Da uve selezionate 100% Negramaro

Salento

Da questa terra, fiera e potente nella sua storia, emergono vini unici e inimitabili, caratterizzati da una forte personalità e in perfetta sintonia con il territorio, ricchi della dolcezza dei suoi aromi, del calore del suo sole dorato e della bellezza del suo mare.

Forma di Allevamento: Spalliera a cordone speronato.

Vinificazione: Raccolta, selezione delle uve, pigiatura, diraspatura, fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento: A contatto con legno 12 mesi ,consigliato in bottiglia per 12 mesi.

CARATTERISTICHE:

Un colore rosso scuro con riflessi violacei caratterizza questo vino, dove le note di frutta matura si fondono con quelle speziate di pepe e tabacco. Morbido al palato, raggiunge un perfetto equilibrio tra gli elementi fruttati e tannici, conferendo una notevole persistenza.

ABBINAMENTI

Pasta fresca con sughi corposi: Tagliatelle al ragù di cinghiale, pappardelle al ragù di lepre, orecchiette con cime di rapa e salsiccia.

Risotti: Risotto ai funghi porcini, risotto alla zucca e salsiccia.

Carni rosse alla griglia o arrosto: Bistecca alla Fiorentina, agnello, maiale nero, costata alla griglia.

Selvaggina: Cinghiale, lepre, faraona.

Arrosto di maiale: Con patate al forno o salse agrodolci.

Stufati: Brasato al Barolo, spezzatino di manzo.

Formaggi stagionati: Pecorino romano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano.

Formaggi erborinati: Gorgonzola, Taleggio.

Verdure grigliate: Melanzane, peperoni, zucchine.