Egger-Ramer 2023 Kristan riserva
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Egger-Ramer 2023 Kristan riserva
MISTERIOSO E NOBILE: IL NOSTRO LAGREIN KRISTAN RISERVA, IL FIORE ALL'OCCHIELLO TRA I VINI.
La potenza mediterranea ed elegante della tenuta Kristan a Bolzano Vitigno: Lagrein Gries Gradazione alcolica: 14,5%
Si abbina con selvaggina, arrosti, carni scure e formaggi a pasta dura.
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Scheda tecnica
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VARIETA' DELLE UVE
Vitigno autoctono altoatesino Lagrein
ZONA DI PRODUZIONE
Sito selezionato nella zona di Bolzano - Gries. Vigneto Kristan, 250 m s.l.m.
VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
Età delle viti: 70/80 anni. Terreni alluvionali sabbiosi e caldi.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Fermentazione sulle bucce a temperatura controllata. Riduzione dell'acidità e affinamento per 12-14 mesi in barrique da 225 litri.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Secondi piatti di carne e selvaggina
🦌 Costolette di cervo ai frutti di bosco
La selvaggina suggerita nell'abbinamento classico, arricchita con salsa ai mirtilli e ginepro per richiamare le note fruttate del vino.
🦆 Petto d'anatra con riduzione di ciliegie e spezie
La carne del volatile si sposa perfettamente con le note speziate del vino, mentre la riduzione di ciliegie richiama i sentori fruttati.
🥩 Brasato di manzo al Lagrein
Un classico altoatesino, dove la carne viene cotta lentamente nello stesso vino, accompagnata da polenta di montagna.
🐦 Piccione arrosto con salsa al cioccolato amaro
La salsa con note di cacao bilancia la complessità del vino senza sovrastarlo.
Piatti regionali altoatesini
🍲 Gulasch di selvaggina con canederli al fegato
La tradizione sudtirolese che si sposa perfettamente con la struttura del vino.
🦆 Speck d'anatra affumicato con fichi caramellati
Un antipasto che richiama le note di goudron e affumicato del vino.
🍝 Tagliatelle al ragù di lepre
Un primo piatto corposo che si abbina alla morbidezza e al corpo del vino.
Formaggi di montagna
🧀 Puzzone di Moena stagionato
Un formaggio a pasta semidura delle Dolomiti con carattere deciso.
🧀 Stelvio DOP invecchiato
La stagionatura prolungata crea armonia con il finale terroso del vino.
🧀 Bleu d'Aoste
Un erborinato valdostano che contrasta piacevolmente con la morbidezza del vino.
CUCINA ASIATICA
Cucina Giapponese
🥩 Manzo Wagyu alla griglia
Le note di goudron e il corpo del Lagrein esaltano la grassezza e il sapore intenso di questa carne pregiata.
🐟 Unagi Kabayaki (anguilla glassata)
I sapori caramellati e affumicati dell'anguilla si sposano con le note speziate e di cacao del vino.
🍄 Funghi Shiitake brasati con salsa di soia invecchiata
La componente terrosa dei funghi dialoga con il finale del vino.
🍢 Yakitori di fegato di pollo
I sapori intensi delle interiora trovano equilibrio con la struttura del vino.
Cucina Cinese
🦆 Anatra laccata alla pechinese
Un grande classico che trova nel Lagrein un compagno ideale grazie alle sue note speziate e di cuoio.
🐖 Maiale rosso di Dongpo
La lunga cottura e la dolcezza della carne si abbinano alla morbidezza del vino.
🥩 Costine di manzo al cumino (Xinjiang)
Le spezie e il grasso della carne bilanciano la tannicità del vino.
🐦 Piccione affumicato al tè
Richiama le note di catrame e cuoio del Lagrein.
Cucina Coreana
🥓 Galbi (costolette di manzo marinate)
La dolcezza della marinatura contrasta con la struttura del vino.
🍖 Bossam (pancetta di maiale bollita)
La morbidezza della carne si sposa con quella del vino.
🥘 Bulgogi con funghi Pyogo
I funghi esaltano il finale terroso del Lagrein.
🦆 Anatra arrosto con salsa di prugne coreane
Il fruttato della salsa richiama le note fruttate del vino.
Cucina Thai
🍛 Massaman Curry con manzo
Le note speziate ma dolci di questo curry si abbinano bene con il carattere mediterraneo del vino.
🦆 Ped Pad Prik Thai Dam (anatra saltata con pepe nero)
Le note pepate bilanciano i tannini del vino.
🥩 Moo Palo (pancetta di maiale in salsa di cinque spezie)
La complessità aromatica richiama quella del vino.
🥗 Nam Tok Nua (insalata di manzo alla griglia)
I sapori affumicati della carne si sposano con le note di goudron del vino.
Cucina Indiana
🍖 Rogan Josh (agnello in salsa speziata)
Le spezie calde e il corpo del piatto bilanciano la struttura del vino.
🥓 Boti Kebab (bocconcini di agnello marinati e grigliati)
L'affumicatura della griglia richiama le note di goudron.
🦌 Vindaloo di selvaggina
La selvaggina è un abbinamento classico per questo vino.
🥩 Kofta di agnello con salsa di melograno
La frutta rossa della salsa dialoga con i riflessi rubino del vino.
Il Lagrein Riserva, con la sua complessità aromatica, morbidezza e buona acidità, è sorprendentemente versatile anche con le cucine asiatiche più ricche. Ottimo con carni rosse, anatra, funghi e note affumicate, meno adatto ai piatti estremamente piccanti, che ne accentuerebbero eccessivamente la tannicità.
Profilo:
Floreale
40%
Fruttato
60%
Mineralità
60%
Corpo
80%
Persistenza
80%
- 16°- 18° gradi centigradi
- 5/6 mila bottiglie annue
- 14,5% gradazione alcolica
Abbinamenti gastronomici
Carni rosse
Arrosto di maiale
Tagliolini con ragù di lepre
Azienda
La tenuta Egger-Ramer esiste a Bolzano sin dal 1880 e da allora i proprietari si pongono uno stesso, unico, obiettivo: coltivare vitigni autoctoni in modo moderno. Peter Egger-Ramen rappresenta la quinta generazione di viticoltori che si prendono cura della tenuta.
Lagrein
"Mio padre Toni ha creduto nella forza e nel potenziale del Lagrein sin dagli anni '70" - racconta Peter Egger-Ramer - "in un periodo, quindi, nel quale il vitigno si coltivava solo per produrre il vino semplice del contadino, con tutte le sue spigolosità".
Filosofia
Ognuno dei nostri vini riflette il carattere speciale dei nostri vigneti intorno a Bolzano. Una lunga tradizione e un obiettivo: produrre un Lagrein perfetto.
Non solo Lagrein
Anche il Moscato giallo, il Pinot bianco e la Schiava: tutti vitigni autoctoni, tutti vini che esprimono il carattere forte della zona e - come dice Peter Egger-Ramer - "uniscono il meglio di due mondi: quello alpino e quello mediterraneo".
La tenuta Egger-Ramer esiste a Bolzano sin dal 1880 e da allora i proprietari si pongono uno stesso, unico, obiettivo:
Coltivare vitigni autoctoni in modo moderno, vuole produrre il Lagrein perfetto.
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