Montelio Comprino 2021
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Montelio Comprino 2021
Comprino Merlot 100% Oltrepò Pavese - Vendita Diretta Tenuta Montelio
Tenuta Montelio offre il suo Comprino Merlot 100% in vendita diretta B2B per la ristorazione su Horezon. Un rosso da singolo ettaro a Codevilla, vinificato con solo mosto fiore e affinato 24 mesi in cemento vetrificato. Dal colore rubino profondo e dai tannini vellutati, offre aromi di ciliegia, prugna e lievi note erbacee, ideale per carni rosse, grigliate e primi ricchi. Accedi a Horezon con il tuo account professionale per visualizzare il listino prezzi riservato e ordinare direttamente dalla cantina.
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Scheda tecnica
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Scelto da 22 locali questo mese
Spedizione 48h
84% di riordini in 60 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate. Un’interpretazione del Merlot in purezza dell'Oltrepò Pavese di grande identità storica, capace di distinguersi nel panorama dei rossi internazionali grazie alla vinificazione in solo cemento e a un legame con il territorio che affonda le radici nel 1950.
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle. Si posiziona come una gemma ad alta redditività ma dal grande valore inespresso per la clientela non ancora consapevole della straordinaria storia del Merlot a Codevilla. Attualmente percepito come "un internazionale fuori zona", possiede un prezzo di ingresso in cantina estremamente competitivo, un'eleganza vellutata e una narrazione legata al 45° parallelo. Valorizzando in carta la sua natura carnivora, la totale assenza di legno e la morbidezza dei suoi tannini, ha tutto il potenziale per trasformarsi in una Star ad altissima rotazione.
Strategia di ricarico
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Il prodotto consente di posizionarsi in carta nella fascia di prezzo tra i 18 € e i 22 € (con un ricarico medio del 250%-300%). Questa collocazione rappresenta una "fascia comfort" ideale per il cliente che cerca un rosso elegante, morbido e di struttura senza dover investire cifre elevate, garantendo al locale un margine lordo in cassa costante e un’ottima velocità di assorbimento del magazzino.
Tre buone ragioni per la carta
Anima "Carnivora" Versatile
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La combinazione di tannini aggraziati, acidità misurata e struttura vellutata lo rende un abbinamento imbattibile per carni bianche, rosse, grigliate e primi al forno.
Purezza del Cemento (No Legno)
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La vinificazione con solo mosto fiore e l'affinamento esclusivo in cemento vetrificato preservano la fragranza del frutto rosso senza appesantirlo con note boisé.
Storytelling del 45° Parallelo
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Una narrazione affascinante che lega Codevilla a Pomerol, Bordeaux e Aquileia lungo il "parallelo del vino", arricchita dalla storia delle barbatelle arrivate in azienda nel 1950.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Vitigno
100% Merlot (Clone Merlot, Portinnesto 420A)
Alcol
13 - 13,50% Vol.
Zona / DOC
Comune di Codevilla (PV), Foglio XII, Mappali 56, 214, 218
Vendemmia
Manuale (prima decade di Settembre) / 8 T di uva (8 T/Ha), resa Hl 50 di vino
Affinamento
Conservato in vasche di cemento vetrificato. Imbottigliamento a 18-24 mesi dalla vendemmia, affinamento in bottiglia di 6 mesi prima della vendita
Altitudine
Ha 1,00 / 220-240 m s.l.m.
Terreno
Medio impasto / Sud-Est
Resa per ettaro
Manuale (prima decade di Settembre) / 8 T di uva (8 T/Ha), resa Hl 50 di vino
Temperatura servizio
16-18° C / Ottimo dal secondo anno dalla vendemmia sino al sesto anno
Raccolta
Manuale (prima decade di Settembre) / 8 T di uva (8 T/Ha), resa Hl 50 di vino
Macerazione
Conservato in vasche di cemento vetrificato. Imbottigliamento a 18-24 mesi dalla vendemmia, affinamento in bottiglia di 6 mesi prima della vendita
Vinificazione
Diraspapigiatura soffice, macerazione di 15-20 giorni con 2 rimontaggi al giorno. Svinatura conservando solo il mosto fiore da sgrondo (senza pressatura delle vinacce)
Affinamento
Conservato in vasche di cemento vetrificato. Imbottigliamento a 18-24 mesi dalla vendemmia, affinamento in bottiglia di 6 mesi prima della vendita
L'azienda
si utilizza solo il mosto fiore da sgrondo, senza mai pressare le vinacce, ed si eleva il vino esclusivamente in vasche di cemento vetrificato. Questo approccio preserva la natura vellutata e la purezza espressiva del vitigno, unendo sostenibilità e longevità.
Le vigne
si utilizza solo il mosto fiore da sgrondo, senza mai pressare le vinacce, ed si eleva il vino esclusivamente in vasche di cemento vetrificato. Questo approccio preserva la natura vellutata e la purezza espressiva del vitigno, unendo sostenibilità e longevità.
La filosofia
si utilizza solo il mosto fiore da sgrondo, senza mai pressare le vinacce, ed si eleva il vino esclusivamente in vasche di cemento vetrificato. Questo approccio preserva la natura vellutata e la purezza espressiva del vitigno, unendo sostenibilità e longevità.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi porto a scoprire un Merlot storico dell'Oltrepò Pavese nato sul 45° parallelo, lo stesso di Bordeaux: un rosso morbido e vellutato che affina solo in cemento, custodendo la storia della nostra tenuta dal 1950.
Opzione Sensoriale
Se cercate un rosso elegante, avvolgente e piacevolmente morbido, questo Merlot conquista per i suoi aromi di ciliegia e prugna e per un tannino seta che si sposa benissimo con i piatti di carne.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Se volete provare un Merlot diverso dai soliti, il Comprino fa per voi. Niente botte di legno, solo affinamento in cemento che lascia emergere note croccanti di ciliegia, prugna e un tocco erbaceo davvero fresco. Un rosso super moderno e facilissimo da bere."
"Se siete incerti e non volete un vino troppo astringente o pesante, questo è la scelta ideale. Ha una struttura morbida, tannini dolci e una bevibilità fluida che si adatta benissimo a diversi piatti di carne senza stancare il palato."
"Riconoscerà subito la pulizia d'estrazione: qui si utilizza esclusivamente il mosto fiore da sgrondo, senza alcuna pressatura delle vinacce. La macerazione di 15-20 giorni e la successiva sosta di due anni in cemento vetrificato donano una tessitura vellutata e una nitida espressione varietale sul 45° parallelo."
"Vi consiglio un'etichetta di grande eleganza e tradizione. Una vigna di un solo ettaro curata a integrato a Codevilla: un Merlot dal colore rubino profondo, dal sorso vellutato e dalla grande armonia, perfetto per valorizzare la vostra cena."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
La scelta di Montelio di utilizzare solo vasche di cemento vetrificato serve a preservare l'autenticità del frutto e la morbidezza naturale della varietà, evitando di coprire il vino con note vanigliate o tostate.
Ha una buona struttura e una gradazione di 13-13,5% vol., ma i suoi tannini sono estremamente aggraziati e l'acidità contenuta lo rende vellutato, fluido e molto piacevole da bere.
Nei primi anni di vita può mostrare un delicato sottofondo erbaceo di foglia di pomodoro e peperone verde che, con l'evoluzione, lascia spazio a fragranti note di prugna, ciliegia e frutti di bosco.
Dà grande soddisfazione a partire dal secondo anno dalla vendemmia e si mantiene elegante, armonico e integro fino a sei anni.
Il Merlot del 45° parallelo: l'eleganza di Bordeaux coltivata nell'Oltrepò Pavese.
Solo mosto fiore e cemento per un rosso vellutato che rispetta la terra.
Il vino carnivoro per eccellenza: tannini seta per i vostri piatti migliori.
Una storia del 1950 racchiusa in un unico ettaro di vigna a Codevilla.
Classici del territorio
La morbidezza del Merlot avvolge la succulenza della carne e risalta le note terrose dei porcini.
La trama tannica aggraziata e la struttura del vino accompagnano la lunga cottura della carne.
La rotondità del vino e la sua acidità contenuta bilanciano le spezie senza creare astringenza.
La struttura vellutata del vino si integra con la ricchezza del ragù e della besciamella.
La piacevole bevibilità del Merlot sgrassa delicatamente la componente lipidica della carne.
L'armonia dei tannini si sposa perfettamente con le fibre e la cottura della carne rossa.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Aperitivo di Territorio & Taglieri di Carne
Strategia ▾
L'abbinamento d'elezione con selezioni di salumi artigianali e formaggi di media stagionatura, dove la struttura morbida e l'assenza di tannini aggressivi invitano a un sorso piacevole e rilassato.
Business Lunch Elegante ma Dinamico
Strategia ▾
La scelta ideale per un pranzo di lavoro in cui si ricerca un rosso di grande eleganza e reputazione, capace di accompagnare il pasto con equilibrio senza appesantire il proseguimento della giornata.
️ Cena di Carattere in Trattoria Contemporanea
Strategia ▾
Il compagno ideale per serate gastronomiche incentrate su primi piatti ricchi al ragù, risotti strutturati o secondi a base di carni rosse e bianche alla griglia.
Abbinamenti Gourmet
🥩Filetto di Manzo ai Funghi PorciniPerché funziona ▾
La morbidezza del Merlot avvolge la succulenza della carne e risalta le note terrose dei porcini.
🍲Spezzatino di Vitello con PatatePerché funziona ▾
La trama tannica aggraziata e la struttura del vino accompagnano la lunga cottura della carne.
🍗Pollo al Curry SpeziatoPerché funziona ▾
La rotondità del vino e la sua acidità contenuta bilanciano le spezie senza creare astringenza.
🍝Lasagne al Forno EmilianePerché funziona ▾
La struttura vellutata del vino si integra con la ricchezza del ragù e della besciamella.
🐖Frittura di Maiale alla GrigliaPerché funziona ▾
La piacevole bevibilità del Merlot sgrassa delicatamente la componente lipidica della carne.
🥩Tagliata di Manzo alla GrigliaPerché funziona ▾
L'armonia dei tannini si sposa perfettamente con le fibre e la cottura della carne rossa.
🍢Yakitori di Cosce di Pollo (Tare)Perché funziona ▾
La riduzione dolce-salata della salsa tare si aggancia alle note di prugna e ciliegia del vino.
🥩Wagyu Tataki ScottatoPerché funziona ▾
La straordinaria morbidezza della carne trova perfetta corrispondenza nei tannini vellutati del Merlot.
🥟Gyoza di Carne alla PiastraPerché funziona ▾
La doratura della sfoglia e il ripieno succoso si integrano con la struttura bilanciata del vino.
🍄Donburi con Funghi Shiitake e ManzoPerché funziona ▾
Le note umami dei funghi e la carne rosolata valorizzano la fragranza fruttata senza coprirla.
🥩Char Siu (Maiale Arrosto Cantonese)Perché funziona ▾
La laccatura lievemente dolce e speziata del maiale si sposa con la rotondità naturale del vino.
🦆Anatra Arrosto alla CantonesePerché funziona ▾
La carne saporita e la pelle croccante vengono accompagnate con eleganza dai tannini leggeri.
🥘Ma Po Tofu con Carne TritataPerché funziona ▾
Il fondo ricco di maiale e soia fermentata viene bilanciato dalla morbidezza del sorso.
🥟Sheng Jian Bao di MaialePerché funziona ▾
La combinazione di fondo croccante e ripieno di carne trova nel vino un spalla ideale.
🥩Bulgogi di Manzo MarinatoPerché funziona ▾
La marinatura con soia, aglio e pera si lega alle note fruttate e alla setosità del Merlot.
🥓Samgyeopsal (Pancia di Maiale alla Griglia)Perché funziona ▾
I tannini aggraziati aiutano a gestire la componente grassa della carne grigliata.
🍗Yangnyeom ChickenPerché funziona ▾
La salsa agrodolce e leggermente piccante si armonizza con la bassa acidità e la morbidezza del vino.
🍲Galbi-jjim (Costine di Manzo Brasate)Perché funziona ▾
La lunghissima cottura delle costine trova corrispondenza nella struttura avvolgente del vino.
🍖Moo Ping (Spiedini di Maiale alla Griglia)Perché funziona ▾
La cottura alla brace e la nota dolce della marinatura si sposano con il frutto fragrante.
🥩Crying Tiger (Manzo alla Griglia)Perché funziona ▾
La carne scottata e la salsa aromatica Jaew vengono affiancate dalla trama vellutata del Merlot.
🥘Massaman Curry di ManzoPerché funziona ▾
La ricchezza del latte di cocco e delle spezie calde trova equilibrio nella struttura del vino.
🍲Khao Soi con Coscia di PolloPerché funziona ▾
La cremosità del curry del nord e la carne tenera si abbinano con grande armonia.
🍗Butter Chicken (Murgh Makhani)Perché funziona ▾
La salsa cremosa e morbida a base di pomodoro e burro incontra la setosità del sorso.
🥩Rogan Josh dell'KashmirPerché funziona ▾
L'agnello brasato con spezie profumate si adatta benissimo ai tannini dolci e mai astringenti.
🫓Keema Naan con Carne SpeziataPerché funziona ▾
La componente ricca del pane ripieno viene riequilibrata da un sorso fluido ed elegante.
🍢Seekh Kebab di Manzo TandooriPerché funziona ▾
La cottura nel forno di terracotta e le spezie calde si legano alla nota fruttata del Merlot.
Recensioni
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