Magnum 1.5L - Amarone Classico della Valpolicella DOCG - annata 2015 - nell'elegante cofanetto
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Magnum 1.5L - Amarone Classico della Valpolicella DOCG - annata 2015 - nell'elegante cofanetto
Amarone Classico Le Bignele 2015 DOCG - Vendita Diretta Le Bignele
L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 dell'Azienda Agricola Le Bignele è un rosso monumentale da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, nate a Marano e affinate lungamente in rovere. Il produttore vende direttamente a ristoranti ed enoteche tramite la piattaforma Horezon: un'opportunità unica per i professionisti di accedere al listino riservato di un'annata storica, ricca di note di ciliegia sotto spirito, spezie e cioccolato. Registrati su Horezon per scoprire i prezzi e ordinare direttamente dalla cantina.
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Scheda tecnica
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Scelto da 22 locali questo mese
Spedizione 48h
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Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di Posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate. L'Amarone Classico della Valpolicella 2015 de Le Bignele rappresenta un pilastro strategico per la sezione "Grandi Rossi da Meditazione" o "Fascia Comfort Premium"
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle - Alta marginalità, media rotazione.
Strategia di ricarico
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Avendo un costo retail di circa 75,00€ - 85,00€ a scaffale, si suggerisce un prezzo in carta di 115,00€ - 125,00€. Questa scelta commerciale si basa sulla straordinaria tenuta del millesimo 2015, una delle annate storiche e più equilibrate del decennio in Valpolicella, che permette al ristoratore di applicare un ricarico importante senza uscire dalla percezione psicologica di valore accessibile per il cliente alto-spendente. La logica non è quella della rotazione veloce da mescita, ma della valorizzazione del margine per tavolo: ogni bottiglia stappata genera un elevato profitto assoluto, garantendo al contempo un'eccellente brand reputation grazie all'esclusività della cantina, lontana dalle dinamiche della grande distribuzione.
Tre buone ragioni per la carta
Millesimo Storico Eccellente
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La 2015 è un'annata da collezione che esprime un perfetto bilanciamento tra la potenza estrattiva e una setosità sbalorditiva.
Esclusività di Nicchia Horeca
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Una vera chicca artigianale prodotta a Marano di Valpolicella, non inflazionata e protetta dalle speculazioni di prezzo.
Margine Assoluto Elevato
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Garantisce un'importante redditività sul singolo tavolo, posizionandosi come il perfetto "up-selling" per le cene di lavoro o le occasioni speciali.
Profilo Sensoriale
Fruttato
70%
Corpo
80%
Persistenza
85%
Mineralità
65%
Floreale
55%
CARATTERISTICHE
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015
Vitigno
Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Alcol
16,5% Vol.
Zona / DOC
Marano di Valpolicella (Verona) - Veneto, Italia
Affinamento
Minimo 4 mesi di appassimento nei fruttai, seguito da un lungo affinamento in botti grandi di rovere e successivo riposo in bottiglia.
Affinamento
Minimo 4 mesi di appassimento nei fruttai, seguito da un lungo affinamento in botti grandi di rovere e successivo riposo in bottiglia.
L'azienda
Situata nel cuore della Valpolicella Classica, Le Bignele è una realtà storica a conduzione strettamente familiare guidata dalla famiglia Aldrighetti. Generazione dopo generazione, la cantina custodisce i segreti della vinificazione tradizionale, trasformando il lavoro agricolo in un'arte millenaria.
Le Vigne/Il Territorio: I vigneti si arrampicano sulle colline calcaree e marnose di Marano di Valpolicella, a un'altitudine ideale che garantisce escursioni termiche perfette. È qui che la terra conferisce al vino una firma minerale unica, bilanciando la tipica potenza alcolica dell'Amarone.
Le vigne
I vigneti si arrampicano sulle colline calcaree e marnose di Marano di Valpolicella, a un'altitudine ideale che garantisce escursioni termiche perfette. È qui che la terra conferisce al vino una firma minerale unica, bilanciando la tipica potenza alcolica dell'Amarone.
La filosofia
Il principio cardine è il rispetto del tempo e della natura. L'approccio è improntato alla sostenibilità in vigna e alla pazienza in cantina: la vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano e l'appassimento segue i ritmi lenti della stagione, rifiutando ogni tipo di forzatura tecnologica.
Perché acquistarlo
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Amarone 2015 Magnum - Le Bignele
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Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Emozionale
Vi porto nel cuore della Valpolicella classica con un vino che è l'essenza stessa della pazienza: un Amarone artigianale del 2015 che ha saputo attendere il momento perfetto per esprimere la sua eleganza.
Sensoriale
Iniziamo questo percorso con un rosso caldo e avvolgente come la seta, dove la potenza dei frutti rossi sotto spirito incontra la complessità delle spezie dolci in un sorso infinito.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Sdoganiamo l'idea dell'Amarone vecchio stile. Questo 2015 di Le Bignele ha una freschezza dinamica incredibile nonostante la struttura. È il re del pairing moderno, provatelo con un piatto fusion speziato!"
"Se le piacciono i vini rossi morbidi, intensi e che riempiono il palato senza risultare spigolosi, con questo andiamo sul sicuro. È un grande classico che mette d'accordo tutti per la sua armonia."
"Le propongo la 2015 di Le Bignele di Marano: un'interpretazione magistrale della sottozona classica. Un uvaggio tradizionale con lungo appassimento naturale nei fruttai, tannino finissimo perfettamente integrato e un residuo zuccherino millimetrico che sostiene un finale lunghissimo."
"Questo è il vino perfetto per stasera. Un sorso sontuoso, ricco di frutto maturo, ciliegia e cioccolato. Una bottiglia da godersi con calma dall'inizio alla fine della cena."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
"I suoi 16,5% sono così ben integrati dalla struttura del frutto e dall'acidità minerale che al palato non si avverte alcuna pungenza alcolica, ma solo calore e morbidezza.
"No, l'Amarone è un vino secco. La sensazione di dolcezza deriva dall'appassimento delle uve che concentra gli aromi fruttati e ammorbidisce i tannini.
"Dato che parliamo dell'annata 2015, l'ideale è aprirlo una mezz'ora prima o servirlo in calici molto ampi; si evolverà magnificamente direttamente nel vostro bicchiere.
"Ha una grande struttura, per questo lo abbiniamo a piatti di pari intensità o a preparazioni con componenti grasse e succulente che richiedono proprio questa potenza.
L'Amarone Le Bignele è il vino del tempo lento: ogni goccia racchiude quattro mesi di appassimento sui graticci.
Portiamo al tavolo un 2015, un'annata in cui la natura in Valpolicella ha disegnato un equilibrio perfetto.
Non è solo un vino da pasto, è un'esperienza sensoriale avvolgente come un tessuto pregiato.
Un'interpretazione artigianale di Marano, dove la forza dell'Amarone sposa l'eleganza della collina.
Classici del territorio
La struttura alcolica pulisce perfettamente la lunga e ricca cottura della carne.
Abbinamento per concordanza che esalta i richiami speziati del piatto.
Le note selvatiche vengono bilanciate dalla dolcezza del frutto maturo.
La complessa sapidità del formaggio trova perfetto equilibrio nella morbidezza del vino.
Il tannino levigato sposa meravigliosamente la succulenza della carne rossa.
Pairing da meditazione dove i sentori di torrefazione si fondono nel sorso.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Cena di Business di Alto Livello
Strategia ▾
Ideale per impressionare clienti importanti o celebrare un accordo commerciale grazie al suo indiscusso prestigio.
Cena Romantica Autunnale/Invernale
Strategia ▾
Il calore e l'avvolgenza del vino creano l'atmosfera perfetta per una serata intima davanti a piatti gourmet ricchi.
Dopo-Cena da Meditazione
Strategia ▾
Perfetto per il salotto del ristorante, davanti a un camino o nell'angolo lounge, da sorseggiare lentamente chiacchierando a fine servizio.
Abbinamenti Gourmet
🐗Pappardelle al ragù di cinghialePerché funziona ▾
La fibra tenace della carne esige la struttura alcolica e i tannini levigati dell'Amarone per ripulire la bocca.
🥩Guancia di manzo brasata all'AmaronePerché funziona ▾
Perfetta concordanza aromatica e strutturale; la succulenza del piatto richiede la potenza estrattiva del vino.
🪵Tagliolini al tartufo nero pregiato e fondutaPerché funziona ▾
La grassezza della fonduta viene sgrassata dall'alcol, mentre le note terrose del tartufo dialogano con l'evoluzione del millesimo 2015.
🦌Filetto di capriolo con salsa ai mirtilliPerché funziona ▾
Il mirtillo richiama il frutto rosso sotto spirito dell'Amarone, mentre la carne trova l'equilibrio ideale.
🧀Pecorino di Fossa marchigianoPerché funziona ▾
La straordinaria persistenza e piccantezza del formaggio richiede un vino altrettanto persistente e morbido.
🥩Stracotto d'asino con polenta taragnaPerché funziona ▾
Piatto intensamente aromatico e grasso che trova nell'acidità e nell'alcol dell'Amarone un perfetto alleato di pulizia.
🥩Wagyu (Kobe) Beef TeppanyakiPerché funziona ▾
L'elevata marezzatura e grassezza della carne si scioglie al palato e viene perfettamente bilanciata dai 16,5% di alcol.
🦆Kamo Nanban (Anatra scottata)Perché funziona ▾
La carne succulenta dell'anatra sposa la freschezza e i toni speziati residui del millesimo 2015.
🍆Nasu Dengaku (Melanzane glassate al miso)Perché funziona ▾
L'intensa nota umami e la dolcezza del miso trovano un perfetto specchio nella morbidezza fruttata del vino.
🥩Gyudon (Ciotola di manzo e cipolle stufate)Perché funziona ▾
La componente agrodolce e la ricchezza del fondo di cottura richiamano la complessità estrattiva dell'Amarone.
🦆Anatra alla Pechinese (Peking Duck)Perché funziona ▾
La pelle croccante e grassa dell'anatra e la salsa dolce Hoisin richiamano splendidamente le note fruttate e la spalla alcolica dell'Amarone.
🥩Maiale Dongpo (Stufato di pancia)Perché funziona ▾
La stratificazione di grasso e la cottura lenta con salsa di soia e zucchero necessitano della straordinaria struttura estrattiva del vino.
🥩Manzo in salsa di fagioli neriPerché funziona ▾
La componente fortemente sapida e fermentata della salsa viene ammorbidita dal residuo zuccherino naturale e dal corpo del vino.
🍖Costine di maiale in salsa agrodolcePerché funziona ▾
L'equilibrio tra la componente acida e quella dolce del piatto esalta la morbidezza setosa della bottiglia.
🥩Galbi / Bulgogi (Manzo marinato alla brace)Perché funziona ▾
La marinatura dolce e l'affumicatura della brace trovano nei tannini evoluti e nelle note terziarie del 2015 una corrispondenza regale.
🍖Samgyeopsal (Pancia di maiale alla griglia)Perché funziona ▾
Richiede una spiccata componente alcolica per ripulire il palato dalla forte untuosità della carne.
🍲Galbitang (Zuppa ricca di costine di manzo)Perché funziona ▾
La concentrazione del brodo di carne si sposa con la persistenza e il corpo di un grande rosso da invecchiamento.
🍗Yangnyeom Chicken (Pollo fritto speziato dolce)Perché funziona ▾
La croccantezza untuosa e la glassa speziata vengono domate dal sorso caldo e profondo dell'Amarone.
🍛Massaman Curry con ManzoPerché funziona ▾
Un curry ricco di spezie dolci (cannella, cardamomo) e latte di cocco che si fonde magnificamente con la natura speziata dell'affinamento in legno delle Bignele.
🥩Sua Rong Hai (Crying Tiger Beef)Perché funziona ▾
Il manzo grigliato accostato alla salsa piccante trova nella morbidezza dell'Amarone un elemento mitigante per la piccantezza.
🦆Ped Phad Prik Gaeng (Anatra in curry rosso)Perché funziona ▾
La complessità aromatica del curry rosso e la grassezza dell'anatra esigono un vino di estremo corpo e calore.
🥩Neua Pad Prik (Manzo saltato con peperoncino e basilico)Perché funziona ▾
Le note balsamiche del basilico thai contrastano piacevolmente l'evoluzione speziata del vino, mentre la struttura regge il piatto.
🐑Mutton Rogan JoshPerché funziona ▾
L'agnello a lenta cottura con spezie calde trova armonia nella componente alcolica e nel frutto maturo dell'Amarone.
🍗Chicken Tikka MasalaPerché funziona ▾
La salsa ricca e burrosa a base di pomodoro e spezie viene alleggerita dalla freschezza acida residua del millesimo 2015.
🐑Lamb Biryani riccamente speziatoPerché funziona ▾
La complessità del riso aromatico e della carne si allinea alla ricchezza olfattiva ed estrattiva del vino.
🥩Beef VindalooPerché funziona ▾
L'intensa speziatura e la nota leggermente acetica del piatto vengono bilanciate e arrotondate dalla morbidezza avvolgente del sorso.
Recensioni
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