Montelio Neos 2023
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Montelio Neos 2023
Néos, dal greco "giovane-nuovo", è un Pinot Nero in purezza che celebra freschezza e immediatezza. Raccolto manualmente nelle ore fresche del mattino, subisce diraspatura delicata e macerazione a freddo per 4-5 giorni. Rimane in acciaio fino all'imbottigliamento a fine primavera, poi affina 4 mesi in bottiglia. Si presenta con colore rosso rubino vivace e bouquet di frutti rossi (mora, ribes, lampone, ciliegia) con finale floreale di rosa e violetta. Al palato è morbido, leggero, mai invadente, con tannini vellutati non astringenti e acidità vivace che dona grande freschezza.
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Scheda tecnica
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Caratteristiche:
▶ 1- ZONA DI PRODUZIONE
Zona di Codevilla (PV)
VIGNETO DENOMINATO Vigna Stroppa Foglio XII del Comune di Codevilla
▶ 2- VARIETA' DELLE UVE
Uvaggio: Pinot Nero100%
Caratteristiche generali del Pinot Nero in Oltrepò Pavese.
🌿 Aromi tipici
Il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese esprime un profilo aromatico fine, nitido e territoriale, dove la freschezza del frutto incontra sfumature più complesse:
Frutti rossi croccanti: ribes, lampone, ciliegia.
Fiori delicati: rosa, peonia, violetta.
Note vegetali eleganti: sottile vena erbacea, foglia di tè.
Accenti speziati e minerali: pepe bianco, grafite, lieve tostatura nei vini affinati.
🧱 Struttura e chiusura
Il Pinot Nero oltrepadano privilegia finezza e scorrevolezza più che potenza:
Corpo: medio, slanciato, con una tessitura agile.
Acidità: viva e lineare, elemento chiave della sua identità.
Tannino: sottile, setoso, mai invasivo.
Alcol: equilibrato, raramente dominante.
Chiusura:
Finale pulito, sapido e coerente, con ritorni di frutto rosso e una leggera tensione minerale.
Persistenza media-lunga, sempre elegante, mai pesante.
La cifra stilistica è la pulizia aromatica, mai ridondante, sempre misurata.
🎨 Stile
Il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese si distingue per uno stile che unisce:
Classicità: rispetto del vitigno, trasparenza aromatica, equilibrio.
Verticalità: vini tesi, freschi, dinamici.
Sobrietà espressiva: niente eccessi estrattivi, niente sovramaturazioni.
Identità territoriale: una combinazione di frutto nitido e sottile impronta minerale.
Nelle versioni Metodo Classico, lo stile diventa ancora più tagliente, agrumato e gessoso.
⏳ Evoluzione
Breve-medio termine (2–5 anni): intensificazione delle note di frutto maturo, spezie leggere, maggiore armonia.
Medio-lungo termine (5–10 anni): emergono toni terziari eleganti — sottobosco, foglia secca, tabacco biondo, spezie fini.
🍽️ Versatilità gastronomica
Il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese è uno dei rossi italiani più trasversali a tavola:
Antipasti e salumi delicati: coppa, prosciutto crudo, salame gentile.
Primi piatti: risotti, paste al ragù bianco, funghi, erbette.
Carni bianche: pollo, faraona, coniglio.
Pesce (nelle versioni più leggere): salmone, tonno scottato, trota.
Cucina vegetale: torte salate, verdure grigliate, piatti a base di funghi.
La sua forza è la finezza: accompagna senza sovrastare.
▶ 3- VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
🌍 Terroir
SUPERFICIE Ha. 1,30
ALTITUDINE 200 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE ovest
TERRENO medio impasto, argille con calcare.
SESTO D'IMPIANTO giropoggio.
FORMA D'ALLEVAMENTO spalliera tradizionale.
POTATURA Guyot semplice.
FITTEZZA D'IMPIANTO 5500 ceppi/Ha.
GESTIONE DEL SUOLO inerbimento.
TRATTAMENTI seguiamo le norme dell'agricoltura integrata a basso impatto ambientale.
PIOVOSITÀ MEDIA 700 ml. ca.
VITIGNO Pinot Nero 100% - Cloni 943, 667, 777, 389 e 872
PORTINNESTO 420A
ANNO D'IMPIANTO 2010
RACCOLTA manuale, in cassette, con selezione dei grappoli, effettuata solo durante le ore più fresche della giornata. Scelta del momento di vendemmia in seguito al monitoraggio della curva di maturazione e all'assaggio delle uve.
EPOCA DI RACCOLTA fine Agosto.
RESA UVA/VINO 50% Vino Fiore. Da 100 qli uva ca → 50 hl vino.
▶ 4- VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
🍇 Vinificazione
Le uve si trovano molto vicino ai corpi aziendali, questo ci permette di portare le uve in tempi rapidi in cantina, dove vengono diraspate e pigiate, la vinificazione avviene con macerazione prefermentativa sulle bucce a freddo, 5° C per 3/4 giorni, per estrarre aromi varietali e colore.
Segue da una fermentazione di circa 10 giorni, delicati rimontaggi giornalieri al fine di estrarre il più possibile le sostanze coloranti contenute nelle bucce, dal momento che il Pinot Nero solitamente tende ad avere un colore poco intenso.
▶ 5- CARATTERISTICHE E ABBINAMENTI
Abbinamenti Classici Suggeriti 🍷
🍄 Risotto ai funghi porcini - La delicatezza del Pinot Nero esalta i sapori terrosi dei funghi senza sovrastarli.
🍝 Tagliatelle al tartufo - Un matrimonio perfetto tra l'eleganza del vino e la preziosità del tartufo.
🦆 Bagna cauda delicata - La tradizione piemontese si sposa con la finezza di questo rosso.
🍝 Ravioli del plin - I tortellini del Piemonte trovano nel Pinot Nero il compagno ideale.
🍝 Tortino di zucca - La dolcezza della zucca si bilancia perfettamente con l'acidità del vino.
🥩 Roast beef estivo - Servito a temperatura ambiente, esalta la freschezza del Pinot Nero.
🐟 Ricchi piatti di pesce - La struttura delicata ma presente del vino si abbina a pesci nobili.
🦐 Zuppe di mare - I sapori iodati trovano equilibrio nella mineralità del vino.
Proposte Creative 👨🍳
🐟 Salmone alla griglia con salsa di soia e miso - Un abbinamento fusion che rispetta la delicatezza del Pinot Nero.
🍄 Costoletta alla milanese con funghi chiodini - Un grande classico lombardo arricchito.
🦌 Capriolo in salmì con polenta bramata - La selvaggina delicata trova nel Pinot Nero il partner perfetto.
🐔 Pollo al mattone con erbe aromatiche - La cottura particolare esalta la mineralità del vino.
🧀 Taleggio DOP stagionato con miele di castagno - L'abbinamento territorio che celebra la Lombardia.
🍖 Vitello tonnato moderno - Una reinterpretazione che rispetta l'eleganza del vino.
▶ 6- CUCINA ASIATICA
🍽️ Abbinamenti internazionali
Cucina Giapponese
🍣 Sashimi di tonno con salsa ponzu - La delicatezza del pesce crudo si sposa perfettamente con la freschezza del Pinot Nero.
🦆 Anatra teriyaki glassata leggermente - La dolcezza contenuta del teriyaki non sovrasta l'eleganza del vino.
🍄 Shiitake grigliati con miso bianco - I funghi nobili esaltano la mineralità del Pinot Nero.
🐟 Salmone tataki con sesamo nero - La cottura rapida mantiene la delicatezza che si abbina al vino.
Cucina Cinese
🦆 Anatra alle prugne in versione delicata - La frutta si bilancia con l'acidità fresca del vino.
🐟 Pesce al vapore con zenzero e scalogno - La cottura delicata rispetta l'eleganza del Pinot Nero.
🍄 Funghi shiitake saltati con salsa di ostriche leggera - Un abbinamento che esalta la mineralità.
🐷 Maiale char siu glassato dolcemente - La caramellizzazione leggera si sposa con la struttura delicata.
Cucina Coreana
🐟 Salmone bulgogi marinato delicatamente - Una versione pesce del classico che rispetta la finezza del vino.
🍄 Bibimbap con funghi e verdure saltate - I sapori vegetali si armonizzano con la freschezza del Pinot Nero.
🥩 Galbi marinato con pera asiatica - La dolcezza della frutta bilancia l'acidità del vino.
🦐 Gamberi saltati con kimchi dolce - Il fermentato delicato non sovrasta l'eleganza del rosso.
Cucina Thai
🐟 Tom kha gai (zuppa di cocco) con gamberi - La cremosità delicata si sposa con la struttura del Pinot Nero.
🍖 Larb di maiale con erbe fresche - L'acidità delle erbe si bilancia con quella del vino.
🐟 Pesce al curry verde delicato - Versione meno piccante che rispetta la finezza del vino.
🦐 Pad thai con gamberi e tamarindo - L'agrodolce si armonizza con la freschezza del Pinot Nero.
Cucina Indiana
🐟 Tandoori di salmone marinato yogurt - La marinatura delicata non sovrasta l'eleganza del vino.
🍛 Korma di agnello cremoso - Le spezie dolci si bilanciano con la struttura delicata.
🐔 Tikka masala di pollo versione delicata - Meno piccante per rispettare la finezza del Pinot Nero.
🍤 Gamberi al curry di cocco e coriandolo - La cremosità si sposa con la mineralità del vino.
Profilo:
Floreale
73%
Fruttato
60%
Mineralità
69%
Corpo
68%
Persistenza
80%
- 14° gradi centigradi
- - bottiglie annue
- 13% gradazione alcolica
Abbinamenti gastronomici
Vitello tonnato moderno
Risotto ai funghi porcini
Tagliatelle al tartufo
🧭 Percorso di servizio.
“Frasi, gesti e argomenti per raccontarlo con sicurezza e naturalezza” - Per te o per il tuo personale di sala.
▶1️⃣ 🗣️ FRASI PER GESTIRE DOMANDE O DUBBI
(Risposte rapide, rassicuranti, pensate per sciogliere indecisioni o orientare la scelta.
Se il cliente teme che sia troppo leggero:
È un Pinot Nero fine, ma non esile: ha una bella freschezza e un frutto nitido che lo rendono molto piacevole.
Se teme che sia troppo acido:
L’acidità è viva, ma ben integrata: dà slancio e pulizia, non spigoli.
Se chiede quanto è aromatico:
È elegante e misurato: frutti rossi croccanti, fiori delicati e una nota minerale molto pulita.
Se chiede quanto è tannico:
Il tannino è sottile e setoso, tipico del Pinot Nero ben fatto: zero ruvidità.
Se vuole capire lo stile generale:
È un Pinot Nero fresco, lineare, molto territoriale: finezza prima di tutto.
Se chiede con cosa abbinarlo:
Funziona benissimo con piatti delicati: carni bianche, risotti, funghi, salumi non troppo grassi.
▶2️⃣ 🎯 FRASI D'IMPATTO PER INCURIOSIRE
(Curiosità, storie, dettagli che creano connessione e stimolano l’interesse del cliente)
È un Pinot Nero che punta sulla trasparenza: frutto nitido, freschezza e una bella impronta minerale.
L’Oltrepò Pavese è una delle zone italiane storiche per il Pinot Nero: Neos ne interpreta la versione più fine e scorrevole.
È un rosso che non stanca: elegante, preciso, perfetto per chi ama vini puliti e contemporanei.
Ha quella verticalità tipica del territorio: beva facile, ma con personalità.
È un Pinot Nero che racconta il frutto senza sovrastrutture: lampone, ciliegia e una chiusura sapida molto piacevole.
▶3️⃣ 🍽️ ABBINAMENTI RAPIDI
(Suggerimenti chiari e immediati, pensati per orientare il cliente in base al piatto o al mood)
🍖 Salumi delicati
Coppa, prosciutto crudo, salame gentile: la freschezza del vino pulisce e valorizza.
🍝 Primi piatti leggeri
Risotti alle erbe, ai funghi, al ragù bianco: equilibrio perfetto tra cremosità e acidità.
🍗 Carni bianche
Pollo, faraona, coniglio: la finezza del Pinot Nero accompagna senza coprire.
🍄 Cucina vegetale
Torte salate, funghi, verdure grigliate: la sua delicatezza esalta le note vegetali.
🐟 Pesce strutturato
Salmone scottato, trota, tonno leggero: funziona nelle versioni più fresche e non legnose.
🧀 Formaggi giovani
Caprini freschi, robiola, tome leggere: la sapidità del vino crea un bel contrasto.
🍷 Prima frase al tavolo
"È un Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese: fine, fresco, con frutti rossi croccanti e una chiusura sapida molto elegante."
💬 Consiglio da collega
Hai davanti un cliente curioso? Racconta che Neos è la lettura più trasparente e autentica del Pinot Nero secondo Montelio: un vino che punta sulla finezza, sul frutto nitido e sulla freschezza naturale del territorio. È la porta d’ingresso perfetta allo stile della cantina.
Hai davanti un cliente indeciso? Offrigli sicurezza:
È un Pinot Nero fine ed equilibrato: fresco, con tannini setosi e un frutto rosso molto pulito. Scorrevole ma non leggero, elegante senza essere complicato.
Hai davanti un cliente esperto? Vai in profondità: È un Pinot Nero che privilegia la precisione: estrazione misurata, affinamento pensato per non coprire il vitigno, acidità viva che dà verticalità. È una lettura territoriale dell’Oltrepò Pavese, più sulla finezza che sulla potenza.
Hai davanti un cliente che vuole solo bere bene? Sorridi e dì: È un Pinot Nero che si beve con piacere: frutto croccante, freschezza, tannino morbido e una chiusura sapida che invoglia al secondo bicchiere.
Storia
L'Azienda Montelio affonda le sue radici nel 1803, quando Angelo Domenico Mazza acquistò dalla Francia una proprietà sottratta al clero da Napoleone. Nel 1848, l'ing. Domenico Mazza introduce una bottiglia specifica per lo spumante, segnando un primato nell'Oltrepò Pavese. Oggi, dopo otto generazioni, l'azienda è guidata dall'ottava generazione con Edoardo e dalle sorelle Brazzola, mantenendo viva una tradizione bicentenaria che rappresenta una delle realtà vinicole più storiche del territorio.
Filosofia
Montelio è un'azienda vitale nel presente grazie ad una produzione vitivinicola che testimonia la vocazionalità dell'Oltrepò Pavese. Tutti i nomi scelti per i vini hanno un preciso riferimento al mondo Montelio: legati ai vigneti, alla storia o alla passione dei giovani per la fauna locale. L'azienda coniuga tradizione e innovazione, grazie alla passione e preparazione dei giovani che si muovono su nuovi mercati riscoprendo le tradizioni, rappresentando l'eccellenza di una terra vocata alla viticoltura.
Territorio
Situata a Codevilla, nell'Oltrepò Pavese, Montelio si estende su 78 ettari totali, di cui 30 coltivati a vigneto specializzato con circa 4800 ceppi per ettaro. Il paesaggio viticolo è tra i più belli del nostro Paese, caratterizzato da colline dolci e un microclima ideale. La cantina e l'infernot, risalenti al 1600, custodiscono al meglio i vini. Il territorio, baciato dal sole, esprime la massima vocazionalità dell'Oltrepò Pavese per la produzione di vini di qualità.
Vino
Da otto generazioni l'Azienda Montelio coltiva e vinifica le uve prodotte nei 28 ettari di proprietà. La produzione spazia dai rossi tradizionali alle bollicine di qualità, che l'azienda va riscoprendo dopo anni di tradizione. Le viti sono allevate principalmente a spalliera tradizionale con potatura a guyot e cordone speronato. Ogni vino racconta il territorio e la storia familiare, esprimendo l'autenticità e l'eccellenza dell'Oltrepò Pavese attraverso uve che crescono in un ambiente unico e privilegiato.
In ogni scelta agricola e produttiva Montelio è sempre rimasta fedele al motto aziendale:
Natura Docens – La Natura Insegna - scelto dal fondatore nell’800 e scolpito nello stemma ligneo tuttora visibile nell’antica tinaia.
Recensioni
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