Dal Maso 2024 Gambellara classico
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Dal Maso 2024 Gambellara classico
Gambellara DOC | Garganega 100% | Vendita Diretta Az. Agr. Dal Maso
L'Azienda Agricola Dal Maso offre il Gambellara DOC in vendita diretta per i professionisti HoReCa. Una Garganega in purezza coltivata su suoli basaltici di origine vulcanica, vinificata esclusivamente in acciaio per garantire sapidità, freschezza e una straordinaria versatilità d'abbinamento. Un'etichetta ad altissima rotazione ideata per valorizzare la proposta al calice e la ristorazione di qualità. Gestisci l'ordine, scopri le annate disponibili e accedi al listino prezzi riservato direttamente sulla piattaforma Horezon. Registrati o accedi per ordinare dalla cantina.
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Scheda tecnica
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Scelto da 14 locali questo mese
Spedizione 48h
82% di riordini in 46 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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"Etichetta di bandiera per la massima rotazione"
Classificazione Menu Engineering
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Plowhorse Si posiziona come un bianco di eccellente bevibilità e spiccata matrice vulcanica che fa della Garganega 100% un passe-partout gastronomico ad altissima rotazione. La sua identità vulcanica unica, derivante dai terreni basaltici di Montebello, gli permette di battere i soliti candidati del calice quotidiano, garantendo una presenza costante e un gradimento trasversale in carta.
Strategia di ricarico
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Caratterizzato da un costo d'acquisto estremamente accessibile, rappresenta l'etichetta ideale per costruire una marginalità solida nei volumi. L'elevata velocità di rotazione al calice e in bottiglia consente di posizionarlo in una "fascia comfort" ad altissima conversione (calice: € 4,50 - € 5,50), garantendo un flusso di cassa costante senza erodere la percezione di valore.
Tre buone ragioni per la carta
Impronta Vulcanica Autentica
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Garganega in purezza da suoli basaltici che garantiscono sapidità e freschezza immediata.
Rotazione Garantita al Calice
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Un profilo pulito, asciutto ed equilibrato che si vende da solo dall'aperitivo a tutto pasto.
Margine di Sicurezza Elevato
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Un rapporto qualità-prezzo imbattibile per valorizzare la proposta di vini bianchi territoriali ad alto margine.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
84%
Mineralità
76%
Corpo
68%
Persistenza
75%
Vitigno
Garganega 100%
Alcol
[Dato non disponibile] (% vol.)
Zona / DOC
Montebello loc. Selva, zona Classica DOC Gambellara
Affinamento
Circa 3 mesi in vasche di acciaio
Terreno
Basaltico argilloso di origine vulcanica
Temperatura servizio
Circa 3 mesi in vasche di acciaio
Vinificazione
Diraspatura e pressatura soffice, sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo con lieviti selezionati
Affinamento
Circa 3 mesi in vasche di acciaio
L'azienda
La cantina Dal Maso rappresenta una realtà storica del territorio vicentino, capace di tramandare da generazioni una passione autentica per la viticoltura d'eccellenza e la valorizzazione dei vitigni autoctoni.
Le Vigne/Il Territorio: Le uve provengono dai vigneti di Ca' di Fischele situati sulle colline vulcaniche di Montebello. Qui la composizione del suolo basaltico trasferisce alla Garganega un carattere minerale unico e inconfondibile.
Le vigne
Le uve provengono dai vigneti di Ca' di Fischele situati sulle colline vulcaniche di Montebello. Qui la composizione del suolo basaltico trasferisce alla Garganega un carattere minerale unico e inconfondibile.
La filosofia
Una viticoltura rispettosa della tradizione e dell'ecosistema, condotta con diradamenti mirati e concimazioni scarse per preservare la naturale espressività del frutto e la tipicità del terroir.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi porto nel cuore delle colline vulcaniche di Gambellara con una Garganega in purezza che racchiude tutta la mineralità e la storia di queste fantastiche vigne.
Opzione Sensoriale
Se cercate un bianco fresco, pulito ed equilibrato, con un bel finale sapido e delicatamente amarognolo che invita al sorso successivo, questo è perfetto.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Invece del solito Pinot Grigio, provate questo bianco nato da terreno basaltico vulcanico: ha un sorso fresco, moderno e una spinta sapida che vi sorprenderà."
"Andiamo sul sicuro con un grande classico vicentino: è un vino armonioso, fruttato e molto piacevole, che si abbina benissimo a quello che avete ordinato."
"Ecco un'interpretazione pura ed essenziale di Garganega, vinificata solo in acciaio da vigne di 34 anni per lasciare emergere la firma minerale e la tipica nota di mandorla finale."
"Un Gambellara DOC elegante e sincero, dove la precisione di vinificazione della famiglia Dal Maso regala un calice fragrante, pulito ed estremamente soddisfacente."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
No, la vinificazione in acciaio con sedimentazione statica assicura un equilibrio perfetto tra freschezza e morbidezza.
Assolutamente no, affina per 3 mesi esclusivamente in vasche di acciaio per mantenere inalterati i profumi fruttati e floreali del vitigno.
Sì, è il tipico e piacevole finale di mandorla amara caratteristico della vera Garganega autoctona.
Dà il meglio di sé con antipasti, primi leggeri, risotti e pesce; per carni rosse è preferibile orientarsi su altre tipologie.
La freschezza minerale che nasce direttamente dalla roccia vulcanica.
Il calice ideale per chi cerca un bianco autentico, sapido e mai banale.
L'anima della Garganega di Gambellara in una versione pulita e fragrante.
Un sorso equilibrato che richiama subito il boccone successivo.
Classici del territorio
L'acidità del pomodoro si sposa alla perfezione con la sapidità del vino.
La delicatezza del pesce e la struttura del primo piatto trovano armonia nel sorso.
La freschezza sgrassa la morbidezza del piatto equilibrando il palato.
Ottimo bilanciamento tra la dolcezza del formaggio e la nota finale amarognola.
L'aromaticità delle erbe spontanee richiama le note floreali e fruttate.
L'impronta minerale pulisce il cavo orale dalla frittura.
Quando proporre questo vino
L'occasione Perfetta
Aperitivo di Territorio
Strategia ▾
Servito fresco al calice insieme a cicchetti veneziani o taglieri di formaggi freschi e salumi locali, perfetto per un avvio di serata vivace e sapido.
Business Lunch Dinamico
Strategia ▾
La scelta ideale per un pranzo di lavoro agile, dove la leggerezza e l'equilibrio del sorso accompagnano perfettamente primi piatti di pesce o verdure senza appesantire.
Cena di Mare
Strategia ▾
Eccellente a tutto pasto in un contesto di ristorazione marinara, abbinato a crudi, fritture o grigliate di pesce dove la matrice vulcanica esalta la sapidità delle pietanze.
Abbinamenti Gourmet
🐟Carpaccio di spigola agli agrumiPerché funziona ▾
La freschezza acida del vino esalta la delicatezza del pesce crudo bilanciando le note citriche.
🍝Bigoli in salsa venezianaPerché funziona ▾
La spiccata mineralità e la percezione asciutta del sorso detergono perfettamente l'untuosità dell'intingolo a base di cipolle e sarde.
🍚Risotto agli asparagi bianchi di BassanoPerché funziona ▾
Il profilo fruttato e delicatamente amaro della Garganega si sposa armonicamente con la nota vegetale dolce-amara dell'asparago.
🧀Gnocchi di patate al Monte Veronese DOPPerché funziona ▾
La pulizia di bocca e la buona spinta sapida bilanciano la struttura grassa e mantecata del piatto.
🦐Spaghetti alle vongole veraciPerché funziona ▾
L'impronta vulcanica richiama la salsedine del mollusco, potenziando la persistenza gustativa del piatto.
🍗Petto di faraona all'uva e rosmarinoPerché funziona ▾
La delicatezza delle carni bianche trova un contrasto fresco e bilanciato nelle note floreali e fruttate del vino.
🍣Nigiri di orata e branzinoPerché funziona ▾
La purezza del vino in acciaio rispetta la texture delicata e la spinta umami del pesce crudo.
🍤Tempura di gamberi e verdurePerché funziona ▾
L'acidità e la trama sapida sgrassano la frittura leggera lasciando il palato fragrante.
🐟Sashimi di capesantePerché funziona ▾
La nota dolce della capasanta trova un bilanciamento ideale nella chiusura delicatamente amarognola.
🍜Ramen chiaro (Shio Ramen)Perché funziona ▾
Il brodo leggero e sapido viene valorizzato dalla freschezza minerale della Garganega.
🥟Dim Sum al vapore con gamberi (Har Gow)Perché funziona ▾
La cottura al vapore e la delicatezza del ripieno si integrano con le note floreali e pulite del vino.
🐟Branzino al vapore con zenzero e cipollottoPerché funziona ▾
La componente minerale del suolo basaltico pareggia l'aromaticità pungente dello zenzero.
🥢Involtini primavera alle verdurePerché funziona ▾
La croccantezza e la frittura della pasta phyllo vengono sgrassate dalla viva acidità del calice.
🍚Riso saltato alla cantonesePerché funziona ▾
Il sorso asciutto riequilibra la componente lipidica dell'uovo e dei condimenti.
🥞Pajeon (Frittella coreana ai frutti di mare e cipollotto)Perché funziona ▾
La sapidità vulcanica frena l'untuosità della pastella fritta.
🐟Hoe-deopbap (Riso con pesce crudo e verdure)Perché funziona ▾
L'equilibrio del vino non copre le sfumature delicate del pesce fresco e dell'insalata.
🥟Mandu al vapore con carne bianca e verdurePerché funziona ▾
La linearità dell'acciaio pulisce la bocca dalla ricchezza del ripieno al vapore.
🍗Dakgangjeong (Pollo fritto dolce e spiccato - versione poco piccante)Perché funziona ▾
La freschezza acida taglia la glassatura e la morbidezza della carne.
🥗Som Tum (Insalata di papaya verde - poco speziata)Perché funziona ▾
La spinta fruttata e fresca del vino smussa la croccantezza e la spiccata acidità del piatto.
🍲Tom Kha Gai (Zuppa di pollo al latte di cocco e galanga)Perché funziona ▾
La componente sapida e l'acidità puliscono il palato dalla morbidezza grassa del latte di cocco.
🐟Plah Nuung Manao (Pesce al vapore con lime e aglio)Perché funziona ▾
Il profilo agrumato ed equilibrato del vino si allinea perfettamente alla freschezza del condimento al lime.
🥢Pad Thai ai gamberiPerché funziona ▾
L'acidità del sorso sostiene la complessità agrodolce degli spaghettini di riso saltati.
🍗Chicken Malai Tikka (Pollo marinato allo yogurt e spezie dolci)Perché funziona ▾
La delicatezza della marinatura trova riscontro nella morbidezza e freschezza del sorso.
🧀Paneer TikkaPerché funziona ▾
Il gusto lattico del formaggio fresco viene bilanciato dalla nitida sapidità e dal finale di mandorla.
🥟Samosa di verdurePerché funziona ▾
La frittura speziata viene pulita con decisione dall'acidità e dalla freschezza del calice.
🦐Goan Prawn Curry (Curry di gamberi e cocco - versione delicata)Perché funziona ▾
La dolcezza del crostaceo e la cremosità del curry vengono sostenute dalla mineralità della Garganega.
Recensioni
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