Primitivo 100%

Manduria, Taranto.

Sei ettari sono piantati a vite ad alberello, con un'età media di 40-50 anni. La vendemmia è manuale e le rese non superano i 40 quintali per ettaro.

Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata e una prolungata macerazione sulle bucce, il vino affina in acciaio per 24 mesi e successivamente per 36 mesi in barrique, di cui il 20% nuove e il resto di secondo, terzo o quarto uso. Questo metodo assicura un impatto minimo del legno sul sapore del vino.

Questa etichetta offre un'interpretazione genuina, fedele alla tradizione storica della regione.

Si distingue nel bicchiere per il suo colore rubino profondo con riflessi violacei.

Al naso rivela un bouquet evoluto con note di ciliegia, more, prugne, marmellata di frutti rossi, frutta in alcol e tocchi speziati.

In bocca si presenta caldo e corposo, con una frutta succosa e strutturata e un finale armonico, caratterizzato da una freschezza ben bilanciata e un persistente richiamo alle spezie.

ABBINAMENTI: Ecco alcuni piatti che possono essere abbinati al Primitivo di Manduria con le caratteristiche descritte:

Tagliata di Manzo alla Griglia: Una succulenta tagliata di manzo grigliata alla perfezione, servita con contorni di stagione. La robustezza della carne si sposa bene con la fruttosità succosa e strutturata del Primitivo di Manduria.

Cinghiale in Umido: Un piatto tradizionale pugliese di cinghiale cotto lentamente in umido con spezie e vino rosso. Le note speziate e la frutta in alcol del vino si armonizzano con la carne intensamente saporita del cinghiale.

Risotto ai Funghi Porcini: Un risotto cremoso e ricco preparato con funghi porcini freschi, brodo di carne e Parmigiano Reggiano. La freschezza ben bilanciata del vino completa splendidamente la cremosità del risotto e l'intensità dei funghi.

Pappardelle al Ragù di Carne: Pappardelle fatte in casa condite con un ricco ragù di carne, preparato con pomodoro, carne macinata e aromi. Il Primitivo di Manduria valorizza i sapori intensi del ragù, creando un abbinamento classico e soddisfacente.

Questi piatti, con le loro caratteristiche di robustezza e complessità, sono perfetti per esaltare le note evolute e la struttura del Primitivo di Manduria, offrendo un'esperienza gastronomica autentica e memorabile.