Le Manzane - Cabernet Veneto IGT

VARIETÀ DELLE UVE
Cabernet Franc + Cabernet Sauvignon

ZONA DI PRODUZIONE
Regione Veneto
VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
Altitudine vigneti fino a 150 metri s.l.m. impianto con densità elevata 3000
ceppi per ettaro. Produzione limitata a 80 quintali uva per ettaro. Terreno
argilloso.

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Prodotti MT06

Descrizione

VARIETA' DELLE UVE

ZONA DI PRODUZIONE

VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

VARIETA' DELLE UVE

Cabernet Franc + Cabernet Sauvignon

ZONA DI PRODUZIONE

Regione Veneto

VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO

Altitudine vigneti fino a 150 metri s.l.m. impianto con densità elevata 3000 ceppi per ettaro. Produzione limitata a 80 quintali uva per ettaro. Terreno argilloso.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Pigiatura e fermentazione del pigiato ad una temperatura temperatura controllata di 25°C, con immersioni quotidiane del cappello della vinaccia e relativo delestage per un periodo di circa di 15/18 giorni, successivo travaso ed illimpidimento statico. Affinamento in serbatoi di cemento per 12 mesi. Imbottigliamento ed ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi prima della sua emissione sul mercato. Acciaio / Cemento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Colore rosso intenso che invecchiando diviene granato. Profumo vinoso tipico, gradevole. Sapore asciutto, corposo, lievemente erbaceo, aromatico e deciso. E’ indicato con piatti di carne e formaggi. Servire a 16-18 °C

Profilo:

Floreale 40%

Fruttato 60%

Mineralità 60%

Morbidezza 80%

Spuma 80%

16°- 18° gradi centigradi
5/6 mila bottiglie annue
12,5% gradazione alcolica
5/7 zuccheri residui g/l
5,2 acidità totale g/l

Abbinamenti gastronomici

Le nostre vigne

Oltre 70 ettari di terreni agricoli posizioni nella terra del Prosecco Superiore in cui coltiviamo e cresciamo con amore il grappolo d’uva che poi verrà accolto nella nostra cantina per finire nei vostri calici.

Cabernet Sauvignon

Il vitigno Cabernet-sauvignon ha origine nel Bordolese (la regione del Bordeaux, in Francia), soprattutto dalle zone del Médoc e delle Graves. E’ uno tra i vitigni più diffusi al mondo ed è particolarmente adatto per la produzione di vini di notevole qualità e grande longevità, spesso usato in assemblaggio con Cabernet franc

Cabernet Franc

Il vitigno Cabernet franc ha origine nella zona della Gironda (Bordeaux). Il Cabernet franc preferisce suoli sabbiosi e pietrosi o a tendenza calcarea. il Cabernet Franc è uno dei vini rossi più facili da riconoscere. Infatti il suo alto contenuto di pirazine marca con inconfondibili tracce fumé e di peperone

La Vendemmia

La vendemmia è un rito che si tramanda di generazione in generazione, di metodo in metodo. Oggi questo evento annuale di lavoro e di condivisione sociale riunisce in sé tradizione e innovazione con un unico obiettivo: dare vita a un prodotto di qualità.