchi e salsa al dragoncello.

Formaggi stagionati:

🧀 Gorgonzola piccante con pere Williams e miele di acacia.

🧀 Pecorino di Pienza stagionato con mostarda di Cremona.

🧀 Roquefort AOP con noci fresche e miele di castagno.

Dolci speziati:

🍰 Strudel di mele con cannella e gelato allo zenzero.

🧁 Panna cotta al cardamomo con coulis di frutti esotici.

🍑 Tarte tatin con mele renette e crema alla vaniglia del Madagascar.

Intenso e aromatico, perfetto per abbinamenti fusion.

ABBINAMENTI
Cucina Giapponese:

🍱 Chirashi bowl con salmone teriyaki, avocado e ikura (uova di salmone).

🦐 Tempura di gamberi con verdure esotiche e salsa ponzu piccante.

🐟 Sashimi di tonno con wasabi dolce e zenzero marinato al sake.

Cucina Cinese:

🦆 Anatra laccata con salsa hoisin speziata e crepes di riso nero.

🐷 Maiale char siu con miele e five spice, servito con pak choi.

🦐 Gamberi salt & pepper con peperoncini freschi e zenzero cristallizzato.

Cucina Coreana:

🥩 Bulgogi premium con pere asiatiche caramellate e kimchi invecchiato.

🐔 Pollo yangnyeom (pollo fritto piccante-dolce) con sesamo nero.

🦐 Gamberi alla griglia con gochujang miele e verdure fermentate.

Cucina Thai:

🦆 Anatra al curry rosso con lychee freschi e basilico thai.

🐷 Maiale pad prik king con fagiolini e pasta di curry secca.

🦐 Tom yum goong con lemongrass, galanga e lime kaffir.

Cucina Indiana:

🐑 Agnello biryani alle spezie aromatiche con yogurt allo zafferano.

🦐 Gamberi curry con latte di cocco e foglie di curry fresche.

🐔 Pollo tikka masala con cardamomo nero e coriandolo fresco.