Franco Mondo Alta langa
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Franco Mondo Alta langa
Nizza DOCG "Le Rose" Franco Mondo | Cru Mariano | Vendita Diretta Franco Mondo
L'Azienda Agricola Franco Mondo presenta il Nizza DOCG "Le Rose", vertice qualitativo della Barbera nel Cru Mariano di San Marzano Oliveto. Affinato 24 mesi in rovere francese e 12 in bottiglia, offre un profilo austero, vellutato e di straordinaria struttura. Il produttore vende direttamente ai professionisti HoReCa tramite la piattaforma SaaS Horezon, garantendo filiera corta e listini riservati. Accedi o registrati su Horezon per sbloccare i prezzi e acquistare direttamente dalla cantina.
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Scheda tecnica
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Scelto da 18 locali questo mese
Spedizione 48h
82% di riordini in 45 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate.
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle. L'Alta Langa DOCG dell'azienda Franco Mondo rappresenta una gemma ad alta redditività. Frutto di un affinamento minimo di 36 mesi sui lieviti più ulteriori 6 mesi di maturazione post-sboccatura, questo Metodo Classico piemontese ha un valore intrinseco straordinario. Se valorizzato proattivamente dallo staff di sala attraverso i giusti ganci narrativi — facendo leva sulla crescente richiesta di bollicine italiane di altissima fascia e sul fascino della Langa astigiana fino a 450 metri s.l.m. — possiede tutto il potenziale per trasformarsi in una "Star" ad elevata rotazione, garantendo scontrini medi importanti e grande soddisfazione per il cliente finale.
Strategia di ricarico
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A fronte di un costo di acquisto enoteca/ristorazione competitivo, il vino si inserisce idealmente in carta tra i 45,00 € e i 52,00 € (con opzione per la mescita al calice d'apertura tra i 9,50 € e i 11,00 €). Questa struttura di prezzo consente di sviluppare un margine lordo di valore assoluto compreso tra il 135% e il 175%, garantendo una marginalità netta estremamente ricca in euro per singola bottiglia stappata, perfetta per elevare la redditività del comparto bollicine.
Tre buone ragioni per la carta
Lunga Sosta sui Lieviti (36+6 Mesi)
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Almeno 36 mesi sui lieviti e 6 mesi post-sboccatura conferiscono una complessità aromatica paragonabile ai grandi sparkling mondiali.
️ Altitudine e Terroir d'Eccellenza
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Uve selezionate in Langa astigiana fino a 450 metri s.l.m., garanzia di freschezza, sapidità e marcata mineralità di pietra focaia.
Alternativa Premium di Trend
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Risponde alla domanda di clienti evoluti che cercano grandi Metodo Classico italiani fuori dai soliti circuiti commerciali.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Franco Mondo
Alta Langa DOCG
Vitigno
Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%
Alcol
[Dato non disponibile]
Zona / DOC
Langa astigiana
Affinamento
Maturazione sui lieviti per almeno 36 mesi, sboccatura à la glace e ulteriore maturazione in bottiglia per minimo 6 mesi
Altitudine
Fino a 450 metri s.l.m.
Temperatura servizio
8-10 °C
Affinamento
Maturazione sui lieviti per almeno 36 mesi, sboccatura à la glace e ulteriore maturazione in bottiglia per minimo 6 mesi
L'azienda
L'Azienda Agricola Franco Mondo unisce la storica passione per la viticoltura piemontese ad un'interpretazione rigorosa e moderna delle denominazioni di pregio. Forte di una solida radice familiare a San Marzano Oliveto, la cantina esprime la vocazione del territorio attraverso un lavoro artigianale attento a valorizzare le sfumature di ogni singola uva.
Le vigne
L'Alta Langa trae origine da vigneti selezionati situati nelle zone più alte della Langa astigiana, spingendosi fino a 450 metri d'altitudine. Le forti escursioni termiche e la composizione dei suoli regalano a Chardonnay e Pinot Nero un'impronta minerale inconfondibile, ricca di spinta acida e tensione sapida.
La filosofia
Pazienza ed eccellenza sono i pilastri della vinificazione Metodo Classico aziendale. La scelta di protrarre l'affinamento sui lieviti fino a 36 mesi e di attendere ulteriori 6 mesi dopo la sboccatura testimonia la volontà di offrire una bollicina matura, croccante e di grande eleganza, rispettosa dell'ambiente e del vitigno.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi propongo l'eleganza delle alte quote piemontesi: un Metodo Classico affinato per ben tre anni sui lieviti nel cuore della Langa astigiana.
Opzione Sensoriale
Una bollicina croccante e sapida, dalle note di crosta di pane, nocciola tostata e una marcata mineralità di pietra focaia.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Proporre l'Alta Langa per far scoprire una bollicina italiana d'alta quota, dinamica e croccante, perfetta per uscire dai soliti schemi del prosecco o del metodo classico tradizionale.
Consigliarlo come passe-partout elegante per tutto il pasto. La struttura data dal Pinot Nero e la freschezza dello Chardonnay garantiscono abbinamenti riusciti sia sul pesce che sulla carne.
Sottolineare i dati tecnici: la cuvée 60/40, l'altitudine fino a 450 metri s.l.m., i 36 mesi di affinamento sui lieviti e i 6 mesi di assestamento post-sboccatura à la glace.
Presentarlo come un'espressione raffinata e verticale del territorio piemontese, capace di competere per complessità, sapidità e persistenza con le migliori bollicine europee.
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
L'Alta Langa è una DOCG con disciplinare severissimo: solo Metodo Classico, vigne ad alta quota e un affinamento minimo di 30 mesi (qui portati a 36).
No, il perlage è a grana molto fine e persistente, frutto della lunghissima sosta sui lieviti che dona cremosità e croccantezza al palato.
Assolutamente no. La presenza del Pinot Nero e i 36 mesi sui lieviti gli donano struttura sufficiente per reggere a tutto pasto.
Si avvertono chiaramente crosta di pane, pietra focaia, frutta gialla, glicine e nocciola tostata.
L'eccellenza del Metodo Classico custodita per tre anni nelle alte terre della Langa.
La croccantezza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Nero in un perlage finissimo.
Pietra focaia, nocciola tostata e crosta di pane per un brindisi indimenticabile.
Il grande spumante piemontese d'alta quota che sfida il tempo.
Classici del territorio
La spiccata sapidità e freschezza esaltano la dolcezza del crudo.
La bollicina e la struttura puliscono il palato dalla carne cruda.
Le note di nocciola e crosta di pane si legano all'aroma del tartufo.
La mineralità di pietra focaia crea un'intensa concordanza sapida.
La persistenza del vino regge la spiccata sapidità del formaggio.
L'acidità e la bollicina sgrassano perfettamente la frittura.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Business Lunch d'Affari & Cene di Rappresentanza
Strategia ▾
Un rosso di straordinario prestigio, ideale per conquistare una clientela executive o per celebrare traguardi aziendali importanti con un'etichetta autorevole.
️ Cene Gourmet & Percorsi Degustazione
Strategia ▾
Perfetto per posizionarsi come punto di forza al calice o in bottiglia all'interno di menù strutturati e cene incentrate su caggionagione, tartufo e grandi carni.
Meditazione e Dopocena d'Élite
Strategia ▾
La scelta d'elezione per gli appassionati che cercano un grande rosso da sorseggiare lentamente, magari accompagnato da un tagliere di formaggi d'alpeggio molto stagionati.
Abbinamenti Gourmet
🥩Brasato al NizzaPerché funziona ▾
La complessa struttura del vino e il tannino setoso bilanciano la succulenza e la ricchezza della carne cotta a lungo.
🍝Agnolotti del Plin al Tartufo NeroPerché funziona ▾
La trama vellutata e le sfumature di sottobosco del vino esaltano la persistenza aromatica del tartufo.
🐗Cinghiale in Umido con PolentaPerché funziona ▾
L'alcolicità e l'intensità del sorso reggono il gusto selvatico e speziato della selvaggina.
🥩Filetto di Bue ai Funghi PorciniPerché funziona ▾
Le note di rovere francese ed amarena si fondono con la succosità e la terrosità dei porcini.
🧀Castelmagno DOP d'Alpeggio StagionatoPerché funziona ▾
La potente spessore del rosso sostiene la spiccata sapidità e la forza del formaggio.
🍲Risotto al Nizza e MidolloPerché funziona ▾
La perfetta convergenza di sapori e l'acidità integrata puliscono la ricchezza del midollo e della mantecatura.
🥩Wagyu A5 alla PiastraPerché funziona ▾
Il tannino setoso e la freschezza integrata fondono perfettamente la densa marezzatura di grasso della carne.
🦤Anatra Arrostita con Salsa TeriyakiPerché funziona ▾
Le note di frutti neri e spezie si legano alla caramellatura dolce-sapida della salsa.
🍖Kakuni (Pancia di Maiale Brasata)Perché funziona ▾
La spessore e la struttura del vino sostengono la ricchezza e la morbidezza della carne di maiale.
🍜Miso Ramen IntensoPerché funziona ▾
La profondità olfattiva del vino accompagna la complessità e la sapidità del brodo fermentato.
🦆Anatra alla PechinesePerché funziona ▾
La spiccata personalità e l'alcolicità gestiscono la pelle croccante e la dolcezza della salsa Hoisin.
🥩Manzo Saltato in Salsa d'Ostrica e Pepe NeroPerché funziona ▾
Le note speziate del legno si sposano alla perfezione con il pepe nero e la morbidezza del manzo.
🥓Char Siu (Maiale Arrostito Speziato)Perché funziona ▾
La frutta matura e il tannino levigato bilanciano la glassatura speziata della carne arrostita.
🍆Melanzane Yuxiang alla SichuanesePerché funziona ▾
La struttura del rosso regge la spessa intensità aromatica e la leggera piccantezza del piatto.
🥩Galbi (Costolette di Manzo Marinate)Perché funziona ▾
Le note tostate dei 24 mesi di rovere si integrano con la cottura alla brace e la marinatura dolciastra.
🍖Samgyeopsal con Salsa SsamjangPerché funziona ▾
Il sorso austero ed intenso asciuga l'untuosità della pancia di maiale alla griglia.
🍲Jjigae di Manzo e Kimchi InvecchiatoPerché funziona ▾
La ricchezza del vino supporta la complessa fermentazione e la forza del brodo.
🥩Bulgogi di Sfilacci di ManzoPerché funziona ▾
Il profilo morbido e fruttato del Nizza si armonizza con la soia e l'olio di sesamo della marinatura.
🥩Massaman Curry di Guancia di ManzoPerché funziona ▾
Le spezie calde del curry (cannella, chiodi di garofano) trovano rispondenza nei 3 anni di affinamento del vino.
🦆Curry Rosso d'AnatraPerché funziona ▾
La spinta alcolica e la trama tannica sostengono la cremosità del latte di cocco e la grassezza della carne.
🍖Moo Hong (Pancia di Maiale Stufata alle Spezie)Perché funziona ▾
Il sorso caldo e vellutato bilancia la ricchezza e la dolcezza delle spezie thailandesi.
🥩Crying Tiger Beef con Salsa JaewPerché funziona ▾
La struttura del vino regge l'intensità della carne rossa grigliata con erbe e spezie.
🐑Rogan Josh di MontonePerché funziona ▾
La complessa speziatura dello stufato d'agnello trova un alleato alla pari nella potenza del Nizza.
🍗Chicken Tikka Masala SpeziatoPerché funziona ▾
La concentrazione del vino bilancia la cremosità e la ricchezza aromatica della salsa.
🐑Biryani d'Agnello al TandoorPerché funziona ▾
Le note fumé della cottura e la ricchezza del riso speziato si legano ai sentori di rovere e amarena.
🧀Paneer MakhaniPerché funziona ▾
La cremosità e la struttura della salsa al pomodoro e burro vengono bilanciate dall'acidità pulente del vino.
Recensioni
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