Suoli Magri, prevalenza di roccia conglomerata calcarea, detta puddinga, in altitudine e nelle dorsali; sacche di marne calcaree e arenarie nel medio pendio; rinnovo sostanza organica con sovesci e compost.

Vigneti 6 vecchie Rive, 4.000 ceppi/ha allevati a cappuccina e doppio capovolto; rimpiazzo fallanze annuale; rese da disciplinare DOCG con massimi di 13.500 kg/ha pari a 9.450 l/ha.

Altitudine Da 240 a 400 mslm.

Giacitura Collinare ripida, con pendenze anche di 60°; terrazzamenti a girapoggio e ciglioni.

Esposizione Versanti sud-est, sud, sud-ovest e ovest dei conoidi.

Viticoltura Sostenibile a basso impatto a calendario lunare.

Vendemmia Manuale in cassetta forata nel mese di settembre

Ammostamento Tavolo cernita e spremitura soffice inerte con frazionamento dei mosti e fermentazione sulle bucce.

Fermentazione Termocontrollata in inox, uso di lieviti indigeni e selezionati, in chiusura 2 travasi e in affinamento a freddo

Assemblaggio Con la prima luna calante dell’anno nuovo.

Presa di spuma Metodo Valdobbiadene con 50 giorni di autoclave.

Abbinamenti Perfetto per accompagnare bei momenti e conversazioni anche a tavola, con piatti vegetariani, creativi o tradizionalmente italiani a base di verdure, pescato e formaggi freschi. È uno spumante sartoriale, elitario e fragrante dalla spiccata identità e dalla grande pulizia e digeribilità