La Rifra Marzemino Palpito 2023
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La Rifra Marzemino Palpito 2023
Palpito richiama un riferimento a La Traviata, ma qui il nome introduce un Marzemino del Garda diretto e intenso. Il colore è un rosso profondo con riflessi violacei. Al naso compaiono note di viola, frutti di bosco e una lieve sfumatura vanigliata. Il sorso è sapido, morbido ed equilibrato, con una struttura che resta agile. Si abbina con facilità a salumi, grigliate, cacciagione e formaggi stagionati, valorizzando i piatti senza coprirli. Un rosso conviviale, pensato per unire intensità e piacevolezza.
100% Marzemino
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Scheda tecnica
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Caratteristiche:
▶ 1- ZONA DI PRODUZIONE
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Località del Pilandro - San Martino della Battaglia,
Desenzano del Garda BS
▶ 2- VARIETA' DELLE UVE
Marzemino 100%
✔️ Caratteristiche generali del Marzemino
Aromi tipici: Viola e fiori rossi freschi. Frutti di bosco (lampone, marasca, ribes). Note speziate leggere (vaniglia, pepe dolce). Accenni di sottobosco e mineralità. Nel caso di Palpito, il profilo è floreale-fruttato con eleganza, senza eccessi aromatici.
Struttura: Corpo medio, rotondo, con buona morbidezza. Il tannino è fine e ben integrato, mai aggressivo. La sapidità naturale dei suoli argilloso‑calcarei sostiene il sorso e ne amplifica la piacevolezza.
Chiusura: Persistente, elegante, con ritorni di frutti di bosco e una leggera nota speziata. La sensazione finale è pulita, armonica, con un’eco delicata di vaniglia e viola.
Stile: Stile conviviale, emozionale, raffinato, pensato per accompagnare momenti di piacere.
Più elegante e floreale rispetto ai Marzemini rustici o rustico-fruttati.
Racconta la tradizione del Garda, con una vinificazione moderna e rispettosa
Evoluzione: Pensato per essere bevuto entro 3–5 anni. Con il tempo sviluppa note più scure: prugna, pepe, vaniglia più marcata. Mantiene freschezza grazie all’acciaio e alla malolattica ben gestita
Versatilità gastronomica: Perfetto con salumi, grigliate miste, formaggi a pasta dura, cacciagione leggera.
Ottimo anche con paste al ragù, risotti con funghi, piatti autunnali.
Funziona bene con carni bianche grigliate, arrosti semplici, piatti vegetariani strutturati.
Ideale per ristorazione informale, bistrot, enoteche, eventi
▶ 3- VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
🌍 Terroir
Estensione: circa 14 ettari
Altitudine: 70–80 m s.l.m.
Suolo: prevalentemente argilloso-calcareo, con buona capacità di ritenzione idrica e mineralità
Età delle vigne: alcune parcelle superano i 40 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: circa 4.000 ceppi/ha
Gestione agronomica: viticoltura integrata, certificazione SQNPI, ridotto uso di fitofarmaci, rispetto della biodiversità
▶ 4- VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
🍇 Vinificazione e affinamento
Raccolta: manuale in cassette, con selezione dei grappoli
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette con selezione dei grappoli a cui segue una macerazione a contatto con le bucce per circa 7-8 giorni a temperatura controllata. Successiva svinatura e avviamento della fermentazione malolattica.
Affinamento: 12 mesi in botti di acciaio e 2-3 mesi in bottiglia.
▶ 5- CARATTERISTICHE E ABBINAMENTI
Caratteristiche organolettiche
Esame visivo: Color rosso rubino.
Esame olfattivo: Richiamo alla fragola e ai frutti rossi.
Esame gustativo: Lampone, morasca e frutti di bosco.
ABBINAMENTI:
🥗 Antipasti:
🥩 Salumi misti.
La morbidezza del vino bilancia la loro sapidità.
🍖 Carne salada con olio e pepe.
Il profilo floreale e fruttato del Marzemino ne esalta la delicatezza.
🥧 Torte salate con verdure e formaggi.
La struttura media del vino sostiene la parte grassa senza coprirla.
🍝 Primi piatti:
🍄 Risotto ai funghi.
Le note floreali e fruttate del vino si integrano con il bosco.
🍖 Pasta al ragù leggero.
La freschezza del vino alleggerisce la parte grassa del ragù;
🍅 Gnocchi al pomodoro e basilico.
La sapidità del vino sostiene l’acidità del pomodoro.
🍖 Secondi piatti:
🔥 Grigliata mista.
La sapidità del vino pulisce il palato tra un boccone e l’altro.
🍗 Carni bianche alla brace.
La morbidezza del vino accompagna la cottura alla griglia senza sovrastarla.
🦌 Cacciagione leggera.
La struttura del vino sostiene la carne senza appesantire.
🧀 Formaggi:
🧀 Formaggi a pasta dura come Grana Padano o Asiago stagionato.
La persistenza del vino accompagna la loro sapidità.
🧈 Formaggi semistagionati come Latteria o Nostrano,
La morbidezza del vino crea equilibrio con la loro struttura.
🍰 Dessert:
🍫 Torta al cioccolato fondente leggero.
La frutta rossa del vino crea contrasto senza scontrarsi.
🍒 Crostata ai frutti di bosco.
Richiama perfettamente il profilo aromatico del Marzemino.
🍮 Creme caramel poco zuccherato.
La morbidezza del vino accompagna la dolcezza senza perdere eleganza.
▶ 6- CUCINA ASIATICA
🍽️ Abbinamenti internazionali
🥢 Cucina cinese
🥟 Jiaozi di carne
La morbidezza del vino accompagna la succosità del ripieno e bilancia la salsa di soia leggera.
🍤 Gamberi in pastella croccante
La frutta rossa del Marzemino pulisce la frittura e crea un contrasto elegante.
🥬 Verdure saltate al wok
La freschezza del vino valorizza la dolcezza naturale delle verdure e le note tostate del wok.
🍣 Cucina giapponese
🍗 Yakitori di pollo
Il profilo fruttato del vino si lega alla glassatura dolce‑salata degli spiedini.
🥩 Manzo teriyaki
La struttura media del Marzemino regge la salsa teriyaki senza perdere eleganza.
🐟 Tonno scottato al sesamo
La nota floreale del vino crea un contrasto piacevole con la tostatura del sesamo.
🍛 Cucina indiana
🧀 Paneer tikka
La morbidezza del vino accompagna la cremosità del paneer e le spezie dolci.
🍗 Chicken korma leggero
La struttura del Marzemino sostiene la salsa senza scontrarsi con la sua dolcezza.
🥔 Aloo gobi
La sapidità del vino equilibra le spezie vegetali e la dolcezza del cavolfiore.
🌶️ Cucina thai
🍜 Pad Thai ai gamberi
La frutta rossa del vino armonizza il gioco dolce‑salato‑acidulo del piatto.
🥥 Zuppa Tom Kha Gai (versione delicata)
La morbidezza del Marzemino accompagna la cremosità del latte di cocco senza perdere freschezza.
🥗 Insalata di manzo thai (non piccante)
La struttura del vino sostiene la carne e valorizza le note aromatiche delle erbe.
🇰🇷 Cucina coreana
🍖 Bulgogi di manzo
La morbidezza del vino si integra con la marinatura dolce‑salata e le note tostate.
🍗 Dak-galbi non piccante
La struttura del Marzemino regge la carne e ammorbidisce le spezie dolci.
🍜 Japchae (noodles di patate dolci)
Il profilo fruttato del vino si lega perfettamente alla dolcezza naturale dei noodles e delle verdure.
Profilo:
Floreale
64%
Fruttato
58%
Mineralità
52%
Corpo
67%
Persistenza
72%
- 18° gradi centigradi
- - bottiglie
- 13% gradazione alcolica
- Annata -
Abbinamenti gastronomici
Salumi misti
Risotto ai funghi
Formaggi media stagionatura
🧭 Percorso di servizio
“Frasi, gesti e argomenti per raccontarlo con sicurezza e naturalezza” - Per te o per il tuo personale di sala.
▶1️⃣ 🗣️ FRASI PER GESTIRE DOMANDE O DUBBI
(Risposte rapide, rassicuranti, pensate per sciogliere indecisioni o orientare la scelta.
“È un rosso pesante?”
No, è un rosso morbido e floreale: ha struttura, ma rimane elegante e scorrevole.
“È tannico?”
Il tannino è fine e ben integrato, non asciuga la bocca. È molto equilibrato.
“È fruttato?”
Sì, ha frutti di bosco e marasca, ma sempre con un tocco floreale di viola.
“Con cosa sta bene?”
Salumi, grigliate, formaggi stagionati e cacciagione leggera. È molto versatile.
“Che stile ha?”
È un Marzemino del Garda elegante, morbido, con un finale pulito e persistente
▶2️⃣ 🎯 FRASI D'IMPATTO PER INCURIOSIRE
(Curiosità, storie, dettagli che creano connessione e stimolano l’interesse del cliente)
Il nome Palpito richiama la Traviata: un vino che nasce per emozionare.
È il Marzemino più elegante della cantina: floreale, morbido, coinvolgente.
Racconta il lato più autentico del Garda, tra viola, frutti rossi e freschezza.
È un rosso che conquista senza pesare: perfetto per la convivialità.
La sua morbidezza naturale lo rende irresistibile anche per chi “non ama i rossi”.
▶3️⃣ 🍽️ ABBINAMENTI RAPIDI
(Suggerimenti chiari e immediati, pensati per orientare il cliente in base al piatto o al mood)
🥗 Antipasti:
🥩 Salumi misti — la morbidezza del vino bilancia la sapidità.
🥧 Torte salate — la struttura media sostiene la parte grassa.
🍖 Carne salada — il profilo floreale valorizza la delicatezza della carne.
🍝 Primi piatti:
🍄 Risotto ai funghi — il lato fruttato si integra con le note di bosco.
🍖 Pasta al ragù leggero — la freschezza alleggerisce la parte grassa.
🍅 Gnocchi al pomodoro — la sapidità sostiene l’acidità del sugo.
🍖 Secondi piatti:
🔥 Grigliata mista — la sapidità del vino pulisce il palato.
🍗 Carni bianche alla brace — la morbidezza accompagna la griglia.
🦌 Cacciagione leggera — la struttura regge la carne senza appesantire.
🧀 Formaggi:
🧀 Grana Padano, Asiago stagionato — la persistenza del vino accompagna la sapidità.
🧈 Latteria, Nostrano — la morbidezza crea equilibrio con la struttura del formaggio.
🍰 Dessert:
🍒 Crostata ai frutti di bosco — richiama perfettamente il profilo aromatico.
🍫 Torta al cioccolato leggero — la frutta rossa crea un contrasto equilibrato.
🍮 Creme caramel poco zuccherato — la morbidezza del vino accompagna la dolcezza.
💬 Consiglio da collega
Hai davanti un cliente curioso? È un Marzemino elegante e morbido, con viola e frutti di bosco. Ha struttura ma rimane scorrevole: un rosso che emoziona senza essere pesante.
Hai davanti un cliente indeciso? Offrigli sicurezza:
È morbido, profumato il giusto e molto versatile. Funziona con salumi, grigliate, formaggi stagionati e piatti saporiti ma non troppo intensi.
Hai davanti un cliente esperto? Vai in profondità:
È un Garda DOC Marzemino da suoli argilloso‑calcarei, raccolta manuale, macerazione di 7‑8 giorni e 12 mesi in acciaio. Profilo floreale, frutti di bosco, tannino fine e finale elegante
Hai davanti un cliente che vuole solo bere bene? Sorridi e dì:
È un rosso morbido, pulito e piacevole. Non è tannico, non è pesante: è il classico vino che finisce senza accorgersene.
Storia
Non siamo un’azienda. Non siamo un’etichetta. Siamo una famiglia che dagli anni 70 coltiva la terra dove il vino ha un nome: Lugana. Siamo una famiglia di vignaioli, e coltiviamo le nostre vigne a Desenzano del Garda, nel cuore del Lugana, dove il paesaggio parla da solo….. e noi impariamo ad ascoltarlo
Oggi
Non facciamo vino per tutti. Lo facciamo per chi vuol sentirne l’anima. Oggi è la terza generazione a portare avanti, tutti insieme, la tradizione di famiglia con uno sguardo aperto al futuro. Con lo stesso amore, con la stessa terra.
Vini
Coltiviamo nel rispetto della biodiversità, riduciamo l’uso di fitofarmaci, seguiamo i principi della viticoltura integrata e abbiamo ottenuto la certificazione S.Q.N.P.I. come garanzia di un impegno reale e verificabile.
Filosofia
Qui, ogni filare ha una storia. Ogni bottiglia è frutto di equilibrio, pazienza e rispetto. Produciamo vini sostenibili, certificati, ma prima ancora sinceri. Vini che non devono convincere: devono raccontare. Non seguiamo le mode, ma la coerenza. Non rincorriamo il mercato, ma l’identità.
CANTINA LA RIFRA
“Se cerchi un posto dove sentirti turista, ce ne sono tanti. Se cerchi un posto dove sentirti parte di una storia, benvenuto a La Rifra..”
ASOTOM
Coltivatore di sogni...
Siamo un'azienda guidata dalla ricerca, dall'innovazione e dal coraggio, dove la curiosità è il motore del nostro lavoro.
Recensioni
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