Caruso & Minini 2022 Perricone "Perripò" Bio
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Caruso & Minini 2022 Perricone "Perripò" Bio
Il Perricone è stato per decenni l’indiscusso dominatore tra le uve nere della Sicilia Occidentale. Il rigore di un’attenta vinificazione ne ha trasformato il carattere spigoloso e difficile in un’elegante, originale ed inimitabile personalità: unico nel suo genere. Ricco di frutta rossa, mista ad una nota di liquirizia tipica dell’espressione
varietà-territorio. Grande armonia unita a vivace freschezza.
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Scheda tecnica
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VARIETA' DELLE UVE
Perricone 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Valle del Belice.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
TIPO DI VITICOLTURA: Collinare
VITIGNI UTILIZZATI: 100% Perricone
UBICAZIONE VIGNETO: Areale marsalese
ALTITUDINE: 350 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Calcareo - argilloso
ESPOSIZIONE VIGNETO: Versante nord
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
CEPPI/HA: 3.500 p/ha
RESA UVA Q.LI/HA: 80 q/ha
EPOCA VENDEMMIALE: settembre
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
VINIFICAZIONE IN ROSSO: Macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori di acciaio alla temperatura controllata di 25°C. Fermentazione malolattica in acciaio.
AFFINAMENTO: 6 mesi in vasche in acciaio, 3-6 mesi in bottiglia.
LONGEVITA’ DEL VINO: 10 anni
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
CARATTERISTICHE:
COLORE: Rosso rubino, con riflessi violacei.
PROFUMO: Al naso è avvolgente, ricco di frutta rossa, mista ad una nota di liquirizia tipica dell’espressione varietale.
GUSTO: Al palato, morbido e vellutato ma allo stesso tempo tannico. Il finale è lungo e persistente.
ABBINAMENTI:
Arancini di Riso al Ragù: Gli arancini sono crocchette di riso ripiene di ragù di carne, mozzarella e piselli, tipici della cucina siciliana. L'accoppiamento con il Perricone beneficia della robustezza del vino che si sposa bene con il ragù di carne e la consistenza del riso.
Caponata Siciliana: Un piatto di melanzane, pomodori, cipolle, sedano, olive verdi, capperi e aceto, condito con zucchero e pinoli. Il Perricone può contrastare piacevolmente la dolcezza dell'aceto e dell'aggiunta di zucchero, mentre i tannini si bilanciano con la consistenza cremosa delle melanzane.
Pasta alla Norma: Un classico siciliano con pasta (preferibilmente rigatoni o spaghetti), pomodoro fresco, melanzane fritte, basilico e ricotta salata. Il vino Perricone può sostenere la ricchezza dei sapori della pasta alla Norma, completando il piatto con la sua struttura e il suo finale persistente.
Involtini alla Siciliana: Involtini di carne di maiale o vitello farciti con pangrattato, pinoli, uvetta e formaggio pecorino, cotti in salsa di pomodoro. L'abbondanza di sapori della farcia degli involtini è equilibrata dalla complessità aromatica del Perricone.
Cuscus Trapanese: Una variante siciliana del cuscus, condito con pesce fresco, pomodori secchi, pinoli, uvetta e mandorle tostate. Il Perricone può accompagnare bene questo piatto grazie alla sua struttura e al suo carattere che si adattano alla complessità degli ingredienti.
Profilo:
Floreale
72%
Fruttato
70%
Mineralità
58%
Corpo
58%
Persistenza
70%
- 18° gradi centigradi
- 40000 bottiglie annue
- 13,5% gradazione alcolica
- Annata 2019
- Estratto secco:
Abbinamenti gastronomici
Caponata Siciliana
Pasta alla Norma
Arancini di sugo al ragù
Azienda
La nostra azienda vinicola si estende su 120 ettari di vigneti sulle colline di Trapani, a 450 metri sul livello del mare, baciati dal vento mediterraneo. Il terreno, ricco di argilla, silice e calcare, garantisce profumi e aromi intensi. La zona, all'estremità occidentale della Sicilia, è battuta dai venti maestrale e scirocco, con un clima temperato caratterizzato da estati prolungate e inverni miti (7-17 gradi) con scarse piogge. Un panorama di colori si dispiega tra cielo e terra, sotto il sole e la luna.
Vigneti
Il nostro è un impegno quotidiano. In ogni appezzamento, ci dedichiamo a trovare l'equilibrio perfetto tra varietà di vite, condizioni climatiche e tipologie di suolo. Varietà come Grillo, Catarratto, Grecanico, Inzolia, Zibibbo, Nero d’Avola, Frappato e Perricone, oltre a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah e Merlot, danno vita alle nostre terre, chiamate Giummarella e Cuttaia, coltivate biologicamente.
La cantina
Crediamo fermamente che nulla debba essere lasciato al caso. Dopo la vendemmia e la fermentazione, il vino si stabilizza e affina i suoi aromi, trasformandosi in un prodotto di qualità che arricchisce l'esperienza dei winelover in tutto il mondo. Il risultato finale è un trionfo di sfumature contemporanee, emblema di qualità ed eleganza, distintivo di Caruso & Minini.
Filosofia
Responsabilità sociale, ambientale ed economica: c’è questo dietro la new generation di Caruso & Minini. Non solo un impegno, ma anche un dovere morale, essenziale per evitare il collasso dell’ecosistema terrestre, con sguardo sempre rivolto al futuro. Ci facciamo dunque portavoce di cambiamento.
Caruso & Minini
La tradizione abbraccia l’innovazione, la ricerca l’ambiente
è una strada tortuosa che percorriamo con instancabile determinazione insieme ai partner e ai clienti.
Insieme per fare la differenza.
Recensioni
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