Le Strie- Sforzato di Valtellina 2014 Magnum

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    Le Strie- Sforzato di Valtellina 2014 Magnum

    Vino rosso passito secco, ottenuto da uve completamente appassite; strutturato e complesso ma allo stesso tempo molto piacevole e bevibile.

    Le uve vengono lasciate in appassimento in fruttaio fino alla fine di dicembre o gennaio e il vino viene affinato in botti grandi di rovere.

    Da bere in abbinamento a piatti a base di carne, come brasati o selvaggina oppure a conclusione di un pranzo o di una cena in abbinamento a formaggi stagionati.

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    Scheda tecnica

    Descrizione

    Nebbiolo Chiavennasco 100%

    Le uve, 100% Nebbiolo Chiavennasca, provengono per il 20% dai vigneti aziendali compresi nella sottozona Sassella (comuni di Castione Andevenno e Sondrio) e per l’80% da quelli della sottozona Valgella (comune di Teglio).

    Tutti i vigneti, situati sul versante retico terrazzato ad altitudini  variabili tra i 400 ed i 600 metri s.l.m., sono stati convertiti dalla tradizionale  forma di allevamento (archetto valtellinese) al guyot classico con un unico  capo a frutto, portante 8-10 gemme.
    Ciò ha permesso una riduzione  controllata delle produzioni, che risultano molto inferiori rispetto a quanto  permesso dal disciplinare di produzione; in tal modo vengono migliorati il colore, la struttura ed la corposità del vino.

    I grappoli sono stati raccolti ad inizio Ottobre in cassette  da circa 4 kg e sottoposti ad appassimento naturale in fruttaio fino all’inizio  di Gennaio, quando sono stati portati in cantina per la pigiatura, effettuata  con l’allontanamento del raspo.
    La fermentazione è avvenuta in una vasca di  acciaio inox, con permanenza sulle bucce per 20 giorni, durante la quale sono  state eseguite tre operazioni di delestage, per favorire l’estrazione del colore  e dei componenti aromatici delle bucce, nonché per “aiutare” con opportune  ossigenazioni lo sviluppo e l’attività dei lieviti, costretti ad operare in  condizioni estreme di temperatura, gradazione zuccherina e,  successivamente, gradazione alcolica.
    Dopo la svinatura la fermentazione  alcolica è stata fatta proseguire fino a completo esaurimento degli zuccheri ed  è stata immediatamente seguita dalla fermentazione malolattica, al termine  della quale il vino è stato posto a maturare per più di 24 mesi in una botte di  rovere di media capacità. Il periodo di permanenza in cantina è stato  successivamente completato con ulteriori cinque mesi di affinamento in  bottiglia. 

    E' una particolare espressione del Nebbiolo valtellinese: vino corposo, di grande struttura ma allo stesso tempo fresco e bevibilissimo.

    Vista: rosso amaranto carico
    Naso: frutti rossi maturi, frutta sotto spirito e spezie
    Bocca:  grande morbidezza, giustamente tannico, caldo, strutturato e di carattere

    Abbinamenti: carni rosse stufate, selvaggina e formaggi anche molto stagionati. 


    Resa di uva per ettaro: 55 ql 
    Resa uva/vino: 50% 

    Profilo:

    Floreale
    Fruttato
    Mineralità
    Corpo
    Persistenza
    • 18° gradi centigradi
    • solo 633 bottiglie annue
    • 15% gradazione alcolica
    • Annata 2014

    Abbinamenti gastronomici

    Brasato

    Selvaggina

    Stufato

    Storia

    La Società Agricola Le Strie nasce nel 2003 per volontà di Stefano, Paolo, Luciana e Marisa. Si tratta di una realtà molto particolare: nessuno di noi, infatti, è valtellinese. La nostra storia inizia nel 1993 quando io (Stefano) e Paolo ci siamo conosciuti, per motivi di lavoro, a Sondrio: siamo, entrambi, laureati in agraria e ci occupavamo di agricoltura.

    Vini Artigianali

    Fino al 2001 abbiamo coltivato i vigneti e nel 2002 abbiamo deciso di vinificare in proprio le nostre uve con un obiettivo preciso: fare vini artigianali, personali e “di territorio” cercando, in altre parole, di esaltare al massimo le caratteristiche del Nebbiolo nel “terroir” Valtellinese.

    Terreni

    Il terreno è gestito mediante lo sfalcio dell’erba ed i trattamenti fitosanitari vengono effettuati seguendo le regole della lotta integrata: si interviene, in altre parole, solo quando è strettamente necessario in base alle condizioni metereologiche ed alla fase vegetativa della pianta.

    Filosofia

    Per tutti i vini, ad esclusione dello Sforzato di Valtellina docg, la fermentazione è spontanea: i lieviti sono quelli naturalmente presenti sull’uva. I livelli di anidride solforosa sono bassi, molto al di sotto del limite legale, non aggiungiamo altri additivi, non facciamo chiarifiche ma solo una leggera filtrazione sgrossante prima dell’imbottigliamento.

    Coltiviamo direttamente circa due ettari di vigneto e produciamo, mediamente, 10.000 bottiglie l’anno.
    Si tratta di prodotti artigianali, tradizionali e di territorio: tutto il nostro lavoro è finalizzato ad esaltare al massimo le caratteristiche del Nebbiolo valtellinese. Eleganza, finezza olfattiva e longevità.

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