Montelio Nulla Hora 2024
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Montelio Nulla Hora 2024
Nulla Hora Müller Thurgau IGT Provincia di Pavia - Vendita Diretta Tenuta Montelio
La cantina Montelio offre il suo Nulla Hora Müller Thurgau 100% IGT in vendita diretta B2B per la ristorazione su Horezon. Coltivato a 260 m s.l.m. nel vigneto "Fornelli II" a Codevilla, è vinificato in acciaio da solo mosto fiore dopo 48 ore di criomacerazione. Regala intense note di pompelmo, fiori e frutta esotica con una struttura sapida da 13% Vol. Perfetto per aperitivi, torte salate, crostacei e pesce alla griglia. Accedi a Horezon con il tuo account professionale per accedere al listino riservato e ordinare direttamente dal produttore.
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Scheda tecnica
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Scelto da 35 locali questo mese
Spedizione 48h
87% di riordini in 60 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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"Chicca artigianale per carte ricercate"
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle. Il "Nulla Hora" si posiziona come un'interpretazione rara, collinare e sorprendentemente strutturata di Müller Thurgau in Oltrepò Pavese, coltivato a 260 metri di altitudine su terreni calcareo-argillosi esposti ad Est. Sebbene il consumatore associ solitamente questo vitigno semi-aromatico alle regioni dell'Arco Alpino, questa declinazione pavese spicca per ampiezza, tenore alcolico (13% Vol.) e una criomacerazione sulle bucce di 48 ore che ne eleva l'estrazione aromatica. Possiede una redditività elevatissima e una fruibilità immediata: se la sala lo propone come un bianco eclettico, sapido e perfetto dall'aperitivo al pasto, supera ogni scetticismo territoriale trasformandosi in una Star ad altissima frequenza di rotazione.
Strategia di ricarico
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Si consiglia un posizionamento in carta tra i 20,00 € e i 24,00 € (ricarico medio del 250%-300%). Questa fascia di prezzo posiziona la bottiglia come un'opzione d'ingresso di alta qualità e forte identità artigianale, garantendo al locale un eccellente margine di cassa, un costo merce contenuto e una rotazione rapida.
Tre buone ragioni per la carta
Gusto Semi-Aromatico e Complesso
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La criomacerazione a freddo di 48 ore dona al vino una carica aromatica intensa con sentori di pompelmo, fiori bianchi e frutta esotica a polpa matura.
️ Purezza da Solo Mosto Fiore
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Vinificato esclusivamente da mosto fiore di sgrondo e affinato in acciaio sulle fecce nobili, mantiene una pulizia lineare, un sorso armonico e un finale di persistente sapidità.
Piatto & Aperitivo (All-Day Drinking)
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Con la sua struttura da 13% Vol. bilanciata da una vivida freschezza, è il passe-partout ideale per transitare senza sforzo dall'aperitivo fino ai primi e secondi piatti di mare.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Vitigno
100% Müller Thurgau (Portinnesto SO4)
Alcol
13% Vol.
Zona / DOC
Comune di Codevilla (PV), Foglio XII, Mappali 209-210, Vigneto "Fornelli II"
Vendemmia
Manuale in cassette con selezione dei grappoli a inizio Settembre / 25 T d'uva (~8 T/Ha), resa Hl 160 di vino
Affinamento
Mantenuto in serbatoi di acciaio sulle fecce nobili per acquisire struttura ed aromi; imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia
Altitudine
Ha 1,82 + Ha 1,34 / Media 260 m s.l.m.
Terreno
Calcare e argilla con predominanza di argilla / Est
Resa per ettaro
Manuale in cassette con selezione dei grappoli a inizio Settembre / 25 T d'uva (~8 T/Ha), resa Hl 160 di vino
Temperatura servizio
12° C / Piacevolissimo e fragrante da giovane, rivela una maggiore complessità entro 2-3 anni
Raccolta
Manuale in cassette con selezione dei grappoli a inizio Settembre / 25 T d'uva (~8 T/Ha), resa Hl 160 di vino
Macerazione
Mantenuto in serbatoi di acciaio sulle fecce nobili per acquisire struttura ed aromi; imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia
Vinificazione
Diraspapigiatura, criomacerazione sulle bucce per 48 ore, selezione del solo mosto fiore da sgrondo, sedimentazione a freddo e fermentazione controllata a 18°C con lieviti selezionati in vasche d'acciaio
Affinamento
Mantenuto in serbatoi di acciaio sulle fecce nobili per acquisire struttura ed aromi; imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia
L'azienda
48 ore di criomacerazione e l'impiego esclusivo del mosto fiore regalano un sorso denso, profumato e di sorprendente trama minerale.
Le vigne
48 ore di criomacerazione e l'impiego esclusivo del mosto fiore regalano un sorso denso, profumato e di sorprendente trama minerale.
La filosofia
48 ore di criomacerazione e l'impiego esclusivo del mosto fiore regalano un sorso denso, profumato e di sorprendente trama minerale.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi propongo un'interpretazione insolita e affascinante dell'Oltrepò Pavese: un Müller Thurgau nato sui rilievi di Codevilla per regalare un sorso di pura freschezza e armonia.
Opzione Sensoriale
Se amate i bianchi profumati e morbidi, questo calice vi conquisterà con i suoi intensi aromi di pompelmo e frutta esotica e un finale sapido e persistente.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Se ti va di uscire dai soliti schemi, prova questo Müller Thurgau dell'Oltrepò Pavese! Fa due giorni di macerazione a freddo prima della fermentazione, quindi profuma da matti di pompelmo e frutta esotica. È fresco, facilissimo da bere e fantastico con un antipasto o un primo di mare."
"Se cercate un vino che metta d'accordo tutti, il Nulla Hora è perfetto: non è un semplice aperitivo leggero, ma ha 13 gradi e una bella struttura morbida che accompagna benissimo sia i primi piatti saporiti che i pesci alla griglia."
"Noterà l'eccellente gestione della criomacerazione a freddo a 18°C: 48 ore di contatto prefermentativo che hanno estratto i precursori tiolici e terpenici senza cedere tannino. L'estrazione da solo mosto fiore da sgrondo e l'affinamento sulle fecce nobili in acciaio gli conferiscono una tessitura glicerica e una sapidità minerale ben bilanciata."
"Le suggerisco un bianco sartoriale di Tenuta Montelio: un Müller Thurgau collinare ottenuto da sole uve selezionate del vigneto 'Fornelli II', caratterizzato da una rara eleganza olfattiva e da un palato ricco e persistente."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
Origina in Germania, ma nei vigneti collinari a 260 metri di Codevilla trova microclima ed escursioni termiche ideali per esprimere una struttura fruttata e una spiccata sapidità.
Assolutamente no: è un vitigno semi-aromatico vinificato secco in acciaio; i profumi di frutta esotica sono bilanciati da una spinta acida e agrumata di pompelmo.
No, la vinificazione avviene solo in serbatoi di acciaio con lungo stazionamento sulle fecce nobili, mantenendo intatta la freschezza e la purezza aromatica dell'uva.
Certamente: la gradazione alcolica di 13% Vol. e la ricchezza data dalla criomacerazione gli consentono di abbinarsi anche a grigliate di mare, sughi ai crostacei e quiche saporite.
L'anima profumata delle colline di Codevilla in un calice di pura armonia.
48 ore di criomacerazione per estrarre l'essenza più viva del Müller Thurgau.
Solo mosto fiore e affinamento sulle fecce nobili per un bianco sapido e persistente.
Nulla Hora: il momento perfetto per concedersi un grande bianco di territorio.
Classici del territorio
La morbidezza aromatica bilancia la sapidità di uva, formaggio e verdure.
L'acidità agrumata slancia la sapidità del tonno e la dolcezza del pomodoro.
I profumi di frutta esotica esaltano la dolcezza naturale dei crostacei.
La spalla alcolica (13%) e la sapidità reggono la tostatura della brace.
Il profilo di pompelmo e fiori bianchi pulisce il palato con grande freschezza.
La spinta minerale e l'aromaticità sposano la nota lattica del formaggio.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Aperitivo Cool & Wine Bar d'Autore
Strategia ▾
L'alleato perfetto per aprire una serata con stile; servito fresco a 12°C, esalta la piacevolezza semi-aromatica, i profumi di pompelmo e frutta esotica in abbinamento a quiche, crostini e torte salate alle verdure.
Pranzo d'Affari & Menù Light
Strategia ▾
L'opzione ideale per un business lunch dove si cercano eleganza, freschezza e nitidezza di sorso, capace di valorizzare risotti con verdure, flan e primi piatti delicati senza appesantire la proseguimento della giornata.
Cena Elegante a Base di Pesce e Crostacei
Strategia ▾
La scelta d'elezione per accompagnare grigliate di mare, spaghetti ai gamberi e crostacei, dove la spiccata sapidità e la struttura da 13% Vol. vestono con garbo la dolcezza delle carni del pescato.
Abbinamenti Gourmet
🥧Quiche Lorraine e Torte Salate alle VerdurePerché funziona ▾
La morbidezza aromatica e la freschezza del vino bilanciano la sapidità di uova, formaggio e verdure.
🍝Pappardelle con Tonno Fresco e Pomodori PachinoPerché funziona ▾
L'acidità agrumata slancia la sapidità del tonno e la dolcezza naturale del pomodoro.
🦐Pennette con Gamberi e ZucchinePerché funziona ▾
I profumi di frutta esotica esaltano la dolcezza tipica dei crostacei e la delicatezza della zucchina.
🐟Grigliata Mista di Pesce dell'AdriaticoPerché funziona ▾
La struttura e la spalla alcolica (13% Vol.) reggono con facilità la tostatura della cottura alla brace.
🥮Flan di Zucchine e Fiori di Zucca con FondutaPerché funziona ▾
La vena sapida ed agrumata riequilibra la cremosità del formaggio senza prevaricarlo.
🥗Insalata di Mare e Polpo con PatatePerché funziona ▾
Il profilo di pompelmo e fiori bianchi pulisce il palato donando grande freschezza e linearità.
🍣Sashimi di Salmone e CapesantePerché funziona ▾
La purezza del pesce crudo trova nella trama sapida e fruttata una spalla aromatica impeccabile.
🥟Gyoza al Vapore con Verdure e GamberiPerché funziona ▾
La delicatezza della cottura a vapore si sposa con le note floreali e agrumate del sorso.
🍢Yakitori di Pollo al Limone e ZenzeroPerché funziona ▾
Le note agrumate e la spinta acida del vino dialogano con la freschezza e la marinatura del piatto.
🍥Tempura Mista di Verdure e GamberoniPerché funziona ▾
La croccantezza e la leggera untuosità della frittura vengono resettate ad ogni sorso dalla sapidità.
🥟Dim Sum al Vapore Ripieni di Capesante e ZenzeroPerché funziona ▾
La trama fruttata di pompelmo e pesca bianca sostiene con garbo il ripieno nobile.
🐟Branzino al Vapore con Zenzero e CipollottoPerché funziona ▾
La cottura delicata ad erbe fresche valorizza la vena minerale ed aromatica del vino.
🥢Involtini Primavera alle Verdure CroccantiPerché funziona ▾
La pulizia del solo mosto fiore e la freschezza detergono il palato dall'unto della fritto.
🦐Gamberi Saltati con Anacardi e ZucchinePerché funziona ▾
La dolcezza dei crostacei e la nota tostata della noce si legano al frutto pulito e all'alcol.
🥞Yachaejeon (Frittella Coreana alle Verdure)Perché funziona ▾
L'acidità e la persistenza del Müller Thurgau bilanciano la parte croccante e unta della frittella.
🥗Pajeon con Frutti di Mare e CipollottoPerché funziona ▾
La sapidità della materia prima marina risalta con i ritorni sapidi e agrumati del vino.
🥟Mandu al Vapore con Tofu e VerdurePerché funziona ▾
La pulizia sensoriale dell'acciaio sgrassa e valorizza il ripieno delicato ed vegetale.
🥩Bossam (Pancia di Maiale Lessata con Erbe Speziate)Perché funziona ▾
La carne bollita e succosa viene bilanciata dalla vivace spalla acida del sorso.
🥗Som Tum (Insalata di Papaya Verde e Gamberetti)Perché funziona ▾
L'acidità del lime e la nota croccante della papaya si legano alla struttura del vino.
🍲Tom Kha Gai (Zuppa di Pollo al Latte di Cocco e Galanga)Perché funziona ▾
La grassezza del cocco viene slanciata e pulita dalla spinta sapida e fruttata.
🦐Pad Thai con Gamberi e Germogli di SoiaPerché funziona ▾
Il contrasto tra dolce, acido e sapido trova nel vino un partner armonioso e fluido.
🐟Steamed Fish with Lime and ChiliPerché funziona ▾
La cottura al vapore agrumata ed erborizzata viene esaltata dalla persistenza di pompelmo del sorso.
🧀Paneer Tikka alle Erbe e Spezie DolciPerché funziona ▾
La cremosità del formaggio fresco indiano alla piastra si bilancia con la freschezza acida.
🫓Vegetable Samosa alle Verdure SpeziatePerché funziona ▾
La crosta frolla e il ripieno di patate e piselli vengono alleggeriti dalla spina sapida.
🦐Prawn Curry al Latte di Cocco e CurcumaPerché funziona ▾
Il sorso fresco e strutturato pulisce la bocca dalle componenti grasse del curry marino.
🧆Aloo Tikki (Crocchette di Patate e Spezie)Perché funziona ▾
La dolcezza del tubero e la parte fritta si staccano dal palato grazie all'acidità naturale.
Recensioni
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