Timox Timorasso 2020

    L'ultima volta che questo prodotto è stato aggiunto al carrello: 30/01/2023

    Timox Timorasso 2020

    COLLI TORTONESI - DOC TIMORASSO

    “Il tuo ombelico sigillo puro
    impresso sul tuo ventre di anfora,
    e il tuo amore la cascata
    di vino inestinguibile.”
    (P. Neruda)

    TimÓX è un orange ottenuto dalla macerazione delle uve Timo-
    rasso in piccole anfore di materiale ceramico.

    L'ultima volta che questo prodotto è stato aggiunto al carrello: 30/01/2023

    Recensioni (0)
    Pagamento Credit Card o Bancomat

    Scheda tecnica

    L'ultima volta che questo prodotto è stato aggiunto al carrello: 30/01/2023

    Descrizione

    Timorasso 100%

    Pozzol Groppo (AL). Vigna: Patrizia

    Altitudine: 370-380 mt Esposizione: sud, sudest - Allevamento: Guyot - Conduzione: Biologico Olistico

    Vendemmia: Manuale in cassetta con selezione dei grappoli.

    Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 15 giorni, fermentazione spontanea con lieviti indigeni.

    Maturazione: In Clayver di Ceramica per 12 mesi sulle fecce nobili.

    Affinamento: In commercio dopo 18 mesi dalla vendemmia.

    Vista: Giallo oro intenso, leggermente torbido, col tempo tendente all’arancione.
    Naso: Piacevoli note di miele e frutta candita, mostarda, spezie, balsamico, intensamente minerale, salmastro.
    Bocca: Caldo, sapido, morbido, equilibrato. Di ottima persistenza.

    ABBINAMENTI:
    Antipasti

    Carpaccio di Branzino con Agrumi e Erbe Aromatiche

    La freschezza del pesce crudo e la vivacità degli agrumi si bilanciano bene con la struttura e la complessità del Timorasso.

    Tartare di Capesante con Mela Verde e Zenzero

    La dolcezza delicata delle capesante e la freschezza della mela verde e dello zenzero si sposano armoniosamente con le note aromatiche del vino.

    Risotto ai Funghi Porcini

    La cremosità del risotto e i sapori terrosi dei porcini esaltano la ricchezza e la struttura del Timorasso.

    Tagliolini al Tartufo Bianco

    Il tartufo bianco, con il suo aroma intenso e complesso, trova un compagno ideale nella profondità del vino.

    Filetto di Branzino al Forno con Salsa di Zafferano

    La delicatezza del branzino e la raffinatezza dello zafferano completano la complessità aromatica del Timorasso.

    Pollo Arrosto con Erbe e Limone

    La semplicità del pollo arrosto, arricchito dalle erbe e dal limone, permette al vino di brillare senza sovrastare il piatto.

    Formaggi a Pasta Molle

    Formaggi come il Taleggio o il Robiola, con la loro cremosità e sapori delicati, si abbinano perfettamente alla texture del Timorasso.

    Piatti Vegetariano

    Caponata di Melanzane

    L'acidità equilibrata e i sapori dolci e salati della caponata si sposano bene con la struttura e le note aromatiche del vino.

    Zuppa di Porri e Patate con Olio al Tartufo

    La cremosità della zuppa e il sapore del tartufo si integrano perfettamente con il profilo del Timorasso.

    Timorasso extremo

    Per ottenere questo vino, seleziono personalmente le uve più adatte a macerare con cappello statico alto permanente. Successivamente, lascio che il tempo completi l'opera, lasciando il vino nelle anfore fino all'imbottigliamento.

    Degustando questo vino, si possono apprezzare pienamente le potenzialità dell'uva Timorasso vinificata nelle sue condizioni più estreme. La macerazione prolungata, seguita da un periodo di maturazione in vasca scolma con fioretta e una parziale elevazione in vaso di ceramica, rendono questo vino un vero e proprio vino estremo. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione, risultando leggermente torbido. Si consiglia vivamente di agitare la bottiglia prima di berlo.

    Profilo:

    Floreale 67%
    Fruttato 54%
    Mineralità 52%
    Corpo 69%
    Persistenza 85%
    • 13° gradi centigradi
    • solo 4000 bottiglie annue
    • 13,5% gradazione alcolica
    • Annata- 2019

    Abbinamenti gastronomici

    Tempura

    Carpaccio di Branzino

    Ramen

    Approccio Olistico

    Il vignaiolo olistico vede la vigna come una piccola parte di un più ampio ecosistema dentro il quale ogni elemento vive in simbiosi ed armonia con l’altro. Per essere vignaio olistico, ho scelto Pozzol Groppo, un piccolo paese rurale sull’Appennino tortonese perché inserito in un contesto di rara incontaminazione, che mi permette di prendermi cura di tutti gli elementi che compongono l’ecosistema: non solo la flora e la fauna ma anche aria, terra e acqua, rispettando la biodiversità.

    Il vino non ha fretta

    Non nasco vignaiolo ma per scelta è diventata la mia vita. Dalla frenesia dei tempi moderni nella quale sono cresciuto e dove mi sono formato, ho imparato quanto sia fondamentale per un vignaiolo saper osservare, attendere vigilando con attenzione tutto ciò che ci circonda: la natura”

    Vigna Biologica

    Le caratteristiche del territorio rendono unica la nostra vigna biologica. Il nostro territorio presenta un terreno molto articolato, con significative variazioni sia nella composizione del suolo che nelle pendenze ed esposizioni, nonché falde acquifere sotterranee. 
Nel terreno della vigna biologica si alternano stratificazioni di argilla e calcare fossile, molto importanti per la vitalità del corpo dei vini, e con presenza di gesso e pietra arenaria che contribuiscono a conferire eleganza e longevità.

    I nostri vitigni

    Seguendo lo stesso criterio d’integrazione nell’ecosistema, la scelta più coerente e logica è stata sin da subito quella di mettere a dimora i vitigni autoctoni più affini: Barbera, Timorasso, Albarossa. Per i vitigni, non potevo trascurare il mio lato ludico e bambino, e quindi non ho resistito e ho piantato alcuni filari di Cabernet Sauvignon e Merlot, per giocare e vedere come il terroir avrebbe potuto influire su di loro.

    Vignaiolo Naturale è colui che rispetta il territorio e si adopera per esaltarne le caratteristiche.
    A tal fine, il Vignaiolo deve saper osservare, interpretare e ascoltare la natura

    Recensioni

    Nessuna recensione dei clienti per il momento.

    Scrivi la tua recensione
    Timox Timorasso 2020

    Altri prodotti della stessa azienda:

    I clienti che hanno comprato questo prodotto hanno anche comprato:

    16 altri prodotti della stessa categoria: