Cadibon 2024 Sauvignon "Lavoron"
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Cadibon 2024 Sauvignon "Lavoron"
Sauvignon Lavoron 2023 - Cadibon | Vendita Diretta Produttore
Il Sauvignon Lavoron di Cadibon nasce da impianti del 1980 su marne arenarie nel Collio. Vinificato esclusivamente in acciaio per preservare l'intensa acidità e i caratteristici aromi di peperone giallo e frutta fresca, è un bianco di spiccata mineralità ed eleganza gastronomica. La cantina Cadibon offre questo grande bianco del Friuli in vendita diretta per i professionisti della ristorazione sulla piattaforma SaaS Horezon. Accedi o registrati per consultare la scheda completa e sbloccare il listino prezzi riservato al tuo locale.
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Scheda tecnica
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Scelto da 13 locali questo mese
Spedizione 48h
79% di riordini in 67 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate.
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle. Si inserisce strategicamente in carta come una proposta eccentrica e ad altissima redditività: una lettura del terrore del Collio legata a vecchi impianti del 1980 e al clone 108. Pur non avendo la rotazione automatica del classico aperitivo d'assalto, ha un margine potenziale straordinario. Raccontato e proposto attivamente dal personale di sala attraverso i giusti ganci narrativi, si trasforma rapidamente in una Star della carta, garantendo scontrini medi più elevati e fidelizzazione del cliente.
Strategia di ricarico
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Posizionato in una fascia di prezzo strategica per la ristorazione di livello, garantisce un ottimo margine percentuale. La struttura finanziaria consente di applicare un ricarico al raddoppio o al triplo con estrema naturalezza: prezzo retail suggerito B2C attorno ai 17.00-20.00€, con un posizionamento suggerito in carta tra i 29.00€ e i 35.00€ per calice/bottiglia in base alla tipologia di locale.
Tre buone ragioni per la carta
Identità da Viti Storiche
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Impianto del 1980 a 4500 ceppi/ha che garantisce una concentrazione aromatica unica e costante rispondenza al terroir.
Profilo Aromatico Inconfondibile
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Note vegetali nobili e peperone giallo bilanciate da una tesa acidità minerale, perfetta per l'abbinamento gastronomico.
Margine e Fidelizzazione
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Etichetta ricercata con eccellente percepito valore, ideale per spingere la vendita guidata al tavolo.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Cadibon
Sauvignon Lavoron
Vitigno
100% Sauvignon (Clone 108)
Alcol
[Dato non disponibile]
Vendemmia
Inizio Settembre (Raccolta manuale)
Affinamento
6 mesi in botti d'acciaio inox e breve affinamento in bottiglia.
Terreno
Marne arenarie (Ponca)
Temperatura servizio
6 mesi in botti d'acciaio inox e breve affinamento in bottiglia.
Raccolta
Inizio Settembre (Raccolta manuale)
Vinificazione
Trasporto celere in cantina, pressatura soffice, illimpidimento del mosto. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata.
Affinamento
6 mesi in botti d'acciaio inox e breve affinamento in bottiglia.
L'azienda
Cadibon nasce nel cuore del Collio friulano, dove la passione per la viticoltura si tramanda con rispetto rigoroso per la terra e gesti antichi sapientemente integrati con le moderne tecniche enologiche.
Le vigne
I vigneti affondano le radici nella tipica "ponca" (marne ed arenarie di origine eocenica). L'impianto del 1980 beneficia di una ventilazione costante e di un microclima ideale che conferisce alle uve una spiccata mineralità e un corredo aromatico nitido.
La filosofia
Minimo intervento, cura maniacale della pianta e massima valorizzazione del varietale. La raccolta manuale e la vinificazione in acciaio mirano a preservare la purezza del frutto e l'impronta territoriale senza sovrapposizioni legnose.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Questo vino nasce da una vigna storica del 1980 sulle marne del Collio, custodito da Cadibon per esprimere tutta l'eleganza schietta della terra friulana.
Opzione Sensoriale
Un bianco teso ed estremamente fresco, con note vegetali affilate di peperone giallo e un finale minerale lungo, perfetto per accendere il palato.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Spingi sulle note distintive e verdi del peperone giallo e della foglia di pomodoro. Proponilo come un sorso elettrico, moderno e lontano dai soliti schemi.
Rassicuralo sulla grande piacevolezza della beva: la spiccata freschezza acida pulisce il palato rendendolo perfetto sia per stuzzicare prima di cena sia a tutto pasto.
Evidenzia il clone 108, il terreno di marne ed arenarie e il lavoro solo in acciaio inox su ceppi del 1980, che lascia emergere l'identità pura del varietale senza la mediazione del legno.
Presentalo come una chicca del territorio friulano capace di reggere il confronto con la grande gastronomia di mare grazie a un'acidità strutturata e persistente.
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
L'acidità è viva e fresca, ma perfettamente bilanciata dalla struttura e dalla concentrazione data dalle vecchie vigne del 1980.
No, la maturazione avviene esclusivamente per 6 mesi in acciaio inox per preservare intatta la brillantezza aromatica del vitigno.
Significa che è acerbo? Al contrario, è la nota pirazinica tipica e nobile del Sauvignon ben vinificato, che dona complessità e freschezza.
Grazie al terreno di marne e all'acidità naturale, esprime una bellissima evoluzione anche a distanza di 2-3 anni.
Un sorso d'acciaio e pietra che profuma di vegetale nobile.
L'espressione autentica delle marne friulane da vigne del 1980.
Tensione acida e profumi nitidi: la definizione ideale di Sauvignon.
Un bianco da aperitivo che non teme i crostacei più pregiati.
Classici del territorio
L'acidità pulisce la dolcezza del crostaceo.
Sintonia perfetta con le note vegetali ed erbacee.
La spinta fresca sgrassa la frittura al palato.
Affinità aromatica e contrasto acido-grasso.
Contrasto salato-sapido con la freschezza del frutto.
La mineralità valorizza la maillardizzazione della piastra.
Quando proporre questo vino
L'occasione Perfetta
Aperitivo Gourmet
Strategia ▾
Perfetto per aprire una serata d'élite in abbinamento a crudi di mare, finger food complessi e tartare.
️ Pranzo d'Affari o Business Lunch
Strategia ▾
Ottimo per accompagnare portate di pesce strutturate in un contesto formale e raffinato dove si richiede un vino di classe.
️ Cena Degustazione
Strategia ▾
Ideale nei percorsi gastronomici dedicati alla cucina di mare o ai piatti vegetali d'autore per valorizzare abbinamenti di alta precisione acida.
Abbinamenti Gourmet
🦐Carpaccio di gambero rosso di Mazara con scorza di limePerché funziona ▾
L'acidità tesa del Sauvignon affila la dolcezza del gambero, mentre i sentori vegetali esaltano l’agrume.
🍝Spaghetti alle vongole veraci e prezzemolo frescoPerché funziona ▾
La spiccata sapidità delle marne arenarie si fonde con la nota marina del mollusco e bilancia la componente d'olio.
🥗Risotto agli asparagi bianchi di Bassano e caprinoPerché funziona ▾
Le note di peperone giallo s'incastrano alla perfezione con l'aromaticità dell'asparago e il profilo del formaggio.
🐟Filetto di spigola all'isolana con pomodorini e capperiPerché funziona ▾
La pulizia acida del vino sgrassa la delicatezza della carne bianca mantenendo vivo il richiamo salmastro.
🧀Fagottini riempiti di burrata e pesto di rucolaPerché funziona ▾
Il finale fresco e leggermente erbaceo del vino contrasta la componente grassa e lattica del ripieno.
🐙Polpo arrostito su crema di patate e rosmarinoPerché funziona ▾
La mineralità e la struttura da vigne storiche sostengono la cottura alla piastra e la tendenza dolce della patata.
🍣Nigiri di ventresca di salmone (Toro)Perché funziona ▾
La marcata acidità frena la ricchezza del salmone pulendo il palato a ogni sorso.
🍥Sashimi di capasanta e yuzuPerché funziona ▾
La freschezza agrumata e vegetale esalta la dolcezza cruda della capasanta.
🍤Tempura di gamberi e verdurePerché funziona ▾
La spinta fresca del varietale sgrassa perfettamente la croccantezza della frittura leggera.
🍜Ramen freddo (Hiyashi Chuka) con cetrioli e sesamoPerché funziona ▾
I profumi di peperone giallo e foglia di pomodoro si legano alle note vegetali della preparazione.
🥟Jiaozi al vapore ripieni di mazzancolle e erba cipollinaPerché funziona ▾
L'aromaticità erbacea del vino specchia e valorizza il ripieno aromatico dei canederli.
🐟Branzino al vapore con zenzero e cipollottoPerché funziona ▾
La tensione acida e la mineralità bilanciano la delicatezza della cottura e l'allungo dello zenzero.
🦐Toast di gamberi al sesamoPerché funziona ▾
La sapidità e la freschezza puliscono il palato dalla nota tostata e fritta della ricetta.
🥬Bok choy saltato al wok con aglio e soia chiaraPerché funziona ▾
Le sfumature vegetali nobili del vino si fondono con la componente croccante ed erbacea del cavolo cinese.
🥞Haemul Pajeon (Frittella coreana ai frutti di mare e cipollotto)Perché funziona ▾
L'acidità bilancia l'untuosità della frittella e richiama la presenza del cipollotto.
🐙Nakji-bokkeum (Polpo saltato)Perché funziona ▾
La mineralità di fondo tiene testa al gusto deciso e speziato della preparazione marinara.
🥗Bibimbap vegetariano con germogli e verdure di stagionePerché funziona ▾
La persistenza aromatica fruttata ed erbacea si armonizza con la complessità del piatto.
🐟Hoe-deopbap (Ciotola di riso con pesce crudo misto e verdure)Perché funziona ▾
Il profilo fresco e pulito mantiene l'assaggio leggero e armonico.
🍲Tom Yum Goong (Zuppa piccante di gamberi con lemongrass e lime)Perché funziona ▾
Le note agrumate e l'acidità tesa affiancano la speziatura e l'agrumato della zuppa.
🥗Som Tum (Insalata di papaya verde e gamberetti essiccati)Perché funziona ▾
La croccantezza e l'acidità del vino si sposano con la nota acerba ed esotica della papaya.
🦐Pad Thai ai gamberiPerché funziona ▾
La sapidità minerale taglia la dolcezza della salsa di tamarindo e la ricchezza delle arachidi.
🦑Insalata di calamari con lime, menta e peperoncinoPerché funziona ▾
I profumi fruttati e vegetali esaltano la freschezza delle erbe aromatiche thai.
🧀Paneer Tikka alle erbe e spezie dolciPerché funziona ▾
L'acidità sgrassa la struttura del formaggio indiano lasciando pulito il palato.
🐟Fish Amritsari (Filetti di pesce speziati e fritti)Perché funziona ▾
La beva tesa ed affilata sgrassa la speziatura della pastella al forno o fritta.
🦐Goan Prawn Curry (Curry di gamberi con latte di cocco e lime)Perché funziona ▾
Il profilo acido contrasta la morbidezza del latte di cocco e supporta il crostaceo.
🧆Vegetable Samosa con chutney alla mentaPerché funziona ▾
Le note vegetali del Sauvignon richiamano e potenziano il profilo fresco della salsa di accompagnamento.
Recensioni
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