Asotom Egotista 22 Orange
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Asotom Egotista 22 Orange
Egotista 2022 Orange è la versione macerata del nostro bianco Egotista, figlia dell’annata siccitosa, 45 giorni di macerazione con le bucce per estrarre più nutrienti e vinificato in acciaio.
Fresco, agrumato, dalle note di albicocca e arancia... "quando i tuoi stessi esperimenti ti stupiscono!" wow
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ANALISI DI POSIZIONAMENTO & STRATEGY REVENUE (Expert)
Analisi di Posizionamento: Il vino si colloca stabilmente nel segmento Premium.
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L'Egotista Orange si inserisce in una fascia di esclusività artigianale. Non è un vino da "volume", ma da "valore".
Classificazione Menu Engineering: Puzzle. Alta marginalità
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Prodotto ad alto margine ma alta complessità di racconto; richiede spinta attiva dello staff per diventare Star.
Strategia di Ricarico: Alto potenziale di profitto.
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La logica commerciale è quella del destinatario evoluto o del neofita guidato verso i vini naturali. Con un prezzo retail suggerito di circa 32-38€ e un posizionamento in carta tra i 55€ e i 65€, garantisce un margine eccellente. La sua rarità (vino macerato, pochissime bottiglie) giustifica un ricarico superiore alla media dei bianchi fermi, posizionandolo come alternativa ai grandi bianchi strutturati o ai rossi leggeri.
Tre buone ragioni per metterlo in carta
Unicità Varietale
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E’ il re dei bianchi piemontesi; (ma purtroppo non possiamo dirvi il nome) in versione Orange è una rarità assoluta che distingue la tua cantina.
Potenziale Cross-Selling
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Perfetto per menu degustazione "Botanical" o "Fusion", coprendo portate che solitamente metterebbero in crisi i vini classici.
Etica Green
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Vigne biologiche certificate e fermentazione spontanea rispondono alla domanda crescente di vini naturali.
Profilo Sensoriale
Fruttato
80%
Corpo
80%
Persistenza
88%
Mineralità
77%
Floreale
82%
Caratteristiche
Vitigno
Storico vitigno piemotese, famoso quello di Tortona
Alcol
14%
Zona / DOC
Monferrato, Castelletto Merli (AL)
Vendemmia
Manuale
Affinamento
9 mesi acciaio + 12 mesi bottiglia
Altitudine
260 metri slm
Terreno
50% Argilla, 50% Limo (Marnoso-Calcareo)
Produzione
Quasi 2000 bottiglie
Filtraggio
Filtraggio: NO
Temperatura servizio
16°C
Raccolta
Manuale
Macerazione
45 giorni sulle bucce
Affinamento
45 giorni sulle bucce
L'azienda
Asotom è la visione di Tommaso Gallina, un vignaiolo che ha scelto di ascoltare la terra anziché i protocolli industriali. Un ritorno alle origini che profuma di futuro.
Le vigne
A 260 metri slm, le viti affondano le radici in un antico mare padano. Un ecosistema vivo dove la "prateria totale" garantisce biodiversità e nutrienti naturali.
La filosofia
"Egotista Orange" non è arroganza, ma identità pura. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, solo il tempo e il carattere di un vitigno autoctono che non scende a compromessi.
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"Egotista Orange" Asotom
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Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
"
• Emozionale: "Vi porto un viaggio nel tempo: un Timorasso raccolto a mano nelle ceste di salice del nonno e lasciato riposare 45 giorni sulle sue bucce." • Sensoriale: "Un Orange Wine vibrante, dove la freschezza degli agrumi incontra la struttura e la sapidità di un territorio che un tempo era mare."
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Ti va di provare un Orange Wine piemontese? È un Timorasso che fa macerazione, ha un colore incredibile e una spinta agrumata pazzesca."
"Se cerca freschezza ma non vuole un vino banale, questo ha la struttura ideale per reggere tutto il pasto con eleganza."
"Lavorazione artigianale di Tommaso Gallina: fermentazione spontanea, 45 giorni di skin-contact e un'acidità citrina tipica del vitigno che pulisce il palato."
"Questo è un vino di carattere, intenso e persistente. Se ama i sapori decisi e le note di scorza d'arancia, lo adorerà."
Strumento di vendita
🧭 Percorso di servizio
Frasi, gesti e argomenti per raccontarlo con sicurezza e naturalezza — per te o per il tuo personale di sala.
"Non è filtrato per mantenere intatti tutti i profumi e la struttura originale dell'uva."
"No, è un orange wine: il colore e i profumi derivano dal contatto prolungato con le bucce, non dall'ossigeno."
"Ha una freschezza vibrante che bilancia perfettamente la sua grande consistenza."
"Solo quelli prodotti naturalmente dalla fermentazione, non ne viene aggiunta chimica."
"È il Timorasso che non ti aspetti, dove la terra diventa oro nel calice."
"45 giorni di attesa sulle bucce per un sorso infinito."
"Un vino selvaggio nel cuore, ma elegantissimo nell'abito."
"Il sapore del Monferrato autentico, senza trucchi e senza filtri."
Classici del territorio
La grassezza del formaggio chiama il tannino dell'orange.
La struttura del vino regge la ricchezza del ripieno.
Dolcezza e sapidità in perfetto equilibrio.
L'acidità pulisce perfettamente la bocca dall'unto.
La salsa antica trova un alleato nella nota agrumata.
Contrasto tra la tendenza dolce e la sapidità minerale.
L'OCCASIONE PERFETTA
Aperitivo Gourmet:
Strategia ▾
Accompagnato da una selezione di formaggi erborinati o stagionati.
Fusion Dinner:
Strategia ▾
La scelta ideale per chi ama la cucina orientale speziata.
Degustazione Didattica:
Strategia ▾
Per tavoli di appassionati che vogliono scoprire le potenzialità dei bianchi macerati.
Abbinamenti Gourmet
🥬Radicchio tardivo arrostoPerché funziona ▾
L'amaro vegetale si sposa con la leggera tannicità.
🎃Tortelli di zucca e amarettiPerché funziona ▾
La nota candita del vino richiama l'amaretto.
🍲Zuppa di ceci e rosmarinoPerché funziona ▾
Struttura importante per un piatto povero ma intenso.
🦑Seppie in ziminoPerché funziona ▾
L'anima marina del suolo richiama il mollusco
🍝Carbonara di marePerché funziona ▾
Acidità e tannino puliscono la grassezza dell'uovo e del pesce.
🍮Tarte Tatin all'aranciaPerché funziona ▾
Abbinamento per concordanza aromatica agrumata.
🍣Saba OshizushiPerché funziona ▾
Lo sgombro ha bisogno di acidità citrina.
🦑Tako no sunomonoPerché funziona ▾
L'aceto di riso dialoga con la spalla acida del vino.
🍢Unagi KabayakiPerché funziona ▾
L'anguilla grassa è bilanciata dal tannino.
🍲Miso Soup densaPerché funziona ▾
L'umami del miso esalta la mineralità.
🐷Maiale in agrodolcePerché funziona ▾
L'arancia del vino richiama la salsa.
🥟Jiaozi gamberi e zenzeroPerché funziona ▾
Lo zenzero accende le note officinali.
🍲Hot Pot SichuanPerché funziona ▾
Regge la piccantezza senza bruciare.
🦆Anatra laccataPerché funziona ▾
La pelle grassa trova contrasto nella freschezza.
🥬Kimchi JeonPerché funziona ▾
Fermentazione con fermentazione, un match elettrico.
🍖SamgyeopsalPerché funziona ▾
La pancetta grigliata richiede corpo e pulizia.
🍚BibimbapPerché funziona ▾
L'uovo e la salsa gochujang necessitano di struttura.
🍗Korean Fried ChickenPerché funziona ▾
Il fritto è domato dall'acidità vibrante.
🥗Som TamPerché funziona ▾
Papaya verde e lime esaltano il lato citrino.
🐟Pesce al vapore e limePerché funziona ▾
Sinergia totale tra aromi del piatto e del vino.
🍜Khao SoiPerché funziona ▾
Il curry cremoso è bilanciato dalla persistenza.
🍤Pad ThaiPerché funziona ▾
Note di arachidi e tamarindo richiamano l'evoluzione del vino.
🍛Chicken KormaPerché funziona ▾
La mandorla si sposa con la cremosità del Timorasso.
🧀Paneer TikkaPerché funziona ▾
Speziatura e affumicatura trovano sponda nella mineralità
🥬Saag Paneer Perché funziona ▾
Gli spinaci speziati richiamano le erbe officinali.
🥟Samosa vegetaliPerché funziona ▾
La crosta fritta richiede la secchezza dell'Egotista.
Recensioni
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