Balbinot - Cuvèe Prima Stilla Vino Spumante Bianco Millesimato Extra Dry

VARIETÀ DELLE UVE
Glera + Uve autoctone
VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
I vigneti sono coltivati su terreni di medio impasto tendente all’argilloso.

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Prodotti B06

Gradazione alcolica: 11.5%
Denominazione o vitigno: Glera + Uve autoctone
Produzione annua: 160-180 mila bottiglie
Zuccheri residui (g/l): 15-17
Temperatura di servizio: 6-8°C
Acidità totale (g/l): 5.6
Abbinamenti: Tempura di verdure, involtini di melanzana con spianata calabra, finger food di zucca e salsiccia

Descrizione

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Pressatura soffice dell’uva, decantazione statica a freddo del mosto (5- 7°C) e avvio alla fermentazione alcolica. Ulteriore rifermentazione in
autoclave ad una temperatura di 15°C per un periodo di 40-45 giorni. Successiva sosta sui lieviti di 30 giorni, quindi imbottigliamento ed
affinamento in bottiglia di 30 giorni. Acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore giallo scarico, un profumo fruttato con leggero sentore di pane dovuto alla sosta sui lieviti in autoclave, un gusto morbido con finale
minerale che lo rende adatto ad ogni momento. Servire a 6-8 °C