Asotom OPS 22 (B)
L'ultima volta che questo prodotto è stato aggiunto al carrello: 17/11/2025
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Asotom OPS 22 (B)
Ops! E’ così buono che, senza rendercene conto, abbiam già finito la bottiglia!
Dalla linea Etichetta Bianca di Asotom, questo famoso vino del Monferrato a bacca rossa (B) conquista con la sua bontà irresistibile. Vinificato e affinato esclusivamente in acciaio, mantiene fragranza e freschezza naturali, perfetto come vino "tuttopasto" che accompagna ogni portata con eleganza.
Un vino (B) che stupisce per facilità di beva e versatilità gastronomica.
Ops Rosso ha note fruttate della cigliegia e frutti rossi, intenso e morbido, espressione del Monferrato autentico.
Scegli Ops per offrire ai tuoi clienti un'esperienza autentica piemontese: un vino che si fa amare al primo sorso e conquista fino all'ultima goccia.
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Scheda tecnica
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Caratteristiche:
▶ 1- ZONA DI PRODUZIONE
Castelleto Merli - AL - Nel cuore del Monferrato alessandrino,
da vigne storiche situate in un borgo di pochissimi abitanti.
▶ 2- VARIETA' DELLE UVE
La più famosa uva a bacca rossa del Monferrato, ma non si può dire...
🌿 Aromi tipici: Note fragranti di piccoli frutti rossi, ciliegia croccante e una leggera speziatura varietale tipica di... beh, di quella bacca rossa piemontese che non nomineremo.
🧱 Struttura e chiusura: Corpo di buona densità, supportato da un'acidità vibrante che dona freschezza e una chiusura pulita e persistente.
🎨 Stile: Vino rosso naturale, giovane, immediato e dalla beva magnetica, definito "tutto-pasto".
⏳ Evoluzione: Pensato per essere goduto in gioventù per apprezzarne la fragranza, può evolvere positivamente per 3-5 anni.
🍽️ Versatilità: Estremamente flessibile, si adatta sia a merende sinoire che a pasti completi grazie al perfetto equilibrio tra alcol e freschezza.
▶ 3- VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
🌍 Terroir
Orientamento Vigna: Est
Terreno: 50% Argilla e 50% Limo, ecosistema vivo e ricco di nutrienti grazie alle tecniche del tutto naturali che adottiamo.
Densità delle viti: 4500 per ettaro.
Da un punto di vista pedologico, quest'area del Monferrato è caratterizzata principalmente da terreni marnoso-calcarei con una significativa presenza di componenti argillosi. Questi suoli sono tipicamente:
- Ricchi di calcare e minerali.
- Con una buona componente fossilifera marina, testimonianza dell'antica presenza del mare padano.
- Mediamente profondi, con un discreto drenaggio.
- Con pH tendenzialmente alcalino.
▶ 4- VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
🍇 Vinificazione
Le uve (quelle senza nome, ma piene di carattere) vengono raccolte manualmente in vecchie ceste di salice a fine settembre.
La fermentazione è spontanea in vasche d'acciaio con un contatto sulle bucce di circa 30 giorni, senza controllo della temperatura.
Il vino matura in acciaio per un inverno e affina in bottiglia per 12 mesi.
Non subisce filtrazioni né chiarifiche.
▶ 5- CARATTERISTICHE E ABBINAMENTI
CARATTERISTICHE:
Aspetto: Rosso rubino intenso con riflessi violacei brillanti.
Naso: Bouquet vinoso e fresco, dominato da frutti di bosco e un tocco minerale.
Gusto: Sorso dinamico, succoso, con una freschezza trascinante che urla il nome del vitigno... ma noi restiamo in silenzio.
ABBINAMENTI:
ANTIPASTI E APERITIVO
🍅 Focaccia con pomodorini e basilico
🍞 Bruschette con pomodoro fresco
🥒 Antipasto di verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni)
🥩 Salumi leggeri come prosciutto crudo o bresaola
🧀 Formaggi freschi come mozzarella di bufala o stracchino
PRIMI LEGGERI
🌶 Spaghetti aglio, olio e peperoncino
🌿 Pasta con pomodoro fresco e basilico
🍅 Risotto ai pomodorini
🥗 Pasta fredda estiva con verdure
🥔 Gnocchi al pomodoro e basilico
SECONDI SEMPLICI
🌿 Pollo alla griglia marinato con erbe aromatiche
🐟 Pesce azzurro (alici, sardine) anche in saor
🍳 Frittata alle erbe
🥬 Verdure ripiene (zucchine, pomodori)
🥗 Insalate ricche con tonno o mozzarella
PIATTI ESTIVI
🍅 Caprese con basilico
🥣 Pasta e fagioli fredda
🍵 Gazpacho (abbinamento audace ma interessante)
🥕 Verdure crude con pinzimonio
L'idea è che questo vino accompagni pasti leggeri, magari all'aperto, dove la sua freschezza e bevibilità sono i veri protagonisti!
▶ 6- CUCINA ASIATICA
🍽️ Abbinamenti internazionali
CUCINA GIAPPONESE:
🍣 Chirashi con pesce misto e ikura - l'acidità del vino si sposa magnificamente con la salinità delle uova di salmone, mentre la freschezza esalta i diversi pesci crudi senza sovrastarli
🍆 Nasu dengaku (melanzane glassate al miso) - un abbinamento sorprendente dove la complessità del miso dolce-salato trova perfetto equilibrio con l'acidità naturale della Barbera, creando un ponte tra Oriente e Piemonte.
CUCINA CINESE:
🍖 Maiale in agrodolce - l'acidità naturale della Barbera si sposa con i sapori agrodolci
🥬 Involtini primavera freschi (non fritti) - abbinamento leggero e rinfrescante
CUCINA COREANA:
🥩 Bulgogi (manzo marinato alla griglia) - il vino ammorbidisce la marinatura dolce-salata
🥞 Kimchi pancake - l'acidità contrasta la fermentazione piccante del kimchi
CUCINA THAI:
🍜 Pad Thai con gamberi - la dolcezza del piatto si equilibra con la freschezza del vino
🥗 Som tam (insalata di papaya verde) - abbinamento perfetto con i sapori freschi e piccanti
CUCINA INDIANA:
🍗 Pollo tandoori - le spezie non troppo intense si sposano con la struttura leggera del vino
🍛 Chana masala (curry di ceci) - la cremosità del piatto trova equilibrio nell'acidità del vino
Profilo:
Floreale
67%
Fruttato
63%
Mineralità
65%
Corpo
63%
Persistenza
77%
- 15° gradi centigradi
- solo 800 bottiglie
- 15% gradazione alcolica
- Annata 2022
Abbinamenti gastronomici
Tagliere di salumi e formaggi
Pollo alla griglia
Bulgogi coreano
🧭 Percorso di servizio.
“Frasi, gesti e argomenti per raccontarlo con sicurezza e naturalezza” - Per te o per il tuo personale di sala.
▶1️⃣ 🗣️ FRASI PER GESTIRE DOMANDE O DUBBI
(Risposte rapide, rassicuranti, pensate per sciogliere indecisioni o orientare la scelta.
Ma che uva è? È il segreto meglio custodito di Asti, un'uva che fa dell'acidità e del frutto la sua bandiera.
È un vino troppo alcolico con 15 gradi? Nonostante il grado, la sua naturale freschezza lo rende incredibilmente scorrevole.
Contiene solfiti aggiunti? È un vino naturale prodotto con interventi minimi, rispettando l'integrità del frutto.
Cosa significa "Ops"? Il nome nasce dallo stupore di vedere la bottiglia finire troppo in fretta durante una serata tra amic
▶2️⃣ 🎯 FRASI D'IMPATTO PER INCURIOSIRE
(Curiosità, storie, dettagli che creano connessione e stimolano l’interesse del cliente)
Un sorso di puro Piemonte, senza filtri e senza nomi scontati.
Ops! È così buono che la bottiglia finisce prima che tu possa indovinare l'uva.
L'anima del territorio in acciaio: energia, frutto e una bevibilità magnetica.
▶3️⃣ 🍽️ ABBINAMENTI RAPIDI
(Suggerimenti chiari e immediati, pensati per orientare il cliente in base al piatto o al mood)
🍷 Aperitivo: Salumi e formaggi freschi.
🍝 Pranzo: Primi piatti della tradizione piemontese.
🍖 Cena: Carni bianche saporite o bolliti.
🍕 Pizza: Perfetto con pizze rosse e saporite.
🍷 Prima frase al tavolo
"Ops di Asotom, un rosso naturale piemontese che punta tutto sulla freschezza e sull'integrità del frutto. È un vino vibrante e fragrante, perfetto per accompagnare tutto il pasto grazie alla sua incredibile energia."
💬 Consiglio da collega
Hai davanti un cliente curioso? Prova questo vino nato da un "errore" di sete; un rosso che non ha bisogno di presentazioni o nomi tecnici per farsi amare.
Hai davanti un cliente indeciso? Offrigli sicurezza:
Se cerchi qualcosa di rosso che sia fresco, scattante e di grande personalità, Ops è la scelta che mette d’accordo tutti.
Hai davanti un cliente esperto? Vai in profondità: Noterai la pulizia tecnica pur essendo un vino non filtrato e fermentato spontaneamente; un'espressione pura del territorio astigiano.
Hai davanti un cliente che vuole solo bere bene? Sorridi e dì: Un vino che trasmette gioia pura, ideale per chi cerca l'autenticità del vignaiolo senza troppi giri di parole (o nomi di uve).
Coltivatore di Sogni
Dal 2004 produco vino da autodidatta, guidato da passione e dedizione. Gestisco vigne e cantina con un approccio ecologico, lasciando che sia l’uva a indicarmi la strada per esprimere al meglio le sue potenzialità. Credo in un vino fatto di sola uva, cura meticolosa del vigneto e rispetto per il territorio, con tecniche affinate nel tempo. Non faccio distinzioni tra vini base e di alta gamma: la qualità delle uve è sempre la stessa, a cambiare sono le lavorazioni e la visione che le guida.
Come lavoro
Lavoro in vigna e in cantina con strumenti semplici e tradizionali, dando valore alla storia dei vigneti e recuperando quelli dimenticati. L’uva fermenta spontaneamente e affina secondo il vitigno, senza filtrazioni per preservarne l’integrità. Il mio obiettivo è far esprimere nuovamente i vigneti, rispettando le viti e il terreno incontaminato.
Le vigne
Le viti vengono trattate solo quando necessario, con prodotti a carenza zero, evitando interventi preventivi. Non si pratica la concimazione per favorire la longevità della pianta e prevenire eccessi produttivi. Si adottano tecniche naturali come oli essenziali e microorganismi per la protezione delle piante. I vigneti sono inerbiti spontaneamente, con sfalcio e calpestio dell’erba solo se necessario.
I nostri vitigni
I miei vini nascono dall'incontro tra intuito e tecnica, evolvendosi nel tempo. Seguo protocolli flessibili, adattandoli a ogni annata, fermentazione e ispirazione. Ogni bottiglia esprime il carattere dell'annata, la vigna e la mia visione. Punto a creare vini longevi, complessi e sfaccettati, rispettando i tempi naturali di fermentazione e maturazione. Le cose buone richiedono tempo.
ASOTOM
Coltivatore di sogni...
VINI VIVI E DIMENTICATI
Siamo un'azienda guidata dalla ricerca, dall'innovazione e dal coraggio, dove la curiosità è il motore del nostro lavoro.
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