La Rifra Garda Merlot "Desìo" 2023
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La Rifra Garda Merlot "Desìo" 2023
Desìo prende il nome da un riferimento a La Traviata di Verdi e richiama l’idea di un desiderio semplice: offrire un Merlot del Garda immediato, equilibrato e piacevole da bere. Nel calice mostra un rubino pulito e lineare. Al naso emergono note di frutta rossa matura, mentre in bocca si muove con morbidezza, buona armonia e una persistenza misurata.
È pensato per chi cerca un rosso gentile, senza spigoli, capace di accompagnare con naturalezza piatti quotidiani: carni leggere, primi piatti saporiti, formaggi a media stagionatura. Un vino che invita a prendersi un momento di pausa e che si inserisce bene nello stile essenziale e diretto dei rossi del Garda.
100% Merlot
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Scheda tecnica
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Caratteristiche:
▶ 1- ZONA DI PRODUZIONE
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Località del Pilandro - San Martino della Battaglia,
Desenzano del Garda BS
▶ 2- VARIETA' DELLE UVE
Merlot 100%
✔️ Caratteristiche generali del Merlot
Aromi tipici: ciliegia matura, prugna, mora, violetta, con sfumature di cioccolato, tabacco dolce e spezie leggere.
Struttura: media, con tannini morbidi e rotondi; acidità contenuta, bilanciata da frutto e alcol.
Chiusura: finale caldo e vellutato, con persistenza fruttata e talvolta una nota terrosa.
Stile: vino morbido, accessibile, con profilo gentile e avvolgente; facile da interpretare.
Evoluzione: 3–7 anni; con l’affinamento emergono note più complesse di cuoio, liquirizia e sottobosco.
Versatilità gastronomica: ottimo con carni bianche e rosse, primi piatti ricchi, formaggi di media stagionatura, piatti speziati e cucina internazionale.
▶ 3- VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
🌍 Terroir
Estensione: circa 14 ettari
Altitudine: 70–80 m s.l.m.
Suolo: prevalentemente argilloso-calcareo, con buona capacità di ritenzione idrica e mineralità
Età delle vigne: alcune parcelle superano i 40 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: circa 4.200 ceppi/ha
Gestione agronomica: viticoltura integrata, certificazione SQNPI, ridotto uso di fitofarmaci, rispetto della biodiversità
▶ 4- VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
🍇 Vinificazione e affinamento
Raccolta: manuale in cassette, con selezione dei grappoli
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette con selezione dei grappoli a cui segue una macerazione a contatto con le bucce per circa 7 giorni a temperatura controllata. Successiva svinatura e avviamento della fermentazione malolattica.
Affinamento: 12 mesi in botti di acciaio e 2-3 mesi in bottiglia.
▶ 5- CARATTERISTICHE E ABBINAMENTI
Caratteristiche organolettiche
Esame visivo: Color rosso rubino tendente al granato se invecchiato.
Esame olfattivo: Richiamo alla fragola e ai frutti rossi.
Esame gustativo: Sapido, dotato di una media struttura, morbido ed elegante.
ABBINAMENTI:
🥂 Antipasti
🧀 Toma piemontese semi-stagionata con miele di acacia
La dolcezza del miele bilancia la sapidità del formaggio, mentre il Merlot mantiene freschezza e armonia nel sorso.
🥓 Carpaccio di manzo con rucola e scaglie di grana
La delicatezza della carne cruda si sposa con la morbidezza del vino, mentre le note fruttate creano contrasto con il grana.
🍝 Primi
🍲 Lasagne al ragù di vitello
La struttura del Merlot sostiene la ricchezza del piatto senza sovrastarlo, valorizzando le note dolci della carne.
🍚 Risotto con radicchio e taleggio
L’amaro del radicchio e la cremosità del taleggio trovano equilibrio nella morbidezza e nella frutta rossa del vino.
🍖 Secondi
🍗 Pollo arrosto con erbe mediterranee
Un piatto semplice e aromatico che dialoga con la parte sapida e fruttata del Merlot.
🥩 Tagliata di manzo con riduzione al vino rosso
La carne rossa e la salsa al vino creano un ponte diretto con il profilo del Desìo, esaltandone la persistenza.
🧀 Formaggi
🧀 Asiago mezzano con chutney di albicocche
Il chutney crea un ponte aromatico con le note fruttate del vino, mentre l’Asiago offre struttura.
🧀 Pecorino dolce con composta di ciliegie
La frutta rossa del vino si riflette nella composta, mentre il pecorino aggiunge una nota sapida e cremosa.
🍰 Dolci
🍫 Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido
Il cacao amaro si bilancia con la morbidezza del Merlot, creando un finale rotondo e avvolgente.
🍒 Crostata di frutti rossi
Un abbinamento in risonanza: le note di fragola e ciliegia del vino si ritrovano nel ripieno, amplificando il piacere.
▶ 6- CUCINA ASIATICA
🍽️ Abbinamenti internazionali
🥢 Cucina cinese
🥟 Jiaozi (ravioli di carne al vapore)
La delicatezza del ripieno e la cottura al vapore si armonizzano con la morbidezza del Merlot, senza contrasti eccessivi.
🍆 Melanzane in agrodolce
Il vino bilancia la dolcezza e l’acidità del piatto, mentre le note fruttate si legano alla salsa.
🍣 Cucina giapponese
🍢 Yakitori di pollo con salsa teriyaki
La salsa teriyaki crea un ponte aromatico con le note morbide e fruttate del Merlot, mentre la griglia richiama la parte sapida.
🍙 Onigiri con tonno speziato
Il Merlot accompagna con discrezione, valorizzando la speziatura senza sovrastare la struttura del piatto.
🍛 Cucina indiana
🍗 Butter chicken (pollo al burro e spezie dolci)
La cremosità e le spezie dolci si fondono con la rotondità del vino, creando un abbinamento morbido e avvolgente.
🥬 Saag paneer (spinaci e formaggio fresco)
La parte vegetale e lattica trova equilibrio nella struttura media del Merlot, con un finale armonico.
🌶️ Cucina thai
🍜 Pad Thai con gamberi e arachidi
Il Merlot regge la dolcezza e la sapidità del piatto, mentre le note fruttate si legano agli ingredienti tostati.
🍛 Curry rosso di manzo
La struttura del vino sostiene la speziatura e la cremosità del curry, senza perdere eleganza.
🍲 Cucina coreana
🥩 Bulgogi (manzo marinato alla griglia)
La marinatura dolce-salata e la cottura alla brace si sposano perfettamente con la morbidezza e la frutta rossa del Merlot.
🥬 Kimchi pancake (jeon)
La sapidità e la leggera acidità del kimchi trovano contrasto nel profilo rotondo del vino, creando un equilibrio interessante.
Profilo:
Floreale
64%
Fruttato
58%
Mineralità
52%
Corpo
67%
Persistenza
72%
- 18° gradi centigradi
- - bottiglie
- 13% gradazione alcolica
- Annata -
Abbinamenti gastronomici
Carpaccio di Manzo
Pollo arrosto con erbe
Formaggi media stagionatura
🧭 Percorso di servizio
“Frasi, gesti e argomenti per raccontarlo con sicurezza e naturalezza” - Per te o per il tuo personale di sala.
▶1️⃣ 🗣️ FRASI PER GESTIRE DOMANDE O DUBBI
(Risposte rapide, rassicuranti, pensate per sciogliere indecisioni o orientare la scelta.
Se il cliente chiede se è troppo intenso:
«È un Merlot molto equilibrato: morbido, fruttato e con tannini gentili. Rimane elegante, non pesante.»
Se teme che sia troppo alcolico:
«La struttura è media e la freschezza lo rende scorrevole. È un rosso che si lascia bere con facilità.»
Se chiede cosa aspettarsi al naso e al palato:
«Troverà fragola e frutti rossi al naso, mentre in bocca è morbido, sapido ed elegante.»
Se chiede quanto è persistente:
«Ha una chiusura pulita e armoniosa, con un finale fruttato molto piacevole.»
Se chiede con cosa abbinarlo:
«È un rosso versatile: funziona bene con carni bianche, grigliate, formaggi e piatti speziati non troppo intensi.»
▶2️⃣ 🎯 FRASI D'IMPATTO PER INCURIOSIRE
(Curiosità, storie, dettagli che creano connessione e stimolano l’interesse del cliente)
«È un Merlot che punta sull’eleganza più che sulla potenza.»
«La frutta rossa è protagonista, ma sempre con grande finezza.»
«È un rosso che mette d’accordo tutti: morbido, equilibrato, immediato.»
«Perfetto se vuole un vino che accompagni la cena senza sovrastarla.»
«È uno dei rossi più versatili della zona: semplice da capire, ma mai banale.»
▶3️⃣ 🍽️ ABBINAMENTI RAPIDI
(Suggerimenti chiari e immediati, pensati per orientare il cliente in base al piatto o al mood)
🥓 Salumi:
«Con salumi delicati o leggermente affumicati funziona benissimo.»
🔥 Griglia:
«Sulla carne alla griglia dà il meglio: la sapidità del vino pulisce il palato.»
🧀 Formaggi:
«Ottimo con formaggi a pasta dura o semistagionati.»
🍗 Carni bianche:
«Con pollo arrosto o tacchino alle erbe è perfetto.»
🍝 Primi saporiti:
«Si abbina bene a lasagne, ragù leggeri o risotti cremosi.»
🌶️ Cucine orientali leggere:
«Con piatti dolce-salati o speziati ma non piccanti crea un bel equilibrio.»
💬 Consiglio da collega
Hai davanti un cliente curioso? Racconta che Desìo è un Merlot prodotto nel cuore del Garda, su suoli argilloso-calcarei, con raccolta manuale e affinamento in acciaio. È un rosso che punta sull’eleganza e sulla frutta rossa, pensato per la convivialità.
Hai davanti un cliente indeciso? Offrigli sicurezza:
«È un Merlot equilibrato, morbido e sapido, con tannini gentili. Piace a chi cerca un rosso che accompagni la cena senza sovrastarla.»
Hai davanti un cliente esperto? Vai in profondità:
«È vinificato con macerazione sulle bucce per circa 7 giorni, fermentazione malolattica e affinamento in acciaio per 12 mesi. Il profilo è fruttato, con buona struttura e finale elegante.»
Hai davanti un cliente che vuole solo bere bene? Sorridi e dì:
«È un Merlot facile da amare: morbido, fruttato, versatile. Perfetto con griglia, salumi e formaggi. Non serve pensarci troppo: funziona sempre.»
Storia
Non siamo un’azienda. Non siamo un’etichetta. Siamo una famiglia che dagli anni 70 coltiva la terra dove il vino ha un nome: Lugana. Siamo una famiglia di vignaioli, e coltiviamo le nostre vigne a Desenzano del Garda, nel cuore del Lugana, dove il paesaggio parla da solo….. e noi impariamo ad ascoltarlo
Oggi
Non facciamo vino per tutti. Lo facciamo per chi vuol sentirne l’anima. Oggi è la terza generazione a portare avanti, tutti insieme, la tradizione di famiglia con uno sguardo aperto al futuro. Con lo stesso amore, con la stessa terra.
Vini
Coltiviamo nel rispetto della biodiversità, riduciamo l’uso di fitofarmaci, seguiamo i principi della viticoltura integrata e abbiamo ottenuto la certificazione S.Q.N.P.I. come garanzia di un impegno reale e verificabile.
Filosofia
Qui, ogni filare ha una storia. Ogni bottiglia è frutto di equilibrio, pazienza e rispetto. Produciamo vini sostenibili, certificati, ma prima ancora sinceri. Vini che non devono convincere: devono raccontare. Non seguiamo le mode, ma la coerenza. Non rincorriamo il mercato, ma l’identità.
CANTINA LA RIFRA
“Se cerchi un posto dove sentirti turista, ce ne sono tanti. Se cerchi un posto dove sentirti parte di una storia, benvenuto a La Rifra..”
ASOTOM
Coltivatore di sogni...
Siamo un'azienda guidata dalla ricerca, dall'innovazione e dal coraggio, dove la curiosità è il motore del nostro lavoro.
Recensioni
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