Vino ottenuto da uve Verdicchio allevate e coltivate nell’areale di Matelica selezionate grappolo per grappolo alla ricerca delle sanità e della giusta maturazione. Dalle uve dopo una veloce pigiadiraspatura e pressatura soffice, si ottiene un mosto che messo in botti di acciaio, inizia una lenta fermentazione a bassa temperatura con lieviti e batteri autoctoni delle uve. A fermentazione inoltrata, con ancora gran parte delle fecce, il vino viene messo nelle nostre Anfore, qui porta a termine la fermentazione. A 8 mesi circa il vino viene imbottigliato e segue un breve affinamento in bottiglia.