Alberto Fiori Crinale di Levante 2021
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Alberto Fiori Crinale di Levante 2021
347 M.S.L.M. Crinale di Levante 2023 DOC Riesling - Vendita Diretta Alberto Fiori
La cantina Alberto Fiori offre in vendita diretta questo Oltrepò Pavese DOC Riesling artigianale da suoli calcareo-gessosi. Un bianco fermo evoluto, affinato 8 mesi in acciaio e un anno in bottiglia, che esprime note di timo, rosmarino e i tipici sentori sulfurei del vitigno. Al palato rivela una freschezza verticale e una mineralità spiccata, ideale per ristoranti ed enoteche che cercano il perfetto pairing con crostacei e cucina asiatica. Ordina direttamente dal produttore o dai suoi distributori di zona: accedi a Horezon per sbloccare il listino riservato B2B e completare l'ordine.
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Scheda tecnica
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Scelto da 12locali questo mese
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Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate.
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle Si posiziona in carta come un cru d'eccellenza e di spiccata territorialità, proveniente dalla parcella più alta e scoscesa dei vigneti aziendali nel comune di Santa Maria della Versa. La forte presenza di gesso e calcare nei terreni compresi tra i 360 e i 380 metri s.l.m., unita a un affinamento prolungato di 8 mesi in acciaio e ben 1 anno in bottiglia, regala al vino una mineralità affilata e una complessità olfattiva che richiama le note officinali di timo e rosmarino integrate alle tipiche sfumature sulfuree del Riesling Renano. Se raccontato attivamente dalla sala per la sua natura sartoriale e la sua elevata propensione all'invecchiamento, ha tutto il potenziale strategico per convertire l'alta marginalità percepita in una rotazione costante, trasformandosi in un'autentica Star tra i bianchi di struttura.
Strategia di ricarico
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Con un costo d'acquisto wholesale B2B posizionato intorno ai 12,50 €, l'etichetta consente un pricing strategico di alta fascia compreso tra i 34,00 € e i 38,00 € alla bottiglia (oppure tra gli 8,50 € e i 9,50 € al calice). Questo range garantisce un moltiplicatore commerciale solido di circa 3x, posizionando il vino in una fascia di prezzo ad alto valore percepito ma pienamente giustificata dalla selezione parcellare, dalla resa contenuta e dall'importante affinamento prima dell'immissione sul mercato.
Tre buone ragioni per la carta
️ Selezione Parcellare Cru
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Proviene dalla frazione più alta e ripida della vigna, ricca di calcare e gesso che conferiscono impronta minerale unica.
Affinamento Importante
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Lavoro di cantina valorizzato da 8 mesi in acciaio e 12 mesi di affinamento in bottiglia che ne esaltano la complessità.
Profilo Olfattivo Distintivo
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Aromi di erbe officinali (timo e rosmarino) intrecciati alle tipiche e affascinanti note sulfuree e di idrocarburi del Riesling Renano.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Vitigno
Riesling Renano 100%
Alcol
13% vol.
Zona / DOC
Oltrepò Pavese, Santa Maria della Versa (Dai 360 ai 380 m s.l.m., Esposizione Nord-Ovest)
Vendemmia
Manuale a metà settembre in cassette di plastica da 17 kg
Affinamento
8 mesi in vasche di acciaio e 1 anno in bottiglia
Altitudine
Calcareo-Gessoso
Terreno
Calcareo-Gessoso
Resa per ettaro
80 quintali
Temperatura servizio
8 mesi in vasche di acciaio e 1 anno in bottiglia
Raccolta
Manuale a metà settembre in cassette di plastica da 17 kg
Vinificazione
Pressatura soffice del grappolo intero, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata
Affinamento
8 mesi in vasche di acciaio e 1 anno in bottiglia
L'azienda
Valdamonte è un'azienda vitivinicola storica dell'Oltrepò Pavese gestita con attenzione artigianale. La produzione si basa su una cura sartoriale dei dettagli in ogni fase della filiera, per esprimere al meglio il potenziale dei singoli terroir collinari.
Le vigne
Il "Crinale di Levante" nasce nella sezione più alta e ripida del vigneto di Riesling Renano a Santa Maria della Versa, situata tra i 360 e i 380 metri di altitudine. Il suolo, fortemente caratterizzato dalla presenza di calcare e gesso, insieme all'esposizione a Nord-Ovest, garantisce microclima fresco, forte drenaggio ed elevate concentrazioni minerali nelle uve.
La filosofia
Una viticoltura attenta che rispetta la specificità di ogni parcella. La raccolta manuale in piccole cassette preserva i grappoli integre fino alla pressatura soffice. La scelta di affinare il vino per un intero anno in bottiglia prima della commercializzazione risponde alla volontà di offrire un Riesling pronto, complesso ed elegante.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi porto sulla pendenza più alta e gessosa di Santa Maria della Versa con un Riesling Renano in purezza che riposa un anno in bottiglia prima di svelare la sua eleganza.
Opzione Sensoriale
Un bianco di grande finezza e sapidità, caratterizzato da nitide note di erbe officinali come timo e rosmarino e da una scia minerale profonda.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Se vuoi scoprire quanto possa essere verticale un Riesling dell'Oltrepò Pavese, prova questa selezione d'altitudine: suolo gessoso, profumo di erbe aromatiche e una nota sulfurea pazzesca."
"Se cercate un bianco che unisca la freschezza alla struttura di un vino importante, questo Crinale di Levante affinato un anno in bottiglia vi offrirà un sorso denso e appagante."
"Ecco un Riesling Renano da cru parcellare a 380 metri s.l.m. su terreni calcareo-gessosi: la permanenza di 8 mesi in acciaio e 12 mesi in bottiglia fa emergere la tipica componente di idrocarburi insieme a una spiccata sapidità."
"Vi consiglio questa gemma di Valdamonte: un Riesling di straordinaria finezza, dove la pendenza del vigneto e il gesso del terreno regalano una lunghezza gustativa rara."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
Il Crinale di Levante è una selezione parcellare dalla zona più alta e scoscesa con terreno gessoso, ed effettua un lungo affinamento di 12 mesi in bottiglia prima della vendita.
No, sono perfettamente integrate da profumi di erbe officinali come timo e rosmarino e bilanciate da una grande freschezza al palato.
Mantiene un titolo alcolometrico di 13% vol., perfetto per garantire struttura e grande bevibilità.
La temperatura ideale è di 10-12 °C per permettere al profilo aromatico e alla sapidità di esprìmersi pienamente.
Dalla parcella più alta e gessosa dell'Oltrepò Pavese.
Un anno di attesa in bottiglia per un Riesling Renano di rara finezza.
La freschezza delle erbe officinali unita alla sapidità del gesso.
Sorso lungo, minerale e appagante che sfida i grandi bianchi europei.
Classici del territorio
La sapidità gessosa esalta la dolcezza naturale della polpa cruda.
L'impronta balsamica del vino si sposa alle erbe della cottura.
L'acidità del Riesling taglia la nota grassa e la sapidità del caprino.
Pulisce la bocca dalla mantecatura mantenendo vivo il sapore del piatto.
La spalla acida e la mineralità si integrano con la sapidità della bottarga.
La struttura da 13% vol. sostiene la delicatezza delle carni da cortile.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
️ Cena Degustazione Haute Cuisine
Strategia ▾
La grande struttura minerale e l'anno di affinamento in bottiglia lo rendono perfetto per percorsi gastronomici guidati.
Business Lunch di Rappresentanza
Strategia ▾
Elegante, autorevole e complesso; la scelta ideale per fare ottima impressione con clienti o partner commerciali.
Aperitivo di Lusso con Formaggi Caprini
Strategia ▾
L'affilata sapidità gessosa sposa magnificamente la grassezza e le note lattiche di caprini d'alpeggio.
Abbinamenti Gourmet
🦐Gran Plateau di Crudité di Mare e CrostaceiPerché funziona ▾
La sapidità gessosa esalta la dolcezza naturale della polpa cruda del gambero rosso e dello scampo.
🍝Linguine con Vongole Veraci e Bottarga di MugginePerché funziona ▾
L'acidità e la trama minerale sgrassano la morbidezza e sostengono l'umami della bottarga.
🍚Risotto ai Fiori di Zucca e Robiola di CapraPerché funziona ▾
La spalla acida bilancia perfettamente la mantecatura del risotto e la componente grassa del formaggio.
🐟Filetto di Rombo al Forno con Erbe e PatatePerché funziona ▾
I rimandi olfattivi di timo e rosmarino si legano in simbiozi con la crosta aromatica del pesce.
🍗Petto di Faraona al Limone ed Erbe FiniPerché funziona ▾
Il corpo da 13% vol. e la freschezza accompagnano la succosità della carne bianca da cortile.
🧀Caprino Stagionato della Val LurettaPerché funziona ▾
L'acidità tesa del Riesling doma la spiccata sapidità e la persistenza del formaggio di capra.
🍣Nigiri di Tai (Orata) con Tocco di YuzuPerché funziona ▾
La freschezza agrumata e la nota sulfurea completano il profilo aromatico del pesce crudo.
🍤Tempura Mista di Pesce e VerdurePerché funziona ▾
La trama minerale e l'acidità tagliano nettamente la componente fritta e unta della pastella.
🐟Sashimi di Ricciola al Sesamo TostatoPerché funziona ▾
La sapidità del vino esalta la purezza della materia prima grezza ed elimina l'inclinazione grassa.
🥟Gyoza al Vapore con Ripieno di CapesantePerché funziona ▾
La delicatezza della panna della capasanta trova spalla nella struttura elegante del Riesling.
🥟Dim Sum di Gamberi e Germogli di BambùPerché funziona ▾
La tensione acida e minerale valorizza la dolcezza dei gamberi al vapore.
🐟Cernia al Vapore con Zenzero e CipollottoPerché funziona ▾
I richiami di erbe officinali del vino dialogano con la freschezza speziata dello zenzero.
🦀Crab Rangoon (Ravioli Croccanti al Granchio)Perché funziona ▾
Sgrassa il palato dalla frittura d'involucro e dalla ricchezza della farcia.
🥢Noodles di Riso con Verdure e Capesante al WokPerché funziona ▾
La spalla acida sostiene la sapidità della soia e il gusto affumicato del wok.
🥗Pajeon con Frutti di Mare e Erba CipollinaPerché funziona ▾
La spinta minerale e acida frena la grassezza della pastella fritta della frittella.
🥟Mandu al Vapore con Tofu e VerdurePerché funziona ▾
Bilanciamento raffinato tra le note vegetali della farcia e il profilo profondo del vino.
🐟Hoe-deopbap (Riso con Pesce Crudo e Verdure)Perché funziona ▾
Sostiene la freschezza e la fragranza delle verdure croccanti e dei tranci di pesce.
🍗Dakgangjeong Leggermente SpeziatoPerché funziona ▾
Il finale secco e la struttura mitigano la glassa agrodolce del pollo croccante.
🍜Pad Thai con Gamberi e LimePerché funziona ▾
L'acidità del Riesling si fonde armoniosamente con la spruzzata di lime e la nota tamarindo.
🥗Som Tum (Insalata di Papaya Verde)Perché funziona ▾
Pulisce il palato dalla pungenza del peperoncino e rinfresca la bocca ad ogni sorso.
🍲Tom Yum Goong (Zuppa Agropiccante di Gamberi)Perché funziona ▾
Le note officinali e balsamiche del vino interagiscono con lemongrass e galanga.
🦐Tod Mun Goong (Frittelle di Gamberi alla Thai)Perché funziona ▾
Alleggerisce l'unto della frittura mettendo in risalto la delicatezza della farcia.
🧆Samosa Vegetariani alle Erbe e SpeziePerché funziona ▾
Sgrassa la crosta fritta e bilancia le note aromatiche di patate e piselli.
🍗Chicken Malai TikkaPerché funziona ▾
La struttura da 13% vol. e l'acidità contrastano la ricca marinatura a base di yogurt e anacardi.
🧀Paneer Tikka alla GrigliaPerché funziona ▾
La freschezza affilata pulisce la componente grassa del formaggio indiano arrostito.
🦐Prawn Koliwada (Gamberi Speziati Fritti)Perché funziona ▾
La tensione acida e la spiccata mineralità domano la pungenza delle spezie e l'unto della frittura.
Recensioni
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