Chardonnay 100%

I territori della Cantina Mori Colli Zugna si estendono dalla Val dell’Adige al basso Sarca, giungendo a sud fino all’altopiano di Brentonico e alle pendici del Monte Baldo, mentre a nord si estende verso la Val di Gresta.

Il terroir è determinato da fattori geologici, geografici e climatici. Da questa varietà di paesaggi scaturisce l’unicità di profumi che riflettono il carattere dei luoghi, dalla montagna alle dolci colline, fino alla pianura.

La viticultura si dirama in tutto il territorio e si inerpica sui pendii, a memoria della bellezza di una terra che rilascia il sapore della sua essenza.

Originario della Borgogna, il vitigno Chardonnay fu introdotto in Trentino alla fine del XIX secolo, trovando un habitat ideale sui pendii pedemontani. Viene coltivato nelle aree collinari e semicollinari di Mori Brentonico e Ala.

Le uve sono raccolte all'inizio di settembre e, seguito da una pressatura delicata, il mosto fiore limpido fermenta a temperatura controllata in contenitori d'acciaio.

Il vino si distingue per il suo colore paglierino chiaro, un aroma intenso e piacevole, con una leggera nota fruttata. Al palato, è armonioso, ricco e secco.

ABBINAMENTI:

Tartare di branzino con agrumi e finocchietto: La freschezza del pesce crudo, accompagnata da un tocco di agrumi e la nota erbacea del finocchietto, si sposa perfettamente con il profumo fruttato e la struttura armoniosa dello Chardonnay, esaltando la sua leggerezza.

Ravioli ripieni di ricotta e limone con burro e salvia: Un piatto delicato, ma con la giusta acidità e aromaticità, che si abbina alla perfezione con il vino, bilanciando il sapore pieno e asciutto dello Chardonnay senza sovrastarlo.

Filetto di orata al vapore con salsa al vino bianco e timo: Un piatto semplice e raffinato, dove il pesce cotto al vapore conserva tutta la sua delicatezza, e la salsa a base di vino bianco e timo ne esalta i sapori, armonizzandosi splendidamente con la freschezza fruttata del vino.

Pollo ruspante al forno con erbette aromatiche e contorno di verdure grigliate: Un secondo leggero e aromatico, dove le erbette aromatiche e la croccantezza delle verdure grigliate creano una sinergia gustativa che esalta il carattere pieno e asciutto dello Chardonnay.

Risotto agli asparagi e parmigiano: La cremosità del risotto e il sapore delicato degli asparagi, uniti alla sapidità del parmigiano, trovano nell'equilibrio dello Chardonnay un compagno ideale, capace di completare il piatto con la sua freschezza e il suo carattere asciutto.

Formaggi freschi o semi-stagionati: Un'ottima scelta potrebbe essere un formaggio come il Caprino fresco o una Robiola, che grazie alla loro cremosità e delicatezza, si abbineranno perfettamente con le note fruttate e l'acidità bilanciata dello Chardonnay.

Questi piatti mettono in risalto la versatilità e la finezza del Chardonnay Trentino DOP, rendendo ogni abbinamento un'esperienza gustativa equilibrata e raffinata.