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Mostarda di Castagne Emilio Stroppa

    Mostarda di Castagne Emilio Stroppa

    Mostarda di Castagne.

    Vaso in vetro da 250 ml. Con capsula a tenuta.

    INGREDIENTI Castagne 70%, zucchero, aroma di senape.

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    Scheda tecnica

    Emilio Stroppa Emilio Stroppa

    Descrizione

    METODO DI COLTIVAZIONE Agricoltura a Lotta Integrata.
    DESCRIZIONE Prodotto preparato da castagne selezionate.
    Il processo di preparazione prevede una fase di lavaggio, cernita e mondatura delle castagne, seguita da una prima cottura di concentrazione
    con aggiunta di zucchero. Si procede a favorire l’osmosi con continue cotture fino a raggiungere un contenuto totale di zucchero prossimo al
    70%. Il prodotto ancora a temperatura di ebollizione viene confezionato in vasi di vetro con aggiunta di aroma di senape. Successivamente si
    procede alla pastorizzazione.
    CARATTERISTICHE:
    - ORGANOLETTICHE Il prodotto finito si presenta di colore marrone carico con riflessi ambrati
    tipico delle castagne.
    Il sapore è intenso di castagna matura e piccante, caratteristico, dolce, gradevole, tipico di un prodotto ottenuto da castagne perfettamente sane e
    mature e con aggiunta di essenza di senape.
    Aspetto lucido brillante con parti vitree. Consistenza soda. Profumo e aroma intenso di aroma di senape e castagne mature.
    - CHIMICHE Frutta utilizzata all’origine: 70g per 100g.
    Zuccheri totali: 67g per 100g.
    pH<5,5
    Grado Brix≥67.

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