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Le bignele Valpolicella Superiore Jeroboam 3 L DOCG 2019
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Le bignele Valpolicella Superiore Jeroboam 3 L DOCG 2019
Il sapore del morbido velluto
Vino fruttato e strutturato, tipico della Valpolicella che nasce da uve locali. Colore rosso rubino intenso e brillante, tendente al granato.
La doppia fermentazione, sulle bucce delle uve appassite dell’Amarone, intensifica i profumi di frutta rossa succosa e matura, arricchiti da note legnose e speziate, regalate dall’affinamento in botte.
Al palato si presenta corposo, persistente ma anche equilibrato ed elegante, come il velluto. Accompagna carni rosse cotte alla brace, il tartufo nero ed i formaggi semi stagionati.
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Scheda tecnica
- Denominazione o vitigno
- Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
- Resa per ettaro
- totale 100 qli/ha, di cui 45 destinati alla cernita
- Vendemmia
- Tra metà e fine settembre; attraverso una meticolosa selezione dei migliori grappoli posti all’interno di cassette di legno. Le uve vengono lasciate ad appassire per minimo 90 giorni.
- Età vigneto
- 35/40 anni
- Vinificazione
- Pigiatura nei mesi invernali, tra dicembre e gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e tecnica del rimontaggio in vasche di acciaio.
- Affinamento
- Affinamento in botti di rovere da 25 a 38 hl per minimo 3 anni e successivamente in bottiglia per minimo 6 mesi
- Note visive
- Rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile
- Note olfattive
- Etereo e fragrante, un bouquet ricco e complesso. Si apre con un’intrigante evoluzione di sentori, marasca sotto spirito, noce moscata, liquirizia, tabacco, fava di cacao
- Note gustative
- Vino di grande struttura e corpo, al palato è morbido e vellutato; un vino deciso, persistente, ma avvolgente come la seta, che racchiude in sé potenza ed eleganza.
- Abbinamenti
- Vino ideale con piatti di cacciagione, selvaggina, carne alla brace, arrosti, brasati e formaggi stagionati. Interessante, accostato a cioccolato fondente. E' un vino “da Meditazione”
Descrizione
Curiosità:
la sua natura lo rende un vino “ripassato” ma non bistrattato, forse un po’ ruffiano, a cui piace essere amato, ma mai scontato. Ecco il vino dalla verve vincente, che ad ogni sorso ti sorprende con molteplici sfaccettature: fruttato e inebriante ma anche pieno e persistente.
Recensioni
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Al palato si presenta corposo, persistente ma anche equilibrato ed elegante, come il velluto. Accompagna carni rosse cotte alla brace, il tartufo nero ed i formaggi semi stagionati.