Da uve selezionate 100% Primitivo

Salento

Da questa terra, fiera e potente nella sua storia, emergono vini unici e inimitabili, caratterizzati da una forte personalità e in perfetta sintonia con il territorio, ricchi della dolcezza dei suoi aromi, del calore del suo sole dorato e della bellezza del suo mare.

Forma di Allevamento: Spalliera a cordone speronato.

Vinificazione: Raccolta meccanica, selezione delle uve, pigiatura, diraspatura, fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: In acciaio per quattro mesi e in bottiglia per due.

CARATTERISTICHE:

Questo vino si presenta con un colore rubino con riflessi violacei e offre note di ribes nero che persistono sia all'olfatto che al gusto. Al palato è morbido, con un finale che rivela un carico tannico, conferendo una buona persistenza. 

ABBINAMENTI

Piatti di Carne

Agnello al Forno: L'intensità e la ricchezza del Primitivo si sposano perfettamente con l'agnello, soprattutto se cotto con erbe aromatiche e un tocco di aglio.

Cinghiale in Umido: Il sapore robusto del cinghiale, magari con una salsa di vino rosso e bacche di ginepro, si abbina bene con la struttura e i tannini del Primitivo.

Grigliata di Carne: Carne rossa alla griglia, come bistecche o costate, con una marinatura semplice di olio, sale e pepe, esalta le note fruttate e speziate del vino.

Piatti di Selvaggina

Fagiano al Forno: Un piatto di selvaggina come il fagiano, preparato con pancetta e funghi, trova un eccellente compagno nel Primitivo.

Capriolo in Salsa di Frutti di Bosco: La dolcezza dei frutti di bosco nella salsa bilancia l'acidità e le note speziate del vino.

Piatti di Pasta

Pappardelle al Ragù di Cinghiale: La ricchezza del ragù di cinghiale, con il suo sapore intenso e complesso, si armonizza con le caratteristiche del Primitivo.

Lasagne alla Bolognese: La combinazione di carne macinata, besciamella e pasta sfoglia si lega bene alla struttura del vino.

Formaggi

Formaggi Stagionati: Parmigiano Reggiano, Pecorino e altri formaggi stagionati con sapori intensi si abbinano bene con il corpo robusto del Primitivo.

Gorgonzola: Il sapore pungente del gorgonzola trova equilibrio nella dolcezza residua e nella complessità aromatica del vino.

Piatti Regionali

Orecchiette con Cime di Rapa e Salsiccia: Un piatto pugliese che, con la sua combinazione di sapori robusti e leggermente amari delle cime di rapa, si abbina bene al Primitivo.

Brasato al Primitivo: Un brasato cotto lentamente nel vino Primitivo stesso crea un abbinamento perfetto, esaltando le note del vino nel piatto.

Dessert

Cioccolato Fondente: Un dolce al cioccolato fondente, magari con un tocco di peperoncino, esalta le note di cioccolato e spezie del vino.