VARIETA’:

100 % Nebbiolo d’Alba

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Di colore rosso rubino con marcati riflessi granata, ha un profumo intenso di confettura e note marcate di spezie, date dall’invecchiamento in legno. In bocca è intenso e complesso, con un tannino marcato ma allo stesso tempo elegante

ZONA DI PRODUZIONE:

Vigneti siti in Treiso, Piemonte. Precisamente nella zona del Vallegrande

CONSIGLI DI SERVIZIO:

Temperatura di servizio ottimale di circa 18-20°C

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:

Vendemmia manuale, leggera diraspa-pigiatura e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Durante la fermentazione vengono effettuati continui rimontaggi per favorire l'estrazione dei polifenoli e aiutare il processo di fermentazione. L’intero processo dura circa 1 mese. Poi viene invecchiato per circa 15-18 mesi in botti di rovere francese da 50HL, il periodo di invecchiamento dipende dall'annata. Prima di essere immesso sul mercato affina ancora almeno 1 anno in bottiglia

ABBINAMENTO:

Perfetto con secondi importanti di carne con cotture lunghe, oppure con selvaggina. Adatto anche come vino da meditazione