Caruso & Minini 2016 Sirah Riserva "Delia Nivolelli"
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Caruso & Minini 2016 Sirah Riserva "Delia Nivolelli"
VITIGNO
Syrah - Riserva
Un vino di tale autorevolezza non può che interpretare, sulle tavole, un ruolo di primo piano, tuttavia docilmente rispettoso di ogni pietanza, anche di quella più delicata o elaborata. Destinato a suggellare il pranzo a cui si tiene di più!.
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Scheda tecnica
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VARIETA' DELLE UVE
Syrah
ZONA DI PRODUZIONE
Valle del Belice.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
TIPO DI VITICOLTURA: Collinare
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Syrah
UBICAZIONE VIGNETO: Areale marsalese
ALTITUDINE: Tra i 350 metri e i 450 s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ESPOSIZIONE VIGNETO: Versante nord/nord-ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
CEPPI/HA: 3.500
RESA UVA Q.LI/HA: 80 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: Ultima decade di settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
VINIFICAZIONE IN ROSSO: Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25°C. Fermentazione malolattica in acciaio.
AFFINAMENTO: 24 mesi in tonneaux da 500 litri di legno francese stagionato per 6 anni a Marsala. L’affinamento è completato da 6 mesi in bottiglia.
LONGEVITA’ DEL VINO: 15 anni
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
CARATTERISTICHE:
COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi porpora.
PROFUMO: Vasto e complesso, caratterizzato da note floreali di viola appassita e peonia, unite a sfumature fruttate di amarena e accenni erbacei.
GUSTO: Ricco e multistrato al palato, evidenziando una struttura tannica delicata e un persistente retrogusto speziato.
ABBINAMENTI:
Tagliata di manzo con riduzione di vino rosso e mirtilli: La struttura tannica delicata del vino si accoppia bene con la carne tenera e succulenta della tagliata. La riduzione di vino rosso aggiunge profondità al piatto, mentre i mirtilli aggiungono un tocco fruttato che si armonizza con le note fruttate del vino.
Pappardelle al ragù di cinghiale: Le pappardelle robuste e la carne di cinghiale saporita sono perfette per affrontare la complessità del vino Syrah. Il ragù ricco e saporito si sposa bene con il carattere fruttato e speziato del vino.
Pollo alla diavola con polenta grigliata: Il pollo alla diavola, condito con spezie e grigliato, si sposa con le note erbacee e speziate del vino. La polenta grigliata aggiunge una consistenza cremosa che contrasta con la struttura tannica del vino.
Costolette d'agnello alla griglia con salsa di menta: Le costolette d'agnello grigliate si abbinano bene con le note speziate e il retrogusto persistente del vino Syrah. La salsa fresca alla menta aggiunge freschezza al piatto senza sopraffare le caratteristiche complesse del vino.
Formaggi stagionati, come Pecorino stagionato o Gorgonzola dolce: I formaggi stagionati hanno abbastanza corpo per affrontare la struttura del vino Syrah riserva. Il Pecorino stagionato può accentuare le note erbacee, mentre il Gorgonzola dolce può bilanciare con il suo carattere cremoso e dolce.
Profilo:
Floreale
72%
Fruttato
70%
Mineralità
58%
Corpo
58%
Persistenza
70%
- 18° gradi centigradi
- 17000 bottiglie annue
- 14,5% gradazione alcolica
- Annata 2014
- Estratto secco:
Abbinamenti gastronomici
Pappardelle al ragù
Tagliata di manzo
Formaggi di media stagionatura
Azienda
La nostra azienda vinicola si estende su 120 ettari di vigneti sulle colline di Trapani, a 450 metri sul livello del mare, baciati dal vento mediterraneo. Il terreno, ricco di argilla, silice e calcare, garantisce profumi e aromi intensi. La zona, all'estremità occidentale della Sicilia, è battuta dai venti maestrale e scirocco, con un clima temperato caratterizzato da estati prolungate e inverni miti (7-17 gradi) con scarse piogge. Un panorama di colori si dispiega tra cielo e terra, sotto il sole e la luna.
Vigneti
Il nostro è un impegno quotidiano. In ogni appezzamento, ci dedichiamo a trovare l'equilibrio perfetto tra varietà di vite, condizioni climatiche e tipologie di suolo. Varietà come Grillo, Catarratto, Grecanico, Inzolia, Zibibbo, Nero d’Avola, Frappato e Perricone, oltre a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah e Merlot, danno vita alle nostre terre, chiamate Giummarella e Cuttaia, coltivate biologicamente.
La cantina
Crediamo fermamente che nulla debba essere lasciato al caso. Dopo la vendemmia e la fermentazione, il vino si stabilizza e affina i suoi aromi, trasformandosi in un prodotto di qualità che arricchisce l'esperienza dei winelover in tutto il mondo. Il risultato finale è un trionfo di sfumature contemporanee, emblema di qualità ed eleganza, distintivo di Caruso & Minini.
Filosofia
Responsabilità sociale, ambientale ed economica: c’è questo dietro la new generation di Caruso & Minini. Non solo un impegno, ma anche un dovere morale, essenziale per evitare il collasso dell’ecosistema terrestre, con sguardo sempre rivolto al futuro. Ci facciamo dunque portavoce di cambiamento.
Caruso & Minini
La tradizione abbraccia l’innovazione, la ricerca l’ambiente
è una strada tortuosa che percorriamo con instancabile determinazione insieme ai partner e ai clienti.
Insieme per fare la differenza.
Recensioni
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