Egger-Ramer 2024 Schiava gentile
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Egger-Ramer 2024 Schiava gentile
Schiava Gentile DOC Alpino Egger-Ramer - Vendita Diretta Egger-Ramer
La cantina Egger-Ramer propone l'Alto Adige Schiava Gentile DOC "Alpino", rosso leggero dal vigneto Magröll a San Paolo-Appiano. Affinato 4 mesi in serbatoi d'acciaio, offre un sorso vellutato con note di frutti rossi e un tipico finale di mandorla amara. Attraverso la piattaforma SaaS Horezon acquisti direttamente dal produttore alle condizioni riservate al canale HoReCa. Accedi per sbloccare il listino riservato e ordinare.
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Scheda tecnica
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Scelto da 45 locali questo mese
Spedizione 48h
94% di riordini in 45 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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"Etichetta di bandiera per la massima rotazione"
Classificazione Menu Engineering
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Plowhorse Si posiziona come un vero e proprio jolly trasversale della carta, vantando volumi di vendita elevati grazie alla sua eccezionale bevibilità e al richiamo della tradizione altoatesina. Prodotto dal vigneto selezionato Magröll a San Paolo - Appiano a 400 metri s.l.m. su terreni sabbiosi e ghiaiosi, rappresenta l'autentico rosso leggero "multitalento". Valorizzato proattivamente dalla sala come alternativa fresca ai soliti rossi impegnativi—o perfino servito leggermente fresco a 12-14 °C su abbinamenti con pesce saporito o aperitivi gourmet—ha tutto il potenziale per evolvere nella categoria Star, incrementando drasticamente il margine della mescita quotidiana e stimolando un tasso di riordine velocissimo sia in bottiglia che al calice.
Strategia di ricarico
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Acquistato a un prezzo estremamente competitivo, si posiziona in carta ideale tra i 18,00 € e i 22,00 € (o tra i 4,50 € e i 5,50 € al calice). Tale pricing permette di applicare un moltiplicatore di ricarico elevato pur rimanendo in una fascia prezzo "entry level" altamente attrattiva per l'ospite, garantendo un rientro immediato del capitale e un flusso di cassa costante.
Tre buone ragioni per la carta
Massima Bevibilità e Leggerezza
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Un rosso dal sorso vellutato, mite e tenue con la tipica e piacevole nota finale di mandorla amara che invoglia subito al secondo calice.
️ Espressione di Terroir Unica
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Nasce dal vigneto Magröll a San Paolo - Appiano (400 m s.l.m.), dove i suoli sabbiosi e ghiaiosi conferiscono grande eleganza e fragranza al frutto.
Estrema Versatilità Commerciale
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Prezzo d'acquisto basso e grande elasticità d'uso che lo rendono perfetto sia come rosso da aperitivo sia come vino per tutto il pasto.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Schiava gentile
Vitigno
100% Schiava Gentile (autoctono altoatesino)
Alcol
In grandi serbatoi per circa 4 mesi
Zona / DOC
Vigneto selezionato di San Paolo-Appiano / Magröll (400 m s.l.m., terreni sabbiosi e ghiaiosi)
Vendemmia
Metà settembre
Affinamento
In grandi serbatoi per circa 4 mesi
Temperatura servizio
In grandi serbatoi per circa 4 mesi
Raccolta
Metà settembre
Vinificazione
Fermentazione alcolica a temperatura controllata; malolattica svolta in acciaio
Affinamento
In grandi serbatoi per circa 4 mesi
L'azienda
Egger-Ramer è una realtà storica di riferimento per la viticoltura altoatesina, da sempre legata al territorio di Bolzano e delle colline circostanti. La famiglia coltiva la passione per le varietà autoctone con un approccio artigianale, custodendo con orgoglio la tradizione della Schiava come vino d'unione e conviviale.
Le vigne
Il vigneto Magröll sorge a San Paolo - Appiano, a 400 metri di altitudine. In questa posizione collinare, i suoli sabbiosi e ghiaiosi garantiscono un drenaggio ottimale, mentre le escursioni termiche alpine preservano nei grappoli profumi delicati, croccanti e di grande nitidezza.
La filosofia
L'obiettivo aziendale è proporre un rosso schietto, vellutato e moderno. L'uso esclusivo di serbatoi in acciaio e grandi vasche di affinamento per soli 4 mesi consente di preservare intatta la fragranza originaria del vitigno, esaltando la sua tipica bevibilità e la sfumatura di mandorla amara.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi proponiamo la Schiava Gentile Magröll di Egger-Ramer, il 'multitalento' dell'Alto Adige che racchiude tutta la tradizione e la leggerezza delle nostre colline alpine.
Opzione Sensoriale
Se desiderate un rosso fresco, vellutato e piacevolmente fruttato, questa Schiava vi conquisterà per i suoi tannini delicati e il tipico finale di mandorla.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Presentala come il rosso pop dell'Alto Adige: leggero, facilissimo da bere e perfetto da gustare anche fresco durante l'aperitivo.
Rassicuralo sulla totale assenza di tannini aggressivi: è un vino mite, vellutato e morbido che non appesantisce mai il palato.
Valorizza la provenienza dal singolo vigneto Magröll a San Paolo-Appiano (400 m s.l.m., suoli ghiaioso-sabbiosi) e la scelta di affinare solo 4 mesi in grandi serbatoi per preservare la varietà Gentile.
Descrivila come l'interpretazione classica e autentica del rosso quotidiano altoatesino, curata da una cantina storica di Bolzano con standard qualitativi impeccabili.
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
È un rosso di struttura media ma estremamente eclettico: la sua freschezza e la morbidezza gli permettono di sgrassare affettati e carni senza sovrastare i sapori del piatto.
Assolutamente sì, servirla a 12-14 °C ne esalta le note fruttate ed è un'ottima alternativa ai bianchi per la stagione estiva o l'aperitivo.
È il marcatore aromatico tipico della Schiava Gentile cresciuta sui terreni ghiaiosi dell'Alto Adige, che dona eleganza e pulizia al sorso.
No, svolge la malolattica e l'affinamento per circa 4 mesi in serbatoi d'acciaio e grandi vasche proprio per mantenere intatta la fragranza del frutto.
Il multitalento dell'Alto Adige: leggero, vellutato e rinfrescante.
L'anima autentica del rosso conviviale alpino.
Un sorso mite e fruttato con un elegante finale ammandorlato.
Il rosso ideale da servire anche fresco per l'aperitivo.
Classici del territorio
Quando proporre questo vino
L'occasione Perfetta
Merenda Sinoira e Aperitivo Tradizionale
Strategia ▾
Il rosso conviviale per eccellenza, perfetto da servire al calice insieme a taglieri di salumi, formaggi e panificati artigianali.
Pizza Night Gourmet e Casual Dining
Strategia ▾
La spalla ideale per accompagnare pizze classiche e impasti ad alta idratazione con condimenti saporiti o base fior di latte.
️ Pranzo Estivo all'Aperto (Servito Fresco)
Strategia ▾
Proposto a una temperatura di 12-14 °C, diventa un'eccellente alternativa ai vini bianchi per pranzi estivi a base di carni bianche e pesce.
Abbinamenti Gourmet
🥓Tagliere di speck altoatesino IGP e schüttelbrotPerché funziona ▾
La componente fruttata e vellutata bilancia la sapidità e la leggera affumicatura del salume.
🥟Canederli al formaggio o allo speck in brodo chiaroPerché funziona ▾
La freschezza del vino detergente il palato dalla ricchezza strutturale del piatto.
🐔Pollo ruspante al forno con patate alle erbePerché funziona ▾
I tannini delicati rispettano la morbidezza delle carni bianche senza prevaricarle.
🍕Pizza Margherita con mozzarella di bufala e basilicoPerché funziona ▾
L'acidità bilanciata e la fragranza del frutto si sposano con la tendenza dolce della mozzarella e il pomodoro.
🐟Trancio di salmone alla griglia con crosta di erbePerché funziona ▾
Servita fresca, la Schiava sostiene la grassezza del pesce offrendo una piacevole nota di contrasto.
🧀Caciotta fresca o formaggi di malga a breve stagionaturaPerché funziona ▾
La delicata trama del vino rispetta la componente lattica e dolce del formaggio.
🐟Unagi Don (Anguilla grigliata su riso con salsa kabayaki)Perché funziona ▾
La dolcezza e la grassezza dell'anguilla si integrano perfettamente con il profilo vellutato e fruttato del vino.
🍡Yakitori di pollo con salsa TarePerché funziona ▾
La cottura alla griglia e la nota caramellata della salsa trovano sintonia con il finale ammandorlato del calice.
🥟Gyoza alla piastra con ripieno di maiale e verdurePerché funziona ▾
La struttura snella del vino pulisce la bocca dalla leggera untuosità della rosolatura.
🍣Nigiri di salmone scottato (Aburi Salmon)Perché funziona ▾
La grassezza della polpa scottata viene accompagnata dalla spinta fresca del rosso leggero.
🥟Siu Mai di maiale e funghi shiitakePerché funziona ▾
L'umami del ripieno trova un piacevole bilanciamento nei tannini lievi e nel frutto croccante.
🍖Char Siu (Maiale al barbecue alla cantonese)Perché funziona ▾
Le note dolci e speziate della laccatura si legano con eleganza alla rotondità del vino.
🥟Bao al vapore ripieni di maiale sfilacciatoPerché funziona ▾
La morbidezza del pane al vapore e la succosità della carne si sposano con la trama vellutata della Schiava.
🍆Melanzane saltate in salsa agrodolcePerché funziona ▾
La consistenza fondente della melanzana risuona con la morbidezza del sorso.
🥩Bulgogi di manzo marinato alla piastraPerché funziona ▾
Le sfumature di soia, olio di sesamo e zucchero marinato si combinano armoniosamente con il frutto del calice.
🥞Haemul Pajeon (Frittella con cipollotto e frutti di mare)Perché funziona ▾
La freschezza del vino bilancia la componente fritta e la sapidità della preparazione.
🥟Mandu al vapore con carne e erba cipollinaPerché funziona ▾
La delicatezza dell'impasto al vapore viene valorizzata da un rosso leggero e mai invadente.
🍗Dakgangjeong (Bocconcini di pollo fritto in salsa agrodolce non piccante)Perché funziona ▾
La croccantezza e la salsa agrodolce trovano un ottimo riscontro nella spinta fruttata della Schiava.
🍜Pad Thai classico con pollo ed erba cipollinaPerché funziona ▾
La combinazione di dolce, sapido e acido viene sostenuta dalla fluidità di sorso del vino.
🍖Moo Ping (Spiedini di maiale marinati al latte di cocco e grigliati)Perché funziona ▾
Le note tostate della griglia incontrano la morbidezza e la fruibilità del calice.
🍗Gai Tod (Pollo fritto all'aglio e coriandolo)Perché funziona ▾
La nota speziata e la croccantezza della frittura vengono sgrassate dalla freschezza acida del vino.
🥩Yam Nua leggero (Insalata tiepida di manzo con erbe aromatiche)Perché funziona ▾
La leggerezza della carne grigliata e le erbe fresche si armonizzano con la trama esile del rosso.
🍗Chicken Tikka (Bocconcini di pollo marinato e cotto al tandoor)Perché funziona ▾
Le note fumé della cottura al tandoor esaltano la fragranza del frutto rosso.
🧆Samosa di carne con chutney alle erbePerché funziona ▾
La componente speziata e la croccantezza dell'involucro si sposano con i tannini morbidi.
🧀Paneer Tikka (Formaggio fresco marinato e grigliato)Perché funziona ▾
La struttura lattica del formaggio viene sgrassata con gentilezza dalla freschezza del sorso.
🧆Aloo Gobi (Patate e cavolfiore ripassati con spezie dolci)Perché funziona ▾
Le spezie calde come curcuma e cumino richiamano il profilo aromatico e fruttato del vino.
Recensioni
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