Ag. Melis 2021 Cannonau Horreum
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Ag. Melis 2021 Cannonau Horreum
Horreum Cannonau di Sardegna DOC - Vendita Diretta Azienda Agricola Melis. L'Azienda Agricola Melis offre in vendita diretta su Horezon il Cannonau di Sardegna DOC "Horreum" (14% Vol.). Prodotto da uve Cannonau in purezza nel vigneto Pauli Craxia di Terralba, affina 6-12 mesi in acciaio inox per garantire la massima fragranza di frutti rossi maturi e un sorso morbido, asciutto e persistente. Ideale per carte dei vini HoReCa orientate alla qualità territoriale autentica. Accedi con il tuo account professionale per consultare il listino riservato ed effettuare l'ordine diretto in cantina.
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Scheda tecnica
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Scelto da 13 locali questo mese
Spedizione 48h
55% di riordini in 45 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate. Si inserisce strategicamente in carta come una gemma ad alta redditività
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle Si inserisce strategicamente in carta come una gemma ad alta redditività, capace di sfilarsi dalle dinamiche dei Cannonau industriali o eccessivamente estratti. Grazie alla vinificazione e all'affinamento esclusivo in acciaio inox per 6-12 mesi, Horreum mantiene intatta la fragranza del frutto rosso maturo e una bevibilità straordinariamente pulita. Nonostante sia catalogato come Puzzle per via del suo profilo di nicchia territoriale legato all'Oristanese e a Terralba, possiede tutto il potenziale per trasformarsi rapidamente in una vera e propria Star di rotazione se valorizzato dal personale di sala attraverso lo storytelling storico e l'abbinamento gastronomico mirato.
Strategia di ricarico
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La scelta di affinare in solo acciaio riduce i costi di ammortamento del legno senza intaccare la qualità percepita del vitigno in purezza, garantendo un eccellente margine lordo. È consigliato posizionare il prodotto con un prezzo in carta di 22,00€ - 25,00€ (pari a un ricarico moltiplicatore compreso tra 2,8x e 3,2x). Questo ricarico permette di posizionare l'etichetta in una "fascia comfort" per il cliente finale che cerca un rosso sardo autentico, assicurando al contempo un'elevata redditività al calice o alla bottiglia.
Tre buone ragioni per la carta
Identità Pura del Vitigno
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Cannonau in purezza affinato esclusivamente in acciaio inox per preservare la freschezza e il frutto maturo senza note boisé.
️ Storytelling Storico Fatto per il Tavolo
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Un nome legato all'antico granaio romano dello stagno di Marceddì, perfetto per affascinare l'ospite al momento della spillatura/servizio.
Marginalità ed Elevata Versatilità
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Un rosso strutturato ma morbido a 14% Vol., in grado di coprire l'intero pasto, dai primi piatti di terra ai formaggi stagionati.
Profilo Sensoriale
Floreale
90%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Vitigno
Cannonau 100%
Alcol
14% Vol.
Zona / DOC
Terralba (OR), vigneto Pauli Craxia Uras, Sardegna
Vendemmia
Fine settembre
Affinamento
In serbatoi di acciaio inox per 6/12 mesi
Temperatura servizio
In serbatoi di acciaio inox per 6/12 mesi
Raccolta
Fine settembre
Macerazione
In serbatoi di acciaio inox per 6/12 mesi
Vinificazione
Diraspatura, pigiatura e macerazione a temperatura controllata di 30°C per 6 giorni con rimontaggi frequenti ogni 6 ore
Affinamento
In serbatoi di acciaio inox per 6/12 mesi
L'azienda
L'Azienda Agricola Melis affonda le sue radici a Terralba, nel cuore dell'Oristanese, dove la passione per la viticoltura si tramanda di generazione in generazione tenendo salda la tradizione contadina sarda insieme alle moderne tecnologie di vinificazione.
Le Vigne/Il Territorio: I vigneti sorgo nella piana di Pauli Craxia presso Uras, un'area caratterizzata dall'influenza benefica delle brezze marine dello stagno di Marceddì e del Golfo di Oristano, che conferiscono sapidità ed equilibrio microclimatico alle viti.
Le vigne
I vigneti sorgo nella piana di Pauli Craxia presso Uras, un'area caratterizzata dall'influenza benefica delle brezze marine dello stagno di Marceddì e del Golfo di Oristano, che conferiscono sapidità ed equilibrio microclimatico alle viti.
La filosofia
L'obiettivo di Melis è dare voce ai vitigni tradizionali sardi rispettando la tipicità del terrore senza mascherarla; l'uso sapiente dell'acciaio anziché del legno valorizza la purezza espressiva delle uve, la sostenibilità e la genuinità della materia prima.
Perché acquistarlo
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Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi porto in Sardegna con Horreum, un Cannonau che prende il nome dagli antichi granai romani di Marceddì e che racconta il legame profondo tra la terra di Terralba e il mare.
Opzione Sensoriale
Se desiderate un rosso avvolgente ma incredibilmente pulito, questo Cannonau vi conquisterà con i suoi profumi di frutti rossi maturi e un sorso morbido e persistente, affinato solo in acciaio.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Mostragli il lato moderno della Sardegna. Spiega come la vinificazione in solo acciaio permetta di bere un vitigno storico da 14% Vol. con estrema fragranza e facilità di sorso, abbinandolo magari a un tagliere di salumi o a uno street food d'autore.
Proponilo come 'sicurezza da tutto pasto'. Rassicuralo sul fatto che è morbido, asciutto e versatile, capace di accompagnare dall'antipasto di terra fino al secondo piatto di carne senza stancare il palato.
Punti d'attacco tecnici: Cannonau in purezza dal vigneto Pauli Craxia Uras. Macerazione di 6 giorni a 30°C con rimontaggi ogni 6 ore, nessuna cessione di tannini dal legno, acidità a 5,20 g/l e residuo zuccherino quasi nullo (0,20 g/l). Ne apprezzerà l'aderenza territoriale e la pulizia di manifattura.
Sottolinea la tipicità indiscussa del Cannonau di Sardegna DOC unita alla cura artigianale della famiglia Melis a Terralba, garantendo un'esperienza autoctona autentica e memorabile.
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
No, affina da 6 a 12 mesi in serbatoi di acciaio inox per preservare intatti la purezza del frutto e la freschezza del vitigno.
Fa 14% Vol., ma l'equilibrio tra morbidezza e acidità lo rende estremamente bilanciato e piacevole da bere.
'Horreum' era il nome dato dai romani al granaio situato vicino allo stagno di Marceddì, dove veniva caricato il grano sulle navi dirette a Roma.
È un vino pensato per esprìmere al meglio la sua fragranza nei primi 2-3 anni dalla vendemmia.
Un Cannonau che non si nasconde dietro al legno, ma mostra tutta la forza e il frutto della Sardegna.
Assaporate la storia dell'antico granaio di Roma nel cuore del Golfo di Oristano.
Tutta la morbidezza del rosso sardo in un sorso asciutto, pulito e persistente.
Il perfetto equilibrio tra la potenza dei 14 gradi e la freschezza dell'acciaio.
Classici del territorio
La struttura del vino sostiene la ricchezza del condimento di terra.
La morbidezza e la componente alcolica bilanciano la sapidità e la persistenza del formaggio.
I tannini puliti e la buona acidità sgrassano le carni di maialetto.
L'intensità del frutto maturo si sposa con la succulenza della carne rossa.
Il corpo del vino accompagna la struttura speziata dei primi tradizionali.
L'alcol a 14% Vol. riequilibra la componente grassa e la nota speziata dei salumi.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Business Lunch d'Affari
Strategia ▾
Perfetto per un pranzo di lavoro importante in cui si desidera offrire un rosso di spessore, elegante e identitario, senza appesantire il proseguimento della giornata grazie all'affinamento in solo acciaio.
️ Cena di Terra e Tradizione
Strategia ▾
L'accompagnamento ideale per una serata dedicata alle eccellenze gastronomiche, dai formaggi stagionati ai grandi tagli di carne e cacciagione.
Aperitivo Gourmet / Wine Bar
Strategia ▾
Servito a 16 °C con un tagliere di salumi artigianali e crostini conditi, offre un'esperienza sensoriale intensa ed estremamente piacevole fin dal primo calice.
Abbinamenti Gourmet
🍝Culurgiones Oglistrini al Sugo di MaialePerché funziona ▾
La struttura morbida e l'acidità equilibrata del vino bilanciano la ricchezza del ripieno di patate, menta e pecorino.
🥩Fiorentina di Scottona alla GrigliaPerché funziona ▾
I tannini asciutti ma eleganti e la gradazione alcolica puliscono il palato dalla succulenza e dai grassi della carne rossa.
🐗Spezzatino di Cinghiale alla SardaPerché funziona ▾
L'intensità dei profumi di frutti rossi maturi e la buona persistenza alcolica si sposano con i sentori decisi della cacciagione.
🧀Pecorino di Osilo StagionatoPerché funziona ▾
La rotondità del Cannonau compensa la spiccata sapidità e la struttura del formaggio a lunga stagionatura.
🥘Gnocchetti Sardi al Ragù di CampidanoPerché funziona ▾
La pienezza del gusto si allinea alla speziatura della salsiccia e alla dolcezza del pomodoro maturo.
🍆Parmigiana di MelanzanePerché funziona ▾
L'acidità totale di 5,20 g/l e la freschezza fruttata contrastano la frittura e l'unto del piatto, riequilibrando la bocca.
🥩Wagyu A5 Scottato al TeppanyakiPerché funziona ▾
La morbidezza e la pienezza del vino accompagnano la straordinaria marezzatura della carne senza sovrastarla.
🍢Yakitori di Coscia di Pollo in Salsa TarePerché funziona ▾
Le note caramellate della salsa dolciastra si legano ai sentori di frutta matura del vino.
🍜Ramen di Tonkotsu densoPerché funziona ▾
L'alcol a 14% Vol. e la buona acidità sgrassano il ricco brodo di maiale prolungando il sorso.
🥠Gyoza di Maiale e Porri alla PiastraPerché funziona ▾
Il gusto asciutto e persistente pulisce l'unto della piastratura e della carne di maiale.
🦆Anatra all'PechinesePerché funziona ▾
Il fruttato intenso del Cannonau richiama la dolcezza della salsa Hoisin e sostiene la grassezza della pelle dorata.
🥩Char Siu (Maiale Arrostito al Miele e Spezie)Perché funziona ▾
L'assenza di note boisé permette al vino di sposare le note dolci-speziate della glassatura.
🍲Mapo Tofu (Versione di Chengdu)Perché funziona ▾
La morbidezza del sorso attenua la piccantezza del pepe del Sichuan e della pasta di peperoncino.
🥟Baozi Ripieni di Carne SpeziataPerché funziona ▾
La struttura del rosso bilancia l'impasto al vapore e la ricchezza del ripieno di maiale.
🥩Bulgogi (Straccetti di Manzo Marinati)Perché funziona ▾
La componente zuccherina quasi nulla (0,20 g/l) pulisce la dolcezza della marinatura a base di soia e sesamo.
🍖Samgyeopsal (Pancia di Maiale alla Griglia)Perché funziona ▾
L'alcol e la spalla acida fondono la componente grassa della pancia arrostita al tavolo.
🍗Pollo Fritto Coreano Speziato (Dakgangjeong)Perché funziona ▾
Il profilo morbido e pieno tiene testa alla croccantezza e al condimento agrodolce-piccante.
🍲Galbi-jjim (Costine di Manzo Brasate)Perché funziona ▾
Il corpo di 80% e la persistenza si integrano perfettamente con la lunghissima cottura delle costine.
🍛Massaman Curry di ManzoPerché funziona ▾
Le spezie calde (cannella, chiodi di garofano) del curry trovano un'affinità naturale con i frutti maturi del Cannonau.
🥩Neua Yang (Bistecca alla Griglia in Stile Thai)Perché funziona ▾
La nota asciutta del vino contrasta la salsa di accompagnamento sapida e piccante (Nam Jim Jaew).
🍖Costine di Maiale Glassate al TamarindoPerché funziona ▾
L'acidità del tamarindo risuona con la freschezza del vino, mentre la struttura copre la pienezza della carne.
🍲Khao Soi con Carne di ManzoPerché funziona ▾
La ricchezza del latte di cocco e del curry alce il sorso morbido, lasciando la bocca pulita.
🍗Chicken Tikka MasalaPerché funziona ▾
La cremosità della salsa e la speziatura intensa vengono avvolte dalla rotondità dell'affinato in acciaio.
🐑Rogan Josh del KashmirPerché funziona ▾
L'agnello speziato richiede un rosso di corpo (14% Vol.) ma senza tannini legnosi invasivi.
🥩Seekh Kebab di Biryani di ManzoPerché funziona ▾
La pienezza e l'intensità olfattiva del vino sostengono il bouquet di spezie del riso e della carne.
🫓Keema Naan (Pane Farcito di Carne Speziata)Perché funziona ▾
Un abbinamento ricco in cui la secchezza del vino bilancia la componente lipidica del pane imburrato.
Recensioni
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