Raffaellina Gutturnio frizzante 2024
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Scheda tecnica
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VARIETA' DELLE UVE
Barbera 60% Croatina 40%
ZONA DI PRODUZIONE
Val Tidone in provincia di Piacenza.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
Per il Barbera si è optato per l'allevamento a cordone speronato, mentre per la Croatina si preferisce il sistema Guyot, che compensa la propensione di questa varietà a generare le prime due gemme sterili. I vigneti godono di un'esposizione Sud-Ovest.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia si effettua quando l'uva ha raggiunto la maturazione ottimale, generalmente tra il 10 e il 20 settembre. I grappoli vengono prima diraspati e poi delicatamente pigiati per mantenere intatte le bucce, che sono essenziali.
Successivamente, l'uva viene trasferita in una vasca di acciaio dove inizia la fermentazione. La macerazione dura all'incirca 15 giorni. Infine, la vinificazione termina in autoclave, dove si realizza la presa di spuma mediante la rifermentazione naturale.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Le bollicine sono fini e briose. Si avverte con chiarezza una cospicua tannicità che rende il vino corposo ed elegante.
🍽️ ABBINAMENTI: Ideale per antipasti leggeri. Predilige i primi più delicati e secondi di pesce o carni bianche.
🧀 Antipasti:
🥓 Gnocco fritto con salumi misti
Il contrasto tra la leggerezza del vino e la sapidità dei salumi, tipici della tradizione emiliana, è perfetto.
🐟 Tartare di tonno o salmone
La freschezza del pesce crudo e la vivacità delle bollicine creano un ottimo equilibrio.
🍝 Primi piatti delicati:
🥬 Tortelli di erbette o cappelletti in brodo
La morbidezza della pasta fresca e la delicatezza del ripieno trovano nel Gutturnio un ottimo compagno, senza sovrastare i sapori.
🍄 Risotto ai funghi porcini
I funghi si sposano bene con la tannicità del vino, esaltando i sapori della terra.
🍽️ Secondi di pesce o carni bianche:
🐠 Orata al forno o branzino al cartoccio
La delicatezza del pesce viene valorizzata dalle bollicine vivaci del vino.
🍗 Pollo alla cacciatora o coniglio alle erbe
La tannicità del Gutturnio sostiene bene i sapori delle carni bianche e delle erbe aromatiche.
Viticoltori da Generazioni
Dal 1939, coltiviamo i terreni dei colli piacentini, perpetuando la tradizione e la produzione di vini autoctoni.
Raffaellina si dedica esclusivamente alla produzione di vini provenienti dai vigneti dei colli piacentini. Questa scelta mira a valorizzare il carattere e la tradizione di vitigni autoctoni, radicati in quest'area da secoli, che hanno incorporato le peculiarità e l'essenza del territorio in un continuo scambio di aromi e fragranze.
I nostri vini sono il frutto di segreti tramandati e di una profonda passione per la viticoltura, un'arte che la nostra famiglia coltiva da generazioni. Decenni di lavoro nei vigneti e nelle cantine hanno arricchito la nostra passione con l'esperienza e la tecnologia, favorendo un'agricoltura sostenibile e di minimo impatto ambientale.
Profilo:
Floreale
68%
Fruttato
70%
Mineralità
71%
Corpo
72%
Persistenza
70%
- 14° gradi centigradi
- 5000 bottiglie annue
- 12,5% gradazione alcolica
- Annata 2023
- Estratto secco: -
Abbinamenti gastronomici
Tartare di tonno
Risotto ai funghi porcini
Pollo alla cacciatora
Azienda
Benvenuti nel mondo dei vini dei Colli Piacentini, dove la passione per l'arte della vinificazione si fonde con la tradizione ereditata di generazione in generazione. In questa pagina, vi accompagneremo alla scoperta dei migliori vini dei Colli Piacentini, rivelando i tesori nascosti di questa regione.
Vini
Questi vini sono noti per la loro intensa aromaticità, struttura robusta e potenziale di invecchiamento. Scoprite la nostra gamma di vini rossi dei Colli Piacentini e lasciatevi affascinare dalla loro complessità e dal loro carattere distintivo.
La cantina
La gestione accurata della campagna è fondamentale per garantire la qualità ottimale, ma crediamo che sia altrettanto cruciale il lavoro svolto in cantina. Questo include sia l'applicazione di tecniche appropriate e la scelta del momento giusto per intervenire, sia la selezione di macchinari che siano funzionali a tali tecniche.
Esplorazione
Esplorate la selezione di vini rossi dei Colli Piacentini per scoprire tutta la ricchezza e la varietà che questa regione ha da offrire. I nostri esperti vi accompagneranno in un viaggio sensoriale alla scoperta dei sapori e delle tradizioni vinicole dei Colli Piacentini.
Raffaellina
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