Scarzella Nizza 22
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Scarzella Nizza 22
Nizza DOCG Scarzella - Vendita Diretta Cantina Scarzella
La cantina Scarzella offre il Nizza DOCG in vendita diretta B2B per ristoranti ed enoteche su Horezon. Questo rosso piemontese d'élite da vigna storica sul Bricco di Belveglio affina 18 mesi in tonneaux da 550l e 6 mesi in bottiglia, regalando aromi di frutti rossi maturi, spezie integrate, tannini vellutati e lunghissima persistenza. Accedi a Horezon per consultare il listino riservato HoReCa e ordinare direttamente dal produttore.
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Scheda tecnica
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Scelto da 18 locali questo mese
Spedizione 48h
82% di riordini in 45 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle Si posiziona come un’etichetta ad altissima marginalità e spiccata sartorialità, rappresentando il vertice qualitativo della Barbera nel territorio del Nizza DOCG. Pur classificandosi attualmente come "Puzzle" (alta redditività per bottiglia, ma con una domanda che richiede il gancio narrativo della sala per esplodere), possiede tutti i requisiti strutturali per diventare una "Star" ad alta rotazione. Il suo profilo elegante, derivante dal microclima fresco del Bricco di Belveglio e dal sapiente uso dei tonneaux, intercetta sia il cliente evoluto in cerca di cru prestigiosi, sia il commensale che desidera un rosso piemontese potente ma straordinariamente vellutato.
Strategia di ricarico
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Con un prezzo B2B/enoteca competitivoper la tipologia, il vino permette di costruire un margine netto estremamente solido senza uscire dalle fasce di prezzo psicologiche della ristorazione di livello. In carta si posiziona idealmente tra i 42,00 € e i 48,00 € (con un moltiplicatore target compreso tra 2.2x e 2.5x). Questo collocamento protegge la marginalità del locale, posizionando il vino come un'alternativa d'élite ma accessibile ai più blasonati rossi piemontesi.
Tre buone ragioni per la carta
️ Terroir Storico del Bricco di Belveglio
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Vigneto con esposizione unica su suoli argillosi e freschi che garantiscono una maturazione lenta, regalando rara finezza e spiccata acidità.
Vinificazione Sartoriale in Tonneaux
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La fermentazione ad acino intero e i 18 mesi in legno da 550 litri integrano le spezie senza sovrastare il frutto, garantendo un sorso vellutato.
Denominazione al Vertice (Nizza DOCG)
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Una DOCG simbolo di eccellenza che garantisce un elevato valore percepito dal cliente e un punto prezzo importante per il locale.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Scarzella
Nizza DOCG
Vitigno
100% Barbera
Alcol
[Dato non disponibile] % Vol.
Zona / DOC
Bricco di Belveglio (Asti, Piemonte)
Affinamento
18 mesi in tonneaux di rovere da 550 litri e 6 mesi in bottiglia.
Temperatura servizio
18 mesi in tonneaux di rovere da 550 litri e 6 mesi in bottiglia.
Affinamento
18 mesi in tonneaux di rovere da 550 litri e 6 mesi in bottiglia.
L'azienda
La cantina Scarzella firma con questa etichetta la sua prima ed esclusiva interpretazione del Nizza DOCG, confermando una vocazione artigianale tesa alla ricerca della massima eleganza espressiva. L'azienda lavora con approccio sartoriale per valorizzare l'identità autentica di ogni singola parcella.
Le vigne
Le uve provengono da una vigna storica situata sul Bricco di Belveglio, nel settore nord della denominazione Nizza. Il terreno prevalentemente argilloso beneficia di un microclima fresco che trattiene l'umidità, contenendo la fase vegetativa della vite e permettendo una maturazione polifenolica perfetta e bilanciata.
La filosofia
Massimo rispetto dell'integrità del frutto attraverso la raccolta manuale in piccole cassette nelle ore fresche del mattino. La scelta della fermentazione ad acino intero e del lungo affinamento in tonneaux da 550 litri riflette la volontà di integrare il legno con estrema misura, preservando la freschezza e la profondità del terroir.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Questa è la prima interpretazione della denominazione Nizza firmata Scarzella: un rosso da vigna storica che racchiude tutta l'eleganza del Bricco di Belveglio.
Opzione Sensoriale
Se cercate un calice avvolgente e morbido, ricco di piccoli frutti rossi maturi e note speziate finemente integrate dal legno, questo Nizza vi regalerà un'esperienza memorabile.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Presentalo spiegando il concetto della DOCG 'Nizza', l'apice qualitativo della Barbera. Incuriosiscilo sulla tecnica della fermentazione ad acino intero, che dona una frutto intensissimo e una grande modernità di sorso."
"Rassicuralo sulla morbidezza: l'affinamento in tonneaux ammorbidisce ogni spigolo, rendendo il vino setoso, caldo e piacevolissimo fin dal primo sorso."
"Ingaggialo sulla pedoclimatica del Bricco di Belveglio: il terreno argilloso fresco frena lo stress idrico favorendo maturazioni lente, e l'uso del tonneaux da 550 litri rispetta la matrice acida senza eccedere in tannini del legno."
"Proponilo come un grande rosso d'autore da una denominazione d'élite. Un vino di grande struttura e persistenza che non ha nulla da invidiare ai più celebrati rossi del Piemonte."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
No, l'uso del tonneau da 550 litri (più grande della classica barrique) garantisce un'ossigenazione lenta, integrando le spezie in modo discreto e lasciando protagonista il frutto maturo.
Il Nizza è la sottozona più vocata e severa nei disciplinari: le rese sono bassissime, le vigne storiche e l'affinamento è più lungo, garantendo maggiore struttura, complessità e longevità.
La naturale freschezza del terreno argilloso del Bricco di Belveglio dona al vino una spalla acida che bilancia la grande struttura, mantenendo la beva dinamica.
Non è strettamente necessaria la decantazione, ma stappare la bottiglia 20-30 minuti prima e servirlo in ampi calici permette agli aromi speziati e di frutta matura di aprirsi al meglio.
L'espressione d'élite della Barbera: il Nizza DOCG firmato Scarzella.
Diciotto mesi in tonneaux per un sorso morbido, denso e dalla speziatura raffinata.
La freschezza del Bricco di Belveglio racchiusa in una struttura profonda e vellutata.
Un grande rosso piemontese che unisce la ricchezza del frutto a una trama setosa.
Classici del territorio
Corrispondenza perfetta di struttura, succulenza e richiami aromatici.
Il corpo del vino sostiene la ricchezza del condimento.
I tannini vellutati bilanciano la forza e la sapidità del formaggio.
La nota speziata del tonneau si sposa con la delicatezza della carne e del pepe.
La struttura e la persitenza del vino domano la selvaggina.
Unione d'eccellenza per concordanza e ricchezza di sapori.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Cena d'Affari di Alto Livello
Strategia ▾
Perfetto per impressionare clienti ed esecutivi con una DOCG d'élite che esprime al meglio la nobiltà del Monferrato, ideale per accompagnare portate principali importanti.
️ Cena Romantica Gourmet
Strategia ▾
La sua struttura avvolgente, la trama vellutata e l'intensa nota fruttata e speziata creano un'atmosfera calda, complessa e di grande raffinatezza al tavolo.
Degustazione per Appassionati / Evento Cru
Strategia ▾
L'etichetta immancabile nelle serate a tema o nei percorsi di degustazione dedicati alle grandi espressioni del Piemonte e ai cru storici del Nizza.
Abbinamenti Gourmet
🥩Brasato al Nizza DOCG con Polenta TaragnaPerché funziona ▾
La ricchezza della carne brasata a lunga cottura e la dolcezza del fondo si fondono con la struttura densa e i tannini vellutati del vino.
🍝Agnolotti del Plin al Fondo di CotturaPerché funziona ▾
La grassezza e l'intensità del ripieno di carni tre secoli si armonizzano con la spalla acida bilanciata e la persistenza del sorso.
🧀Castelmagno DOP Stagionato in GrottaPerché funziona ▾
La sapidità e la forza del formaggio erborinato vengono perfettamente pareggiate dalla morbidezza e dalla concentrazione del frutto maturo.
🥩Filetto di Fassona al Pepe VerdePerché funziona ▾
Le spezie integrate dall'affinamento in tonneaux si legano magnificamente con la pungenza del pepe verde e la succulenza del filetto.
🐗Spezzatino di Cinghiale alle Bacche di GineproPerché funziona ▾
La struttura importante del vino dona equilibrio alle note selvatiche e speziate della carne a lunga brasatura.
🍚Risotto al Castelmagno con Riduzione di NizzaPerché funziona ▾
Concordanza di sapori d'eccellenza dove la mantecatura cremosa trova sostegno nella trama vellutata del calice.
🥩Wagyu A5 Yakiniku alla GrigliaPerché funziona ▾
La spinta acida residua e la struttura corposa penetrano la ricca marezzatura del grasso Wagyu pulendo il palato a ogni boccone.
🦆Duck Ramen con Brodo Tonkotsu DensoPerché funziona ▾
La profondità del brodo concentrato di maiale e anatra trova spalla nell'intensità aromatica e nel corpo del vino.
🍣Unadon (Anguilla Grigliata alla Brace in Salsa Unagi)Perché funziona ▾
La grassezza dell'anguilla e la caramellizzazione della salsa trovi un contrasto ideale nelle spezie del tonneau.
🥟Gyoza al Vapore con Maiale e Funghi ShiitakePerché funziona ▾
L'umami del fungo shiitake e la carne di maiale vengono valorizzati dalla componente fruttata e profonda del calice.
🦆Anatra alla Pechronic (Peking Duck)Perché funziona ▾
L'acidità bilanciata del Nizza sgrassa la pelle croccante dell'anatra, mentre il frutto maturo sposa la dolcezza della salsa Hoisin.
🥩Char Siu (Maiale Arrostito Caramellato alla Cantonese)Perché funziona ▾
La speziatura raffinata del legno e i sentori di liquirizia integrano la laccatura a base di miele e cinque spezie.
🥩Manzo Saltato con Pepe Nero di SichuanPerché funziona ▾
I tannini levigati dal passaggio in tonneaux sostengono la pungenza e l'intensità aromatica del pepe e delle cipolle.
🍆Melanzane Yuxiang Agrodolci PiccantiPerché funziona ▾
L'avvolgenza e il frutto concentrato del vino smussano la piccantezza e l'untuosità della melanzana alla sichuanese.
🥩Bulgogi di Manzo Marinato con Olio di SesamoPerché funziona ▾
La dolcezza della marinatura alla pera e soia trova simmetria nei piccoli frutti rossi maturi e nella morbidezza del vino.
🍖Galbi (Costolette di Maiale Barbecue alla Coreana)Perché funziona ▾
La struttura del vino e il suo finale vellutato reggono la glassatura intensa e la crosticina affumicata della griglia.
🍗Yangnyeom Chicken (Pollo Fritto in Salsa Speziata Agrodolce)Perché funziona ▾
La frittura croccante e la salsa agrodolce vengono bilanciate dalla trama setosa e dalla spalla acida del calice.
🍲Kimchi Jjigae con Pancia di MaialePerché funziona ▾
La ricchezza della pancia di maiale e la spinta acida del kimchi fermentato si sintonizzano con l'acidità brillante e la materia del vino.
🥩Massaman Curry di Manzo con AnacardiPerché funziona ▾
La ricchezza del latte di cocco e le spezie calde (cannella e noce moscata) si fondono con i 18 mesi di affinamento in legno.
🦆Curry Rosso con Anatra Arrostita e AnanasPerché funziona ▾
L'acidità naturale dialoga con le note dolci dell'ananas, tagliando la cremosità speziata del curry.
🥩Crying Tiger (Controfiletto di Manzo alla Griglia con Salsa Jaew)Perché funziona ▾
La carne scottata alla brace e la salsa acida-piccante incontrano la concentrazione e il frutto maturo del vino.
🍖Moo Ping (Spiedini di Maiale Marinati al Latte di Cocco)Perché funziona ▾
La grassezza del maiale e i sentori di griglia vengono bilanciati dalle note speziate e dal finale lungo.
🐑Rogan Josh (Stufato d'Agnello Speziato del Kashmir)Perché funziona ▾
Le spezie intense e la fibra succulenta dell'agnello trovano perfetta rispondenza nel corpo e nella persistenza del Nizza.
🍗Butter Chicken (Murgh Makhani)Perché funziona ▾
La salsa ricca e cremosa al burro e pomodoro necessita della freschezza elegante e del corpo del vino per risaltare.
🐑Lamb Biryani (Riso Speziato Aromatico con Agnello)Perché funziona ▾
La stratificazione aromatica del riso basmati si sposa con le spezie integrate e la complessità del lungo affinamento.
🧆Samosa di Carne Speziata con Chutney al TamarindoPerché funziona ▾
Il tamarindo e le spezie della samosa fritta vengono armonizzati dai tannini morbidi e dalla frutta rossa matura.
Recensioni
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