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CARATELLO 2010 – Vinsanto del Chianti DOC

    CARATELLO 2010 – Vinsanto del Chianti DOC

    La passione per questi particolarissimi vini mi è stata trasmessa da mio padre, che ha fatto i suoi Vin Santi a partire dai primi anni 60 e di cui io ancor oggi conservo alcune bottiglie. I VinSanto sono per me l’espressione massima e nobile delle uve bianche toscane.
    La tecnica produttiva è un insieme di pazienza, sapienza, passione, e naturalezza che alla fine creano un vino unico che non ha uguali nel mondo.

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    Scheda tecnica

    Pietro Beconcini Pietro Beconcini

    Descrizione

    ANNATA : 2009
    ALCOOL: 17 % vol.
    ACIDITÀ TOTALE: 6,80 g/l
    BOTTIGLIE PRODOTTE: 1500
    UVAGGIO: Malvasia bianca e Nera,
    Trebbiano, San Colombano
    ZONA DI PRODUZIONE: San Miniato, Toscana
    SUPERFICIE: 0,8 ettari
    ETA’ DELLE VITI: oltre 40 anni
    SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
    EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di
    settembre.
    NATURA DEL TERRENO: Argille Bianche
    calcaree a PH alto con scheletro formato
    da conchiglie fossili di età pliocenica
    ALTITUDINE: 100-150 mt. S.l.m.
    DENSITÀ DI IMPIANTO: 3500 ceppi per ettaro.
    RESA PER PIANTA: 2 kg di uva.
    APPASSIMENTO: 5 mesi.
    FERMENTAZIONE: In carati di rovere e castagno
    completamente sigillati.
    MATURAZIONE: Negli stessi recipienti di
    fermentazione per 6 anni
    AFFINAMENTO: In bottiglia per 12 mesi
    CONSIGLI: Conservare la bottiglia coricata al buio
    non oltre i 20°. Servire alla temperatura di 12/14°.
    ABBINAMENTI: Torte artigianali a base di pasta di mandorle
    e frutta secca, cantucci , formaggi a pasta molle ed erborinati,
    salsa di fegatini.
    NOTE ORGANOLETTICHE:
    Colore : Dorato intenso tendente all’ambrato con riflessi rosso chiaro
    Profumo : Floreale con prevalenza di fiori bianchi, miele, frutta secca
    Sapore : Succulento per dolcezza e densità, ma con finale asciutto, setoso ed elegante.

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